Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 29.11.09 16:13. Заголовок: galyunya пишет: а в..

galyunya пишет:

цитата:

а вот ведь и говядину можно готовить по рецепту мары?

galyunya , конечно можно, я готовлю, обожаю это блюдо

 Отправлено: 29.11.09 16:15. Заголовок: Девочки,а что можно ..

Девочки,а что можно приготовить из баранины?Я её в жизни не готовила,да и не люблю баранину.
Но готовить придётся,а она мне уже и сейчас воняет,а что дальше будет не представляю

 Отправлено: 29.11.09 16:41. Заголовок: LenaLeila , запеченн..

LenaLeila , запеченная баранья нога, бараньи ребра тушеные с луком, шашлык из баранины, узбекский плов, запеченные куски баранины в разных специях и соусах.
Лена, а скрыть запах баранины легко специями ( кинза хорошо работает, кориандр, обязательно мускатик, перец, корица и кончено чеснок). Натираешь, оставляешь мариновать на пару часиков и в духовку. А если тушишь, то кидай лук половинками или целыми головками, он в себя весь плохой запах возьмет, а когда мясо будет готово лук целиком вынешь.

 Отправлено: 29.11.09 16:46. Заголовок: paloma спасибо солнц..

paloma спасибо солнце за подсказку.Решила поизвращаться,правда не знаю что у меня получиться.Вспомнила как мама в моём детстве свинной окорок запекала,решила сделать что то по типу этого,но из барана

 Отправлено: 29.11.09 16:50. Заголовок: LenaLeila , молодец,..

LenaLeila , отличная идея! Это самое вкусное. бери обязательно заднюю ногу. Вкуснота и в горячем и в холодном виде. Только советую на ночь обмазать специями и оставить в холодильнике, а запекать завтра. Будет вкуснее и никакого противного запаха
Оффтоп: Сижу с вами баранину обсуждаю, а сама на диету села к новому году и к днюхе любимого

 Отправлено: 29.11.09 16:55. Заголовок: Палома,откуда такие ..

Палома,откуда такие познания о баранине.Вот я всё это знаю,но не могу готовить,хоть убей.Даже мой любимый плов,всегда из говяжих рёбрышек

 Отправлено: 29.11.09 17:07. Заголовок: kenzin пишет: Палом..

kenzin пишет:

цитата:

Палома,откуда такие познания о баранине

В детстве жила в Узбекистане. С тех пор привыкла к баранине. Дома мама часто готовила. Больше всего в детстве любила с родителями по субботам в кафе бараньим шашлыком и люля обедать А к тому же - это самое полезное мясо, даже диабетикам выписывают, потому что стимулирует работу поджелудочной железы. И еще это мясо, в котором мало холестерина.

 Отправлено: 29.11.09 17:15. Заголовок: paloma пишет: А к ..

paloma пишет:

цитата:

А к тому же - это самое полезное мясо, даже диабетикам выписывают, потому что стимулирует работу поджелудочной железы. И еще это мясо, в котором мало холестерина.

Надоже,а здесь диабетикам советую телёнка или козлёнка.

 Отправлено: 29.11.09 20:42. Заголовок: LenaLeila, а суп хар..

LenaLeila, а суп харчо??? мои любят очень...

 Отправлено: 29.11.09 20:56. Заголовок: galyunya пишет: а с..

galyunya пишет:

цитата:

а суп харчо???

а я не умею напиши рецептик.

 Отправлено: 29.11.09 21:50. Заголовок: ну, только для тебя...

ну, только для тебя...ходила по кухне шарилась и всё равно не нашла нужный рецепт. так по памяти.
на 2,5 л.воды 500 гр бараины с костями. довести до кипения и сняв пену варить2 ч на маленьком огне.(короче, свари бульон)
2 цыбульки мелко порезать и на постном масле слегка обжарить.поромыть 100 гр риса и добавить его в бульон, туда же лучёк, и много зелени. обязательно пучёк кинзы, петрушку, сельдерей, укроп не катит... когда рис готов, добавить 2 ст.ложки томатной пасты и много-много чеснока и чёрного перца(сколько любите, но хоть чуть-чуть надо). ну и лаврушку.

 Отправлено: 29.11.09 22:37. Заголовок: galyunya спасибо дру..

galyunya спасибо друХ что ради меня память напрягала
galyunya пишет:

цитата:

много-много чеснока

резаный или через давилку?

 Отправлено: 30.11.09 07:53. Заголовок: LenaLeila пишет: ре..

LenaLeila пишет:

цитата:

резаный или через давилку?

лучше режь меленько.

 Отправлено: 30.11.09 17:37. Заголовок: galyunya Девочки, а ..

galyunya Девочки, а в харчо не кладут морковь и картошку?
Я хотела сделать разжарку с морковкой и луком, туда же томатную пасту, а к рису еще картошку...Нет? И помидоры свежие - прямо в бульоне сварить...

 Отправлено: 30.11.09 18:11. Заголовок: Manosha красота. :sm..

Manosha красота.

 Отправлено: 30.11.09 18:39. Заголовок: Manosha от тортика ..

Manosha от тортика я в восторге!Особенно от розового баранчика
galyunya спасибо за рецепт Харчо,давно хотела его сворить,но память подводит,обязательно воспользуюсь им

 Отправлено: 30.11.09 21:19. Заголовок: RISHA, LenaLeila зас..

RISHA, LenaLeilaСкрытый текст

засада. написала и случился глюк

ни картошку, ни морковку не бросаем. вместо пасты я пользуюсь свежедавленным томатным пюре. Оффтоп: по идее нужно лить какой-то то ли соус, то ли сок из граната
Скрытый текст

смотрите не пересыпьте риса, он если на другой день остаётся, разбухает и всё превращается в жидкий плов

 Отправлено: 30.11.09 22:11. Заголовок: Хочу запечь кусочек..

Хочу запечь кусочек баранчика. Небольшие хитрости: мясо надо ставить в очень горячую духовку, потом температуру немного уменьшить, таким образом мясо будет покрыто красивой аппетитной корочкой, если мясо будет подгорать можно накрыть верх фольгой, но нельзя полностью заматывать в фольгу, иначе мясо будет не жареным, а тушеным. Время приготовления-20 мин на кг мяса, протыкаем ножом-если сок выделяется прозрачный, значит готово. Не переусердствуйте с чесноком и сильно баранину не зажаривайте.

 Отправлено: 01.12.09 07:08. Заголовок: слушайте, девочки, а..

слушайте, девочки, а в Марокко есть рукава для запекания? это же сказка. я вчера напихала в рукав цыбульки, оливок зелёных, чесночёк, лимончик и косточки с мясом от ног телёнка. завязала, на 220 духовку поставила и через 2 часа открыла. ням-ням. мясо супер -- не пережарилось, сочное, а запах...Оффтоп: люблю я ими пользоваться. (кульками)

 Отправлено: 01.12.09 08:12. Заголовок: galyunya , мы с маро..

galyunya , мы с марой обсуждали эти кульки. Вроде как нет. Я тоже их люблю и мясо, и рыбу, и картошку, и тыкву, и айву - все в них делаю.

 Отправлено: 01.12.09 08:17. Заголовок: и я люблю кульки! та..

и я люблю кульки! там говядина мягкая получается сама по себе и хлопот нет

 Отправлено: 01.12.09 11:11. Заголовок: galyunya пишет: а в..

galyunya пишет:

цитата:

а в Марокко есть рукава для запекания?

нету их в марокко

 Отправлено: 01.12.09 12:01. Заголовок: Manosha пишет: нету..

Manosha пишет:

цитата:

нету их в марокко

засада...

 Отправлено: 01.12.09 16:32. Заголовок: Нету рукавов здесь,з..

Нету рукавов здесь,здесь кокоты есть Я привожу из дома рукава,благо легенькие,греби не хочу

 Отправлено: 01.12.09 19:30. Заголовок: Оранжина на родине ..

Оранжина
на родине тоже кокоты есть (скороварками кличут), видела, правда стоят дороже и сделаны покачественнее

 Отправлено: 01.12.09 19:37. Заголовок: Manosha пишет: на р..

Manosha пишет:

цитата:

на родине тоже кокоты есть (скороварками кличут),

точно! у меня у родителей есть, стоит новенькая, они не умеют ей пользоваться. Я когда приезжала - первым делом ее обновила. Привыкла уже в наше Мароке...
Девочки, а эти РУКАВА одноразовые? Из чего они сделаны? Они дорого стоят? Мож, доче заказать...

 Отправлено: 01.12.09 20:07. Заголовок: RISHA пишет: Девочк..

RISHA пишет:

цитата:

Девочки, а эти РУКАВА одноразовые? Из чего они сделаны? Они дорого стоят?

да, они одноразовые. Сделаны из пластика, но только он при нагревании не плавится. Стоят они совсем недорого, ведь это, можно сказать, одноразовый пакет для выпечки.
Если честно, я без него свою кулинарную жизнь вообще представить не могу.

 Отправлено: 01.12.09 20:12. Заголовок: RISHA пишет: Они до..

RISHA пишет:

цитата:

Они дорого стоят? Мож, доче заказать...

стоят копейки. и весят граммы. так что просить в подарок можно.

 Отправлено: 01.12.09 20:14. Заголовок: Manosha пишет: на р..

Manosha пишет:

цитата:

на родине тоже кокоты есть (скороварками кличут)

Да, у мамы есть, еще в начале 90-х годов купленная.

Manosha пишет:

цитата:

видела, правда стоят дороже

В Германии качественные скороварки хороших фирм стоят 150-200 евро. Хватит на несколько поколений. Я купила за 25 евро по скидке, но фирма неизвестная, пока ничего, работает хорошо.

 Отправлено: 01.12.09 20:21. Заголовок: Да знаю я про скоров..

Да знаю я про скороварки засмущали прям А рукав для запекания это такой пакет отрывной,один конец завязываешь.потом кладешь все что душа зажелает запечь,завязываешь второй конец и в духовку,сама только с прошлого года распробовала,просто отличная вещь,заказывай не пожалеешь

 Отправлено: 02.12.09 03:29. Заголовок: А эти рукава для зап..

А эти рукава для запекания обычной фольгой заменить нельзя? Я все в фольге запекаю. Очень вкусно получается. Вчем разница, интересно

 Отправлено: 02.12.09 04:04. Заголовок: Tanette, я раньше фо..

Tanette, я раньше фольгой пользовалась. не могу как-то сориентироваться, чем, но лучше. у меня в фольге всё равно иногда подсыхало мясо. а здесь... хоть 3 часа держи -- оно просто станет мягким. это как на пару готовить.

 Отправлено: 02.12.09 07:09. Заголовок: У нас тоже скороварк..

У нас тоже скороварка есть... ей лет 20, точно... когда-то в ней активно готовили, а потом про нее забыли.. свисток сломался и скороварка отправилась на антресоль... Но с появлением моего мужа, она была реанемированна и сейчас в ней муж "колдует"..
А про рукова для запекания.. я не могу сказать что я их фанат, но в доме они имеются.. я покупала на рынке за 60 рублей 10 шт в рулоне...

 Отправлено: 02.12.09 07:37. Заголовок: Tanette пишет: А эт..

Tanette пишет:

цитата:

А эти рукава для запекания обычной фольгой заменить нельзя?

Фальгане совсем то... Она не сможет быть на столько герметичной как рукав...

 Отправлено: 02.12.09 07:58. Заголовок: Читала,что запекать ..

Читала,что запекать в фольге очень вредно,максимум можно закрыть ей форму сверху,но чтобы не было прямого контакта с продуктами.У меня просто куплена форма с крышкой,плотно закрывается,эффект как в рукаве.

 Отправлено: 02.12.09 20:46. Заголовок: Сегодня купила рукав..

Сегодня купила рукава для запекания, приготовила курицу с картошечкой, только что съели. Получилось вкусно, курочка и картошка такие румяные получились!

 Отправлено: 02.12.09 20:47. Заголовок: А что такое рукав дл..

А что такое рукав для запекания?
Оффтоп: Ой, уже выше прочитала.


VESNA А как они называются по немецки? Как выглядят? Где можно купить?

 Отправлено: 02.12.09 20:59. Заголовок: Esposa это такие цел..

Esposa это такие целофановые кулечки для запекания в духовке,но этот целофан плотный,он выдерживает 220 градусов

 Отправлено: 02.12.09 21:00. Заголовок: Диан, Называется Bra..

Диан,
Называется Brat-Schlauch. Я их искала в REWE, ALDI, там не нашла, пошла в dm, там они лежат рядом с Alufolie, Backpapier и т.д. Коробка в два раза короче, чем у последних.

 Отправлено: 02.12.09 21:01. Заголовок: amira Спасибо, зефир..

amira Спасибо, зефирчик!
А что в них еще можно запекать? Я так поняла мясо, картошку... Может, есть еще какие-нибудь вкусные рецептики?

VESNA Спасибо за наводку! В следующий мой поход в dm обязательно их себе куплю.