Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 26.02.09 22:27. Заголовок: Guda пишет: смотрю..

Guda пишет:

цитата:

смотрю все так много муки кладут ...Я делаю как меня мама научила, взбиваю яйца с солью и сахаром затем на глаз сыплю муку, чтобы тесто было жидким, а уже потом разбавляю молоком, но на три яйца даже стакан муки не идёт, может где-то половинка. И блины получаются нежными .

я тоже люблю немного муки добавлять, блины и правда нежные получаются, только иногда не переварачиваются, ломаются, тогда приходится ещё немного муки добавить.

 Отправлено: 27.02.09 01:54. Заголовок: ROZALINDA lizik рада..

ROZALINDA lizik рада, что у вас все получилось...просто, "в глубокой молодости" (Антону было года 3), решила я побаловать семейство блинами...раньше их не пекла...мама сказала рецепт, а у меня ничего не получается - первый блин комом, и второй, и третий...а Антошка бегает из кухни в зал и всем громко сообщает: а у мамы опять блин не получился!!!! решила не пытать тесто, добавила муки и напекла оладушков....а потом соседка дала этот рецепт, запоминается легко и все получилось...вот с тех пор - уже 20 лет прошло - и пеку...и не экспериментирую...
Тесто довольно жидкое получается, но хорошо растекается, и блины мягкие, эластичные....
Guda пишет:

цитата:

но на три яйца даже стакан муки не идёт, может где-то половинка.

так там кроме яиц, еще и литр молока...если всего 0,5 стакана муки, то совсем жидкие будут...хотя, у каждого свои рецепты, лишь бы вкусно было
еще 3 дня "помучаемся" с блинами и забудем о них до лучших времен....

 Отправлено: 27.02.09 05:30. Заголовок: А мне нравиться, ког..

А мне нравиться, когда блины как-бы резиновые...типо эластичныею У моей мамы такие получаются, а у меня раньше нет. Она мне рассказала секрет - тесно нужно разводить кипятком! В общем, я так блины пеку: 3 ст. ложка сахара, 1 яйцо, шепотка соли и соды, горсть муки, немного молока (грам 100), а остольно кипятком развожу до нужной густоты...
Я не люблю блины печь. У меня для блинов одна сковородка, к тому же маленькая. Чтобы моего проглота накормить, нужно как минимум полчаса стоять их печь.
Девочки, а как вы оладушки готовите. Я уже готовую смесь покупаю, разбавляю молоком и маслом и пеку, о это ведь не то... Хочеться натуральный продукт...

 Отправлено: 27.02.09 05:38. Заголовок: Оля-ля пишет: когда..

Оля-ля пишет:

цитата:

когда блины как-бы резиновые

я тоже такие очень люблю
а вот оладьи не люблю

 Отправлено: 27.02.09 05:40. Заголовок: Оля-ля пишет: Девоч..

Оля-ля пишет:

цитата:

Девочки, а как вы оладушки готовите.

я тоже покупаю смесь...
Оля-ля пишет:

цитата:

Хочеться натуральный продукт...

а что это не натуральный продукт там только мука, сахар и соль.ну может что еще....я не помню.
Оля-ля пишет:

цитата:

типо эластичныею У моей мамы такие получаются,

моя так же делает...все хочу блинчиков.я ела их не помню когда

 Отправлено: 27.02.09 05:41. Заголовок: Yassmine пишет: .ну..

Yassmine пишет:

цитата:

.ну может что еще....я не помню

разрыхлитель

 Отправлено: 27.02.09 05:46. Заголовок: Yassmine пишет: а ч..

Yassmine пишет:

цитата:

а что это не натуральный продук

мне кажеться не совсем натуральный, хотя не знаю. Вот моя мама делает оладушки на дрозжевом тесте, причем ждет, когда тесто подойдет....
Я тоже оладушки не люблю, но я не для себя интересуюсь...

 Отправлено: 27.02.09 05:53. Заголовок: после такого разгово..

после такого разговора жутко захотелось блинчиков.можно и оладушков....так у кого сегодня блинчики на завтрак я иду...
Оля-ля пишет:

цитата:

но я не для себя интересуюсь...

ясно оладушки посытней будут

 Отправлено: 27.02.09 07:06. Заголовок: Оля-ля пишет: Девоч..

Оля-ля пишет:

цитата:

Девочки, а как вы оладушки готовите.

Я делаю все, как для блинов, только вместо молока-кефир, меньше его и больше муки, чтобы было гуще. Иногда тру туда кабачки, капусту или яблоки. Иногда кидаю грибы

 Отправлено: 27.02.09 09:15. Заголовок: Guda так у тебя в бл..

Guda так у тебя в блинах много яиц, поэтому и муки меньше идет. У меня вместо 2 лишних яиц 0,5 стакана муки. Не думаю, что 2 яйца менее колорийные, чем мукa . Французи вообще на поллитра молока 4 яйца берут, это уже омлет, а меня с детсыва научила мама классическому рецепту - 1 яйцо на 0,5 л молока. Блины всегда мягкие получаются. А вот на кефире и кислом молоке делаю оладьи, а блины получакются толстые и не вкусные.

 Отправлено: 27.02.09 11:14. Заголовок: sacha пишет: 1 яйцо..

sacha пишет:

цитата:

1 яйцо на 0,5 л молока.

Мы с тобой по-харьковски! Я добавляю пол-пакетика Алса(разрыхлитель), соль, сахар, мука, подс.масло, замешиваю как оладьи и развожу водой!
Оля-ля Олечка, на пол-литра кефира - 1 яйцо, сода, соль, сахар, мука. Замешиваешь как хорошая сметана, можешь добавить все что любишь (у меня как правило кусочки яблока или сливы) и жарь на подс.масле, на среднем огне!

 Отправлено: 27.02.09 13:24. Заголовок: sacha пишет: А вот ..

sacha пишет:

цитата:

А вот на кефире и кислом молоке делаю оладьи, а блины получакются толстые и не вкусные.

Моя бабуля всегда делает блины на кефире. Тоненьки, неженькие, просото супер, вкуснее не ела. Просто она дает тесту отдохнуть подольше, например,ч тоб утром напечь блины, тесто ставит вечером и всю ночь оно отдыхает.
А я кефир обязательно добавляю и в оладушки из кабачков, они тогда нежнее.

 Отправлено: 27.02.09 13:32. Заголовок: MALINA Спасибо тебе ..

MALINA Спасибо тебе огромное...

 Отправлено: 28.02.09 11:26. Заголовок: Девочки, а как с кеф..

Девочки, а как с кефиром делаете - точный рецепт можно? Я однажды делала, но они очень хрупкие получаются. Если добавить побольше муки, то тесто гутое получается и плохо на сковороду наливается. Вы когда-нибудь из кислого молока("льбена") делали? Сковорода у вас какая - маленькая или большая?

 Отправлено: 28.02.09 13:06. Заголовок: Напекла блинов по ре..

Напекла блинов по рецепту Хелен!
Так здорово получилось!
У меня даже не было первого блина комом, обычно без него не обхожусь!
Леночка, спасибо!

 Отправлено: 28.02.09 13:11. Заголовок: Myshka пишет: У мен..

Myshka пишет:

цитата:

У меня даже не было первого блина комом, обычно без него не обхожусь!

а у меня уже даааавно небыло блина комом!
Myshka пишет:

цитата:

Напекла блинов по рецепту Хелен!

Я тоже блины пекла, но в этот раз сделала как девочки писали,-растопила немного сливочного масла и влила в тесто. Конечно такой способ немного вреднее чем совсем без масла, или с подсолнечным маслом, но зато как вкусно!

 Отправлено: 28.02.09 14:19. Заголовок: Девочки! Все пекут п..

Девочки! Все пекут по рецепту и довольны, а меня, как сглазили (вот и не верь после этого)....Сегодня никак блины не получались....пригорали, прилипали и вообще половину повыбрасывала...никогда такого не было...и не знаю в чем дело - в сковороде или в тесте????? вроде бы все делала, как всегда...хорошо хоть гостей на блины не звала...а племяшке хватит....Ну вот и заканчивается Масленница....теперь рецептами к 8 марта делиться надо...

 Отправлено: 28.02.09 15:04. Заголовок: Helen говорят: если ..

Helen говорят: если 5-й блин комом, не расстраивайтесь! Делайте комочки!

у меня тоже так было однажды, так и не поняла в чем был фокус... Ко дню рождения сына торт, который пекла тысячи раз не получился - корж не поднялся, крем не взбился. Пошла купила готовый торт.

 Отправлено: 28.02.09 15:19. Заголовок: Ромашка :sm36: я и ..

Ромашка я и не расстраиваюсь...

 Отправлено: 01.03.09 13:17. Заголовок: Helen , sacha , спси..

Helen , sacha , спсибо за советы. Сделала блины по рецепту Хелен, влила сливочного масла по совету Саши, вкуснее блинов у меня никогда не получалось, и комов не было! Раньше я все на глаз клала в тесто, и потом только на тертий-четвертый блин доводила тесто до идеала ( по густоте , сладости, солености). А тут с первого раза и так вкусно. Даже полюбила печь блины.

lizik , по поводу блинов на кефире, не могу сказать точное количество ингридиентов, делаю на глаз. Пытала бабулю, она тоже все на глазок делает. Но совет: в тесто вбивай только желток, дай тесту постоять миниму 2-3 часа, и перед выпеканием взбей оставшийся белок с солью и вливай в тесто. Тогда блины на кефире получаются не клеклыми и тоненькими.

 Отправлено: 01.03.09 13:22. Заголовок: Я вся в расстройства..

Я вся в расстройствах. Хотела вчера сырников наделать, купила творога, яиц, изюма. Думала мука дома есть, ан неть! Второй раз в магаз было неохота идти...
Девченки, кто как делает сырники?! Поделитесь рецептиками, плиз!

 Отправлено: 01.03.09 16:27. Заголовок: я делаю Дианночка та..

я делаю Дианночка так-на 500гр творога,1-2 яйца ,5ст л.муки сахар по вкусу , ну и изюм.Разогрет' сковородку ,влит' чут' подсолнечного масла , а затем выкладыват' ложкой тесто.

 Отправлено: 01.03.09 21:17. Заголовок: Девушки! Я часто гот..

Девушки! Я часто готовлю мсамман -марокканские блины по рецепту мамы моего любимого. Но получается все равно не так. Уж не знаю что я не так делаю, но хотелось ды услышать подробные рецепты от вас. Поделитесь- может у вас секреты какие есть.
Я конечно понимаю, что это дело опыта и с каждом разом у меня все лучше и лучше получается, но как их готовите вы- все равно очень интересно узнать!

 Отправлено: 02.03.09 05:43. Заголовок: Tanette пишет: мсам..

Tanette пишет:

цитата:

мсамман -марокканские блины

расскажи.пожалуйста, рецепт

 Отправлено: 02.03.09 07:12. Заголовок: мне дали такой: доп..

мне дали такой:

допустим стакан муки
стакан semoule de blé (по-русски не знаю. но наподобе нашей манки, если кто не знает. вот как выглядит примерно: http://i009.radikal.ru/0903/46/d3dca70e2331.jpg)

немного соли, я кладу чуть-чуть сахара, хотя не калдут его обычно, дрожжи, и теплая вода.

все смешиваешь, я оставляю в целофане под полотенцем на несколько минут, потом лпишь из него конвертики...
так объяснить сложно, поэтому дам сайт... там другой рецепт этих блинов, но зато с картинками, по крайней мере можно понять как и лепить и жарить.

а вообще я делала по двум разным рецептам- получилось почти одинаково, но все равно не как в Марокко. буду дальше тренироваться

а вот и сайтик:

Они там под названием "Мсмен"

и еще там не показано, но из маленьких конвертиков, нужно "вылепливать" большие плоские квадратики.

в марокко я видела делают очень большыми и средними, как кому нравится. я делаю маленькие, потомо что иначе они на сковороду не помещаются. а в марокко мама делала на огромной "сковороде"...

 Отправлено: 02.03.09 07:24. Заголовок: Helen Я тоже попробы..

Helen Я тоже попробывала сделать блины по твоему рецепту. Я не побовала, но любимому очень понравилось. Спасибо огромное!
Esposa пишет:

цитата:

Девченки, кто как делает сырники?!

Я делаю все на глазок. 2 пачки творога (400-500 г), 3 яуйцы, горсть манной крупы, 4-5 ст.ложек сахара, 2 горсти изюма и мукой разбавляю эту смесь до такой густатоы, чтобы можно было тесто не ложкой на сковороду выкладывать, а лепить сырнику руками. Обвалакиваю их в муке и жарю на сивочном масле с каждой стороны по 2 минуты с закрытой сковородой.

 Отправлено: 02.03.09 07:29. Заголовок: Оля-ля пишет: Я не ..

Оля-ля пишет:

цитата:

Я не побовала

ну и выдержка....

 Отправлено: 02.03.09 09:18. Заголовок: Helen Тоже опробовал..

Helen Тоже опробовала твой рецепт, всем понравилось! Спасибо!

 Отправлено: 02.03.09 10:15. Заголовок: Вернемся немного к м..

Вернемся немного к марокканской кухне, мое любимое печенье:

Ghribas traditionnelles:
Ингридиенты:
500 г.муки
100г. сахарной пудры
100г. женжлен поджаренного и измельченного
100г. миндаля очищенного,поджаренного и измельченного
щепотка соли
1.5 стакан сливочного масла растопленного(Стаканы для чая)
1стакан подсолнечного масла (без зепеха)
2 пачки разрыхлителя /alsa

Все ингридиенты смешать, добавить масло(сливочное и подсолнечное)
Скатать шарики немного их приплюснуть. выложить на лист и выпечь в духовке

 Отправлено: 02.03.09 10:23. Заголовок: sandra пишет: 1.5 с..

sandra пишет:

цитата:

1.5 стакан сливочного масла растопленного 1стакан подсолнечного масла (без зепеха)

2,5 стакана масла.... я представляю насколько это калорийно.........

 Отправлено: 02.03.09 10:38. Заголовок: SOFI Это песочное п..

SOFI
Это песочное печенье, а количество муки ?????
Это сладость, а сладость как известно все калорийное :)

 Отправлено: 02.03.09 11:21. Заголовок: Девочки, что такое &..

Девочки, что такое "женжлен"? Какие-то орехи?

 Отправлено: 02.03.09 11:27. Заголовок: cvet по моему по рус..

cvet по моему по русски это кунжут

 Отправлено: 02.03.09 11:41. Заголовок: sandra А стаканы дл..

sandra
А стаканы для чая русские или марокканские?

 Отправлено: 02.03.09 12:31. Заголовок: Оля-ля пишет: а леп..

Оля-ля пишет:

цитата:

а лепить сырнику руками

Оля-ля пишет:

цитата:

3 яуйцы

Оля-ля пишет:

цитата:

густатоы

Мадам, Вы сегодня в полнейшем ударе! Про "лепить сырнику руками" - особенно понравилось!!! Похлеще писы!

 Отправлено: 02.03.09 12:34. Заголовок: MALINA А "3 яуйц..

MALINA А "3 яуйцы"? Это ж прелесть что такое! Продолжай, Оля, продолжай!

 Отправлено: 02.03.09 13:01. Заголовок: MALINA cvet :sm64: ..

MALINA cvet Ой не могу!!!!! ДЕвочки, я ведь это с утра писала, в полном мандраже перед очень ответствнной встречей.... ну потрясывало меня, рученки печатали совсем без головы....
Оффтоп: P.S. Рада, что вам понравилось....

 Отправлено: 02.03.09 13:05. Заголовок: sandra спасибо за ре..

sandra спасибо за рецепт.сделаю обязательно
sandra пишет:

цитата:

женжлен п

это кунжут?

 Отправлено: 02.03.09 13:28. Заголовок: sandra пишет: Это п..

sandra пишет:

цитата:

Это песочное печенье, а количество муки ?????

аха, тоже много. Наверное печенек мноооого получается..
Надо будет когда-нибудь заварганить. Спасибо за рецепт!

 Отправлено: 02.03.09 13:28. Заголовок: Стаканы для чая я бе..

Стаканы для чая я беру марокканские, насколько я поняла в одном таком стакане 3/4 от нормального стакана