Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 02.12.09 21:07. Заголовок: Esposa :sm19: лично..

Esposa лично я пробовала только курицу,картошку и рыбу,но помню девочки писали и о других рецептах,надо поискать

 Отправлено: 03.12.09 05:46. Заголовок: galyunya ну все- тог..

galyunya ну все- тогда я тоже приобрету. как раз мама у меня про них спрашивала- есть ли они у нас в канаде. так что буду просить мне прислать :)

IrZen а форма с крушкой из какого материала?
я обычно только мясо в фольге делаю, а овощи как ты и написала- накрываю фольгой. но никогда не слышала что это вредно. а почему именно -не помнишь?

Оля-ля ну короче весь прикол в герметичности?

 Отправлено: 03.12.09 07:29. Заголовок: Tanette фольга алюм..

Tanette фольга алюминиевая, а алюминий окисляется и очень вреден для здоровья. Алюминиевые кастрюли давно забраковали.
Вообще то я люблю запеченое в духовке мясо, курицу, но в рукаве оно больше тушится в совственном соку, чем запекается. Большой плюс не пачкается духовка.

 Отправлено: 03.12.09 09:03. Заголовок: sacha пишет: Вообще..

sacha пишет:

цитата:

Вообще то я люблю запеченое в духовке мясо, курицу, но в рукаве оно больше тушится в совственном соку

А за 10-15 минут до готовности разрезаешь пакет и все прекрасно подпекается, получается с вкусной корочкой и мягкое внутри.
Esposa , я в это мешке запекаю еще яблоки, тыкву и айву

 Отправлено: 04.12.09 00:20. Заголовок: sacha пишет: Алюмин..

Оффтоп: sacha пишет:

цитата:

Алюминиевые кастрюли давно забраковали.

а я пытаюсь объяснить это свекрови,а он мне говорит :ты ничего не понимаешь
Надо маму попросить что бы мне тоже отправила эти рукава для духовки,а то люблю духовкой пользоваться,а вот мыть её потом лень
Esposa пишет:

цитата:

А что в них еще можно запекать?

я так понимаю что можно всё что ты захочешь на что хватит твоей фантазии.

 Отправлено: 04.12.09 04:32. Заголовок: sacha а они одноразо..

sacha а они одноразовые?
я про фольгу и не знала, и про кострюли алюминиевые. но у меня их слава Богу и нет

 Отправлено: 04.12.09 17:04. Заголовок: LenaLeila пишет: я ..

LenaLeila пишет:

цитата:

я так понимаю что можно всё что ты захочешь на что хватит твоей фантазии.

да, но смотри чтобы то, что запекаешь каким-нибудь образом не порвало рукав...

 Отправлено: 05.12.09 00:55. Заголовок: galyunya в смысле, е..

galyunya в смысле, если что-то тяжелое? ли с костями, к примеру?

 Отправлено: 05.12.09 12:58. Заголовок: Tanette пишет: в см..

Tanette пишет:

цитата:

в смысле, если что-то тяжелое? ли с костями, к примеру?

ну почти. Прочто нужно следить, чтобы, скажем, кость не порвала пакет, или же если много положить пакет и неосторожно все перекладывать в духовку, то пакет может прорваться...

ДАвно рецептами не далились...
У нас сегоня на обед были буритос. Ну, это не совсем буритос, рецепт мною усовершенствован под наш вкус.
Потребуется: мясо курицы (я люблю смешивать разное мясо, т.е. и темное, и белое, т.к. если делать только из белого мяса курица, то сухова-то получается), фасоль (любая, но уже готовая), репчатый лук, чеснок, балгарский перец, перец чилли, кукуруза, томатная паста (я делаю с аджикой), сметана, авокадо, кукурузная лепешка (можно лавашь), сыр. Специально не пишу сколько чего нужно, т.к. делаю все на глаз. Поэтому то, чего вы хотите побольше в своем бурито, того больше и добавляйте.
На сковороде обжариваем курицу нарезанную мелкими кусочками. Через 5 минут добавляем туда же нарезанный лук, балгарский перец, перец чилли, чеснок и фаосль. Через пару минут заливаем все это либо разведенной в небольшом количестве воды томатной пасты, я же банку 300 г. аджики туда отправляю. Все это на сильном огне не закрывая крышки минут 5-6 жариться, чтобы жидкость выкипела. Специи на вкус,соль. Потом убираем с огня, добавляем кукурузу из банки. Все, ночинка готова.
Делаем соус. В блендере размельчаем авакадо. Получается кашеца. Эту кашецу смешиваем со сметаной. Все. Соус готов.
ТЕперь берем кукурузную лепешку (мне в этот раз повезло, нашла, но чаще всего я делаю с обычным лавашем) на середину кладем соус, ночинку, сыр и заварачиваем. Все. БУрито гото! Готовиться очень быстро - 20 минут. И вкусно...нам нра...
А на ужин у меня роллы. Уже рис варю.

 Отправлено: 06.12.09 17:37. Заголовок: Девочки, никто не зн..

Девочки, никто не знает рецепт крема, в кот добавляют муку? Там должны быть еще молоко или вода, сахар и яйца...Но вот не помню количество и последовательность действий....А то на заварном зациклилась, а остальное из головы вылетело. Искала в интернете, нечто похожее нашла, но чувствую - не то....

 Отправлено: 06.12.09 19:32. Заголовок: RISHA, ну так тот, в..

RISHA, ну так тот, в котором мука по-моему и называется заварной
вот нашла мамины записи.
4 желтка, 200 гр сахара растереть добела. 4-5 стол.ложек муки всыпать в 100 гр. холодного молока и размешать. смешать с яичной смесью. полученную смесь влить в сосуд с 1 литром кипящего молока. размешать и сразу снять с огня...
а вот дальше написано -- добавить 100-150 гр сл.масла. меня это смущает. возможно нужно сначала остудить?

 Отправлено: 06.12.09 19:39. Заголовок: galyunya пишет: ну ..

galyunya пишет:

цитата:

ну так тот, в котором мука по-моему и называется заварной

Не, заварной точно без муки, этот рецепт я с юности наизусть помню, там яйцо, стакан сахара, стак молока и сл масло. galyunya Галюш, спасибо за рецепт, да, вливать надо горячим. Этот похож не заварной- кроме муки, а в рецепте , кот я ищу , масла точно нет, и готовится помню очень легко, мука, вроде, в последнюю очередь добавляется и крем сразу густеет, а уж вкусный какой...но не помню...

 Отправлено: 06.12.09 21:43. Заголовок: RISHA пишет: этот ..

RISHA пишет:

цитата:

этот рецепт я с юности наизусть помню, там яйцо, стакан сахара, стак молока и сл масло

Ришенька, а можно поподробнее этот рецепт, я люблю этот крем ,но он у меня не получается, получается жидкий ,хоть ты тресни то ли муки мало, можно пропорции поподробнее и как делать, мне давали рецепт с литром молока, 4 желтка. сахар,3 стол ложки муки , 200 гр слив масла. подозреваю, что муки мало , а масла много, после слив масла вообще всё жидко стало и загубила торт , это должен был быть наполеон, возилась с коржами, а крем прям лился

 Отправлено: 06.12.09 21:44. Заголовок: Ришечка, классически..

Ришечка, классический заварной крем с мукой... а чем же по твоему заваривать там если муки не будет................. завтра могу написать свой рецепт.... сча не хочу вствать...уже вот в кроватке валяюсь..........

 Отправлено: 06.12.09 22:02. Заголовок: SOFI пишет: Ришечка..

SOFI пишет:

цитата:

Ришечка, классический заварной крем с мукой...

Инна , да напиши, а то я только что увидела ,что Риша не этот заварной крем имела в виду
Риша ,а веди и правда ,чем же заваривать, жидкий будет без муки, или если слив масло не топленое .а густое ,и на его основе крем,но веди там молоко.....может манка? и там слив масло взбивать надо.

 Отправлено: 07.12.09 09:35. Заголовок: RISHA купи пачку ..

RISHA
купи пачку Crème pâtissière м заваривайййййййй

 Отправлено: 07.12.09 09:53. Заголовок: malika пишет: купи ..

malika пишет:

цитата:

купи пачку Crème pâtissière м заваривайййййййй

тоже вариант и нечего голову ломать

 Отправлено: 07.12.09 16:29. Заголовок: Мне нужен такой, кот..

Мне нужен такой, который можно быстро дома сделать, Маржан далеко, а в хануте не думаю, что найду....мара пишет:

цитата:

.....может манка?

с манкой тоже бывает крем, но там сгущенка. А я не хочу со сгущенкой... буду пробовать два рецепта - продукты переводить, потом расскажу...SOFI Жду, Иннусь.

 Отправлено: 07.12.09 17:06. Заголовок: RISHA пишет: с манк..

RISHA пишет:

цитата:

с манкой тоже бывает крем, но там сгущенка. А я не хочу со сгущенкой...

есть крем для тортика "Птичье молоко" (мой любимый) из манки, так там нет сгущёнки. только манная каша, масло и сахар.

 Отправлено: 07.12.09 17:15. Заголовок: galyunya пишет: ес..

galyunya пишет:

цитата:

есть крем для тортика "Птичье молоко" (мой любимый) из манки, так там нет сгущёнки. только манная каша, масло и сахар.

а напиши рецептик, вместе с коржами если не трудно . вот хочется на нг что то сообразить несложное, вот думаю что

 Отправлено: 07.12.09 18:04. Заголовок: galyunya Действитель..

galyunya Действительно, Галь, напиши!
Кстати, один вариант крема я сейчас приготовила. Загустел хорошо, на вкус тоже очень даже.

 Отправлено: 07.12.09 18:50. Заголовок: мой любимый тортик &..

мой любимый тортик "Птичье молоко"
тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 пачки маргарина(125гр) взбить. добавить 1ч.ложку соды, погашенной в 1 ст.ложке
уксуса (или лимонного сока)
смешать 1 стакан муки с 3 ст. ложками какао. добавить в яичную массу, перемешать и выложить в форму.
выпекать при 200⁰ около 25 мин.
крем:сварить густую манную кашу из 1/2 л. молока и 3-5 ст.ложек манки. охладить, чтобы стала холодной!!! добавить
1 сакан сахара и 300 гр. мягкого сл. масла. перемешать, а затем взбить. можно добавить лимонную цедру (на любителя)
выпеченные и охлаждённые коржи разрезать вдоль на два коржа и густо смазать кремом. сверху тоже крем. и на холод.

 Отправлено: 07.12.09 19:11. Заголовок: galyunyaвроде легко ..

galyunyaвроде легко приготовить В выходные испеку Спасибо, Галюша!

 Отправлено: 07.12.09 20:15. Заголовок: RISHA, элементарно. ..

RISHA, элементарно.

 Отправлено: 07.12.09 20:31. Заголовок: galyunya пишет: выпе..

galyunya пишет:

цитата:

выпеченные и охлаждённые коржи разрезать вдоль на два коржа

Галочка,так выпекается всего 1 корж,который потом разрезается на 2.Я правильно поняла?В итоге торт состоит из 2 коржей,да?

 Отправлено: 07.12.09 20:36. Заголовок: amira , да. я же с м..

amira , да. я же с моими обжорами пеку 2 коржа и крема делаю на литр молока.

 Отправлено: 07.12.09 20:47. Заголовок: galyunya спасибо :sm..

galyunya спасибо то есть коржи получаются темными, да?

 Отправлено: 07.12.09 21:13. Заголовок: galyunya пишет: я же..

galyunya пишет:

цитата:

я же с моими обжорами пеку 2 коржа и крема делаю на литр молока.

не хило!!!
Спасибо за рецептик,на выходных попробую забацать,если ничего не помешает

 Отправлено: 08.12.09 08:01. Заголовок: мара пишет: Инна , ..

мара пишет:

цитата:

Инна , да напиши,

RISHA пишет:

цитата:

Жду, Иннусь.

Ну вот девочки мой проверенный заварной крем..ловите.....
Взбить 2 яйца со стаканом сахара + 2 ст. ложки муки. закипятить 500г молока и в молоко влить тонкой струйкой взбитую яично-мучную массу..хорошо вымешать...заварить и потом, сняв с огня добавить 100 гр слив. масла (можно чуть меньше).... охладить и можно использовать.... по желанию можно добавлять ваниль, цедру лимона....ну кто чего любит........ всё!

 Отправлено: 08.12.09 12:34. Заголовок: SOFI пишет: Ну вот ..

SOFI пишет:

цитата:

Ну вот девочки мой проверенный заварной крем..ловите.....

Мой любимый крем, особенно для Наполеона подходит!

 Отправлено: 08.12.09 14:18. Заголовок: SOFI Иннуль, спасибо..

SOFI Иннуль, спасибо SOFI пишет:

цитата:

Взбить 2 яйца

Инна, а 2 яйца поность или только желтки?

 Отправлено: 08.12.09 19:09. Заголовок: мара пишет: коржи п..

мара пишет:

цитата:

коржи получаются темными, да

да тёмно-коричневые коржи и белый крем. правда из крема ничего не наваяешь, но мои и по-простому кушают -- сверху какао звёздочкой присыпешь и волшебство.

 Отправлено: 08.12.09 19:35. Заголовок: ой хочу наполеон на ..

ой хочу наполеон на каникулах сделать! Подскажите проверенний не сложный рецепт слоенного теста, для наполеона!!!

 Отправлено: 08.12.09 21:16. Заголовок: ЛюсиКо подожди до за..

ЛюсиКо подожди до завтра и тебе напишу,а то молой уже спит,а рыскать,ему мешать не охота

 Отправлено: 09.12.09 11:05. Заголовок: ЛюсиКо Я делаю самое..

ЛюсиКо Я делаю самое простое тесто
1 стакан воды
1 яйцо
200 гр маргарина (масла)
мука сколько вмесится
Тесто замесить и вымешивать чтоб перестало липнуть к рукам, поставить на час в холодильник и потом выпекать тонкие коржи.
Крем заварной как писала Софи, каждый слой пересыпай жареными грецкими орехами. Верх посыпь тертым коржом. Классно получится!

 Отправлено: 09.12.09 11:28. Заголовок: MALINA пишет: мука ..

MALINA пишет:

цитата:

мука сколько вмесится

уточню количество муки, для начинающих эта фраза кажется пугающей, а так я делаю как Малина, но без орехов.
Торт Наполеон

3.5 стакана муки, 250 г марг, 1 яйцо, 3/4 ст. воды, сода, гашеная уксусом или разрыхлитель.
Муку перетереть с маргарином, добавить смесь: в стакaн с водой вылить яйцо, добавить соду, перемешать ложкой., замесить тесто, разделить на 8 (16) частей, скатать шарики и поставить в холодильник. Раскатать тонкие коржи, испечь в духовке. Коржи смазать кремом, посыпать крошкой от коржей.
Крем: 4 яйца, взбить со стаканом сахара, добавить 3 ст. л. муки, все взбить. Смесь влить в 1 л горячего молока и ваить до загустения , постоянно помешивая, не кипятить.
Взбить 300 г сливочного масла с 0.5 ст сахара, добавить в остывший крем, перемешать.

 Отправлено: 09.12.09 12:41. Заголовок: а вот вам мой Напол..

а вот вам мой Наполеон.Оффтоп: У меня тесто без яиц:
ТЕСТО:250гр маргарина+3 стакана муки.Все хорошо перемешать.Добавить 0.5 стакана молока.Хорошенько замесить тесто.Разделить на 8 частей и в холод на 1.5-2 часа
КРЕМ::0.5 л. молока+1 стакан сахара+3 яйца+1.5ст.л. муки.Все заварить на маленьком огне,помешивая.Дать остыть и взбить с 400 гр сливочного масла

 Отправлено: 09.12.09 12:59. Заголовок: SOFI пишет: с огня ..

SOFI пишет:

цитата:

с огня добавить 100 гр слив. масла (можно чуть меньше).... охладить и можно использовать

sacha пишет:

цитата:

Взбить 300 г сливочного масла с 0.5 ст сахара, добавить в остывший крем, перемешать

девочки, так как же сделать заварной крем - остывшим взбить с маслом, или масло в растопить в креме? как лучше, чтобы густой получился? и яйца в крем полностью или желтки. ведь белки свернутс или нет?

 Отправлено: 09.12.09 14:05. Заголовок: мара яйца полностью..

мара яйца полностью,ты же их взбивать с сахором будеш,поэтому ничего не свернется.А за крем не волнуйся,даже если получится жидковат,то поставь опять на огонек(маленький)и вари помешивая до загустевания.Это же заварной крем,вот и заваривай

 Отправлено: 09.12.09 14:15. Заголовок: amira Ириша :sm19: ..

amira Ириша спасибо за рекомендации