Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 20.08.09 08:29. Заголовок: Мы тоже такими тазик..

 Отправлено: 20.08.09 08:34. Заголовок: AmoresPerros, супер..

AmoresPerros, супер!

Кус-кус, правда, я только частично пробовала... То есть... Как сказать...
Настоящий, с мясом, не могу... Только с овощами.
Самой готовить не приходилось, но попробую как-нибудь.

Девочки вон какие шедевры кулинарничают Молодцы !!!!!!!!!!

Я как-то одного марокканского друга спрашиваю, умеет ли он готовить кус-кус, а он: Да, конечно!!! Только смысла не вижу... Я: ???????? Он: возишься с ним три часа, а ешь пять минут
Мужской подход ..

 Отправлено: 20.08.09 08:42. Заголовок: Touta :sm38: :sm38..

Touta я тоже спрашивала у своего, готовит ли он кус-кус, на что получила ответ:" У меня 4 бабы в доме, я еще кус-кус не варил!"
А тебе советую попробовать! Я долго решилась, но главное - начать!

cvet Оффтоп: я все убеждаю себя, что это полезно и низкокалорийно, поэтому можно и тазиками...

 Отправлено: 20.08.09 09:33. Заголовок: AmoresPerros ну ты у..

AmoresPerros ну ты умничка! молодец! выглядит очень аппетитно! уверена, что на вкус просто отлично!
Magdalena пишет:

цитата:

не, давай лучше ко мне у меня есть крупа еще Да и тажин в несколько рук вкуснее готовить

неплохая идея, только я боюсь пока мы соберемся...свист на горе быстрее ракнет...

 Отправлено: 20.08.09 10:07. Заголовок: AmoresPerros пишет:..

AmoresPerros пишет:

цитата:

У меня 4 бабы в доме, я еще кус-кус не варил!

Ну еще бы!!!

Восхищаюсь на самом деле кулинарным способностям арабских мужчин Причем готовят они качественно и c удовольствием !

 Отправлено: 20.08.09 10:21. Заголовок: AmoresPerros,умничка..

AmoresPerros,умничка!!!!!!!Вяглядит очень аппетитно!!!!!!!
Touta пишет:

цитата:

Восхищаюсь на самом деле кулинарным способностям арабских мужчин

Я тоже!Муж очень вкусно готовит!

 Отправлено: 20.08.09 11:14. Заголовок: Алена_ру пишет: сви..

Алена_ру пишет:

цитата:

свист на горе быстрее ракнет

Оффтоп: я долго вчитывалась, пока поняла, о чем речь)))

Touta IrZen, я тоже неоднократно слышала его нахваливания про собственную готовку, но увы, пока не удалось отведать

 Отправлено: 20.08.09 11:22. Заголовок: AmoresPerros Молоде..

AmoresPerros
Молодец, Лера!!! как видишь, не так страшен чёрт как его малюют...главное поставить перед собой цель!!!

 Отправлено: 20.08.09 11:26. Заголовок: AmoresPerros Кускус ..

AmoresPerros Кускус с шампусиком - это что то новое...Лерик, вас не разорвало???

 Отправлено: 20.08.09 11:31. Заголовок: SOFI, я вот посижу е..

SOFI, я вот посижу еще чуть-чуть, может, на пирожки разрожусь! )

MALINA, так отож! потом еще вино с минералкой!)) Волшебные пузырьки!) Вчера еще ж Спас яблочный был, а мы про яблоки с медом вообще забыли, увлеклись кашей)))

 Отправлено: 20.08.09 11:35. Заголовок: AmoresPerros пишет: ..

AmoresPerros пишет:

цитата:

Вчера еще ж Спас яблочный был

у нас сегодня яблочный день на работе, у всех зреют яблочки в садах... вчера как-то не сложилось...обычно хорошо складывается у нас месленничная неделя блины как-то больше жалуют, чем яблоки

 Отправлено: 20.08.09 11:37. Заголовок: AmoresPerros Да уж к..

AmoresPerros Да уж какие там яблочки, когда такая закусь имеется...а вино минералочкой запивалось или разбавлялось? Тут от просто кускуса пердючесть в десятки увеличивается, а если его ТАК красиво запивать...мне страшно!

 Отправлено: 20.08.09 11:39. Заголовок: AmoresPerros пишет: ..

AmoresPerros пишет:

цитата:

SOFI, я вот посижу еще чуть-чуть, может, на пирожки разрожусь! )

Давно пора!!! это ж наше национальное блюдо!!!

 Отправлено: 20.08.09 11:49. Заголовок: AmoresPerros пишет: ..

AmoresPerros пишет:

цитата:

Старалась все делать по нему, но, увы, тыквы и нут я так и не нашла

Лер, да овощи в принципе можно любые делать, мне вот тыква не нравится, есть кто кладет картошку , морковь. кабачки, купуста, и сверху ещё изюм....... AmoresPerros пишет:

цитата:

Кус-кус удался! Корпела я над ним долго, особенно над самой крупой, потому что сито все время пыталось упасть в кастрюлю

МОЛОДЕЦ, а ты боялась, а всё не так страшно, главное начать AmoresPerros пишет:

цитата:

На меня он-то гаркнул, мол, иди спать, пьянь такая, а вот когда подруга выхватила из рук клавиатуру и по-испански рассказала все, что она о нем думает...мне стыдно!

ну ничего, немного ему надо пинка под зад дать, не будет гаркать , ничего страшного, главное вы не поругались, это типа подруга наехала на него , а не ты

 Отправлено: 20.08.09 11:55. Заголовок: Алена_ру блины - это..

Алена_ру блины - это святое!! Яблоки плохо, как сказала Малина, на закусь идут!

MALINA пишет:

цитата:

пердючесть

ой не могу!!!!!! Вроде желудки нормально справились, хотя, не буду утверждать, т.к. музыка громко играла) Не прислушивались Вино минералочкой разбавляется и отлично идет, как кампотик! Только потом неожиданно стреляет по мозгам...)))

SOFI я как-то пыталась, в итоги вместо дрожжевого теста выросла какая-то цивилизация

 Отправлено: 21.08.09 09:47. Заголовок: мара пишет: да овощ..

мара пишет:

цитата:

да овощи в принципе можно любые делать, мне вот тыква не нравится, есть кто кладет картошку , морковь. кабачки, капуста, и сверху ещё изюм......

я вот как раз картошку, морковку, капусту, синенькие и баклажаны закидывала! Думала и про изюм, но не нашла дома. Теперь думаю нарыть где-то рецепт сладкого кус-куса: шоб с изюмом и с орехами!

мара пишет:

цитата:

ничего страшного, главное вы не поругались, это типа подруга наехала на него , а не ты

поругались! наехала я! ((( Снова не разговариваем

 Отправлено: 21.08.09 10:22. Заголовок: AmoresPerros пишет: ..

AmoresPerros пишет:

цитата:

Теперь думаю нарыть где-то рецепт сладкого кус-куса: шоб с изюмом и с орехами!

так Сандра на предыдущей странице давала рецептик : приготовить кус кус ,добавить слив масло ,сах пудру, выложить говочкой ,посыпать сверху корицей, можно добавить распареные изюм или курагу, очень вкусно будет AmoresPerros пишет:

цитата:

поругались! наехала я! ((( Снова не разговариваем

милые бранятся - только тешатся

 Отправлено: 21.08.09 10:28. Заголовок: мара пишет: так Сан..

мара пишет:

цитата:

так Сандра на предыдущей странице давала рецептик : приготовить кус кус ,добавить слив масло ,сах пудру, выложить говочкой ,посыпать сверху корицей, можно добавить распареные изюм или курагу, очень вкусно будет

я ж слепая просто! Вот как найдет очередное вдохновение - израсходую оставшиеся полпачки крупы!

мара пишет:

цитата:

милые бранятся - только тешатся

Оффтоп: он дуется обычно дней 5...так что ждем-с

 Отправлено: 21.08.09 10:40. Заголовок: AmoresPerros Умничка..

AmoresPerros Умничка что решилась и приготовила кус-кус - смотрится замечательно!

цитата:

Теперь думаю нарыть где-то рецепт сладкого кус-куса: шоб с изюмом и с орехами!

Ничего рыть не нужно, всё очень просто. С крупой всё тоже самое, а вот подлива отличается сотром мяса, количетвом лука и сладостью. Обычно в это блюдо используют баранину. Но если не любитель, то телятина/говяина пойдёт, главное, взять кусочки с косточками их ещё назаывают сахарными(они сочные). Лука нужно много(только не красного) порезать полу-кольцами и чтоб он с мясом хорошо обжарился до золотистого цвета. Залить водой и готовить мясо(приправы теже, кроме камуна) до готовности. Минут за 15 до окончания бросить изюм, немного подсахарить и немного корицы. Готовая подлива такая наваристая и как бы тянучая, т.е. бульона не должно быть слишком много. На готовое блюдо выкладывается кус-кус, поливается этой подливой и посыпается обжаренным миндалём(обычно миндаль слегка проваривают что слезла кожура и обжаривают до золотистого цвета в масле, дают стечь маслу и крупно мелят, пару штук целые оставляют для украшения)

 Отправлено: 21.08.09 10:47. Заголовок: Loudik :sm19: спаси..

Loudik спасибо)))
щас соте свое доем и после праздников берусь за сладкий кус-кус!

 Отправлено: 21.08.09 15:33. Заголовок: девушки поделитесь р..

девушки поделитесь рецептами хриры, рамадан на носу

 Отправлено: 21.08.09 15:47. Заголовок: SAVA я делаю так: в ..

SAVA я делаю так: в кокот (маленький)тру 1 лук, 2 небольших помидора, 3 вида зелени(петрушки ,кенза и ещё какой то вид муж приносит специально для хреры)-очень много, блин забыла как на дариже вот эти круглые шарики называются, которые на ночь замачивают,я их так мужу и называю круглые )-вот эти шарики замоченные на ночь, немного мяса меленькими кусочками ,или печень желудки куриные, соль , приправы, можно 2 стол ложки подсолн масла, залить всё водой - закрыть кокот и готовить примероно час. Потом открыть - долить воды, подождать ,когда закипит, обавить томатную пасту (я добавляю маленькую баночку или чуть меньше можно), ждать когда закипит , и добавить муку - в баночке кладешь муку заливаешь холодной родой, заквываешь крышкой и хорошенько взбалтывешь минуту, выливаешь в тарелку, смотришь, чтобы комков не было ,если есть .выкидываешь их и заливаешь в кокот , мешаешь, если муки не достаточно, опять добавляешь, если слишком густо ,много муки - тогда родой разводишь, желательно горячей ,и постоянно мешаешь, варишь, добавляешь кубик кнорр, соль ,если не достаточно, варишь минут 20, потом добавляешь мелкую вермишельку и варишь до её готовности (только не надо её переговоть, а то густо будет)

 Отправлено: 21.08.09 16:04. Заголовок: трава-крафс наверно ..

трава-крафс наверно на дариже
а шарики-хммас
спасибочки огромное))))

 Отправлено: 21.08.09 16:24. Заголовок: я в хариру обязатель..

я в хариру обязательно добавляю сельдерей, несколько веточек буквально, но вкус хариры значительно лучше с ним!! И ещё
мара пишет:

цитата:

вот эти шарики замоченные на ночь, немного мяса меленькими кусочками ,или печень желудки куриные, соль , приправы, можно 2 стол ложки подсолн масла, залить всё водой - закрыть кокот и готовить примероно час

Мариш, а что ж там от мяса и тем более от печени куриной останется, если её час в кокоте варить??? я меньше варю...

 Отправлено: 21.08.09 16:31. Заголовок: SOFI пишет: Мариш, ..

SOFI пишет:

цитата:

Мариш, а что ж там от мяса и тем более от печени куриной останется, если её час в кокоте варить??? я меньше варю...

да , печень конечно поменьше надо а я всегда мяско варю, иногда даже фаршик делаю, сын с фаршем очень любит

 Отправлено: 21.08.09 16:54. Заголовок: SOFI пишет: я в хар..

SOFI пишет:

цитата:

я в хариру обязательно добавляю сельдерей, несколько веточек буквально, но вкус хариры значительно лучше с ним!!

И я сельдерей в харире уважаю
И ещё помимо бараньего гороха ложу также чечевицу

 Отправлено: 21.08.09 18:00. Заголовок: а вы травки-специи р..

а вы травки-специи режите или пучком кладёте, а потом вытаскиваете?
а сельдерей на терке трёте( корень в смысле)

 Отправлено: 21.08.09 19:16. Заголовок: SAVA пишет: а вы тр..

SAVA пишет:

цитата:

а вы травки-специи режите или пучком кладёте, а потом вытаскиваете? а сельдерей на терке трёте( корень в смысле)

Зелень петрушки, кинзы и сельдерея режу мелко и бросаю в хариру..никаких пучков, которые вытаскиваются...это в кус-кусе пучком... бобы и чечевица предварительно замоченные на ночь... с бобов снимаю кожуру перед варкой... - всё это варится с мяском..... потом, как было описано выше, но ещё я иногда в конце варки добавляю одно сырое яйцо...
Мне кажется тут в каждом уголке Марокко свой рецепт хариры...я вот так училась у свекрови... Мука - мне свекровь говорила так, в среднем 1 ст ложка на литр , у меня 3-х литровая кастрюлька, вот я на неё 3 ст.л муки кладу...чтоб была той самой консистенции....

 Отправлено: 21.08.09 19:33. Заголовок: SAVA я все травы, л..

SAVA
я все травы, лук и помидоры крупно режу в блендер и прокручиваю. Получается всё мелкое, как и положено-быстро и удобно .

 Отправлено: 21.08.09 19:38. Заголовок: SAVA пишет: а вы тр..

SAVA пишет:

цитата:

а вы травки-специи режите или пучком кладёте, а потом вытаскиваете?

нет ,ничего вытаскивать не надо, как девочки писали - мелко порезать или в блендере, помидоры и лук тоже в блендере или на терке.SOFI пишет:

цитата:

, у меня 3-х литровая кастрюлька, вот я на неё 3 ст.л муки кладу...

у меня тоже выходит обычно 3 ложки на 3 литра ,я вообще люблю ,чтобы харира была не очень густая, даже жидковатую люблю

 Отправлено: 21.08.09 20:17. Заголовок: SAVA пишет: трёте( ..

SAVA пишет:

цитата:

трёте( корень в смысле)

SAVA
Нет, в хариру ложится зелёная часть сельдерея-его стебли.

 Отправлено: 21.08.09 21:14. Заголовок: Девочки, зашла сразу..

Девочки, зашла сразу в эту тему, а тут все что надо ! Я вот подзабыла, из специй надо только перец и паприку или кмун тоже?

 Отправлено: 21.08.09 21:17. Заголовок: MALINA нет, камун н..

MALINA
нет, камун не ложится, помимо паприки и перца я ещё ложу скинжбир.

 Отправлено: 21.08.09 21:21. Заголовок: Guda Премного благод..

Guda Премного благодарствую!

 Отправлено: 21.08.09 21:29. Заголовок: А мне сказали 3 прип..

А мне сказали 3 приправы,не знаю как на русский переводятся : либзар, х"еркум, зефра,их я и кладу.

 Отправлено: 21.08.09 21:39. Заголовок: Я сегодня тоже готов..

Я сегодня тоже готовилась к Рамадану.

 Отправлено: 21.08.09 21:51. Заголовок: Ira очень вкусно выг..

Ira очень вкусно выглядет ,сама делала?

 Отправлено: 21.08.09 21:56. Заголовок: мара Спасибо, Мари..

мара

Спасибо, Мариш.
Да, сама. Только закончила, уффф.
Приезжайте в гости.

 Отправлено: 21.08.09 21:56. Заголовок: Ira пишет: Да, сама..

Ira пишет:

цитата:

Да, сама. Только закончила, уффф.

умничка

 Отправлено: 21.08.09 22:02. Заголовок: Ira Ириш, какая ты..

Ira
Ириш, какая ты умничка! Красивые шбекийки получились!