Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 19.12.09 20:28. Заголовок: MALINA с мсменами э..

MALINA
с мсменами это уж вроде рфиса будет, да? или рфиса это что-то другое?

 Отправлено: 19.12.09 20:33. Заголовок: Manosha Да это одно ..

Manosha Да это одно и то же, просто в разных регионах по разному называют...я трид кушала и с мсменом и вот с таким белым тестом (как warka briuat), оно когда намокает в соусе, совсем как сырое получается...вот только я твой рецепт не пробовала, только с лядысом, без сладкого лука...

 Отправлено: 19.12.09 20:42. Заголовок: Manosha Наташа, ты ..

Manosha
Наташа, ты большая молодец , но не слишком ли на ужин. Мне кажется тяжелова-то н ночь.

 Отправлено: 19.12.09 20:47. Заголовок: Ira смотря сколько ..

Ira
смотря сколько съесть чувствую себя нормально, сейчас чаек пью горячий, как раз все уляжется и через пару часов на боковую. Я ужинаю за часа 3-4 до сна, так что все переварю

 Отправлено: 19.12.09 21:21. Заголовок: Manosha согласна с М..

Manosha согласна с Малиной,с мсыменном вкуснее!

 Отправлено: 19.12.09 21:55. Заголовок: Manosha , что торт т..

Manosha , что торт твой - изумительный на вид! Что "црид" получился - супер! Молодец!! Как мой муж говорит:"Надо по виду оценить вкус!" Оцениваю - оболденно!

 Отправлено: 19.12.09 23:27. Заголовок: Manosha я как не зай..

Manosha я как не зайду сюда, то захлёбываюсь слюной! а вообще то я согласна с тобой, я тебе суши ты мне торт ... и рфису..
MALINA amira самое главное в суши это рис делаю по этому рецепту (брала из инета.. то что синеньким написано это мои примечания)
Ингредиенты:
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом); покупаю либо круглый либо удлиненный.. главное чтобы цвет был белым! а ни как у рис "гласэ"
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса ; я им не пользуюсь.. и так вкусно
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу). как я уже писала, всё это я не добавляю если начинка соленая.. и соевый соус тоже соленый..

Приготовление риса

1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры). рис нельзя тереть руками.. просто мешатть его надо.. и вода никогда не будет сильно уж прозрачной.. 7-9 раз промыть мне кажется достаточно будет
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

ну вот вроде всё.. а там уже крутите роллы..
у меня где то сайт был с картинками.. сейчас поищу..
воть click here там фото что да как делать.. прада рис мне не нравится.. мокрый слишком.. лучше не по этому рецепту делать, а по тому что я дала

 Отправлено: 20.12.09 10:10. Заголовок: RISHA пишет: kenzin..

RISHA пишет:

цитата:

kenzin а как ты делаешь?

3 ст.ложки мёда натурального
1 стакан сахара
4 яйца
1 ст.ложка соды
мука(смотреть по консистенции,тесто не должно быть крутым,а живым)
В небольшой кастрюльке даём кипеть мёду с сахаром 5 минут, в тёмный карамелевый цвет.Снять с огня и добавит соду,всё время помешивать тщательно,немного остынет сразу добавить по одному яйцу(всё делать вовремя и быстро,иначе станет карамелью и будет поздно,этот момент самый сложный)Добовлять муку,но тесто дожно быть нежным.Разделить на шесть частей.Раскатывать на доске предварително посыпаной мукой(очень тонко).Пласт завернуть на скалку и развернуть на протвине,смазаном маслом.Коржи печь до образования румяной корочки.Остатки теста скачат в лепёшку и спечь в сухарик.
Крем:Взбить 2 стакана сахара с дувмя пакетами сливок(Чем больше крема,лучше пропитаеться и бидет нежным)
Смазать коржу кремом,и сверху потереть на мелкой тёрке лепёшку.Готовить за сутки.

 Отправлено: 20.12.09 13:37. Заголовок: kenzin спасибо! Попр..

kenzin спасибо! Попробую!

 Отправлено: 20.12.09 21:07. Заголовок: berkut а та салатов..

berkut
а та салатовая паста, на вкус так похожа на наш хрен-это он и есть?

 Отправлено: 21.12.09 07:31. Заголовок: Guda пишет: а та са..

Guda пишет:

цитата:

а та салатовая паста, на вкус так похожа на наш хрен-это он и есть?

да. васаби это японский хрен.

 Отправлено: 21.12.09 08:00. Заголовок: а я слыша что тот ва..

а я слыша что тот васаби который продают у нас это просто крашенный хрен

 Отправлено: 21.12.09 08:18. Заголовок: ANELA, у нас разный ..

ANELA, у нас разный продают, есть в тюбиках, там прям тертый хрен натуральный, оч.вкусный, а есть сухой в порошке, его разводят водичкой.

 Отправлено: 21.12.09 12:43. Заголовок: paloma пишет: сухой..

paloma пишет:

цитата:

сухой в порошке, его разводят водичкой.

мне в порошке напомнил больше крашеную горчицу чем хрен! а так я в основном васаби в ресторане беру, там он вкуснее, так же и имбирь.

 Отправлено: 21.12.09 22:49. Заголовок: Вот захожу в эту тем..

Вот захожу в эту темку и всеми девочками-кулинарками восхищаюсь а я прям какая то безрукая,нифига толком не получается на вкус то нормально всегда,а вот вид .Хотя стараюсь повыкаблучиваться с оформлением,но видать у меня ручёнки из растут

 Отправлено: 22.12.09 14:14. Заголовок: Надюш, спасибо больш..

Надюш, спасибо большое, обязательно на НГ приготовлю ! Девочки, кто пробовал роллы Эби с креветками? Там креветки хрумтячие такие...интересно, это просто жареные или как? и что еще в начинке с креветками?

 Отправлено: 22.12.09 15:56. Заголовок: MALINA пишет: кто п..

MALINA пишет:

цитата:

кто пробовал роллы Эби с креветками

Какие точно Эби?
Есть эби-маки - там только жаренная креветка, а есть спайс эи - там креветка, огурец, салат и кунжут...

 Отправлено: 22.12.09 22:08. Заголовок: может кто то знает,к..

может кто то знает,как готовят мясо по французски с ананасами?

 Отправлено: 23.12.09 15:28. Заголовок: Оля-ля Это калифорни..

Оля-ля Это калифорния-ролл, называются по-моему Эби-фрай...там креветка внутри еще с чем-то.Обажаю такие роллы!
Еще вопрос к Наде, на данном сайте показан не лучший способ приготовления, я такое вобще не видела, чтоб водоросль тоже сворачивалась рулетиком, обычно она просто покрывает ролл снаружи, а роллы калифорния вобще рисом наружу. Как распределить ингридиенты, чтоб получились правильные роллы?

 Отправлено: 23.12.09 16:05. Заголовок: MALINA, а по-моему н..

MALINA, а по-моему на сайте обычный способ делать роллы. Их так и делают

 Отправлено: 23.12.09 17:35. Заголовок: paloma Нет, Ань, я с..

paloma Нет, Ань, я сразу заметила шось не то...присмотрись, там ролл закручен вместе с листом водоросли, я такого в ресто никогда не видела...обычно внутри начинка, потом слой риса и водоросль сверху, а тут закручено все вместе рулетом!

 Отправлено: 23.12.09 19:26. Заголовок: Малиночка, вот ссылк..

Малиночка, вот ссылка на сайт суши-мастер. Там много разных рецептов приготовления суши.
http://www.sushimaster.org/

 Отправлено: 23.12.09 21:16. Заголовок: karima Огромное спас..

karima Огромное спасибо!!!

 Отправлено: 23.12.09 22:11. Заголовок: На день рождения при..

На день рождения приготовила тортик.





И в разрезе



Торт сделан из нежных ванильных бисквитов, пропитан персиковым сиропом и промазан творожно-йогуртовым кремом, плюс консервированные персики кусочками.
Мои оценили!

 Отправлено: 23.12.09 22:17. Заголовок: Guda Вав!Видно сразу..

Guda Вав!Видно сразу вкуснятина!Ты молодец

 Отправлено: 23.12.09 22:20. Заголовок: Люда, супер, ты моло..

Люда,
супер, ты молодчина

 Отправлено: 23.12.09 22:22. Заголовок: Guda, а сверху чем п..

Guda, а сверху чем покрыт?

 Отправлено: 23.12.09 22:41. Заголовок: Guda пишет: промаза..

Guda пишет:

цитата:

промазан творожно-йогуртовым кремом

можно тут поподробнее?

 Отправлено: 23.12.09 22:53. Заголовок: galyunya пишет: Gud..

galyunya пишет:

цитата:

Guda, а сверху чем покрыт?

Это мастика, приготовленная со сгущёнки, сахарной пудры и сухого молока.

Manosha пишет:

цитата:

можно тут поподробнее?

Наташ, я брала 200 гр творога-рикотта, которые в пачечках продаются, а далее всё на глаз-сахар, натуральный йогурт и сливочное масло. По рецепту, который нашла в нете, берётся 200 гр масла на 200 гр творога. Я же ищу выходы, чтобы масла не сильно много класть, в свой крем положила грам 50, не больше и всё взбила миксером.

 Отправлено: 23.12.09 23:35. Заголовок: Guda пишет: пригото..

Guda пишет:

цитата:

приготовила тортик.

обалденный торт,ты просто мастер на все руки

 Отправлено: 24.12.09 05:58. Заголовок: Guda пишет: На день..

Guda пишет:

цитата:

На день рождения приготовила тортик.

Какие каллы обалденные! А внутри, наверное, - сама нежность... мммммм

 Отправлено: 24.12.09 09:47. Заголовок: cvet пишет: Какие к..

cvet пишет:

цитата:

Какие каллы обалденные!

Светик, ты мне льстишь! Как раз они и неудачные, но как говорится,-на ошибках учатся, всё-таки первый раз...

 Отправлено: 24.12.09 12:30. Заголовок: Guda Обалдеть как к..

Guda
Обалдеть как красиво!!! Это не комплимент,правда

 Отправлено: 24.12.09 13:46. Заголовок: Guda Какая молодец!..

Guda Какая молодец!!!! Красотища.. И мастика удалась. И каллы.. Эх.. что-то я давно не кулинарила...

 Отправлено: 24.12.09 13:52. Заголовок: Guda пишет: Я же ищ..

Guda пишет:

цитата:

Я же ищу выходы, чтобы масла не сильно много класть

тоже не люблю когда много масла... и вообще когда жирно, а творог люблю во всех его проявлениях, поэтому поинтересовалась, надо будет попробовать сделать такой крем
хочу на новый год попробовать сделать торт с суфле, типа птичьего молока, но муж нос воротит... вот думаю

кстати, как мастика в работе? удобная? я вот из конфет делала, бысро сохнет и пудра олжна быть очень мелкая иначе рвется, а с миндальной не понравилось работать вообще... липнет и рвется и форму только если толстым пластом принимает... мжет просто мастика такия была. не знаю.

 Отправлено: 24.12.09 16:23. Заголовок: Жени пишет: Эх.. чт..

Жени пишет:

цитата:

Эх.. что-то я давно не кулинарила...

а я думала, что ты на форум не заходишь, т.к. вся в творческом процессе. Интересно посмотреть твои новые тортики
Manosha пишет:

цитата:

кстати, как мастика в работе? удобная?

У меня покрытие со сгущёнки, а все украшения из мармышек. Нравится и та, и другая. Из маршмеллоу, если не ложить в холодильник, хорошенько разогреть в руках, и можно работать . Я недавно 18 ромашек вырезала, уже придумала идею тортика, ждут своего часа.

 Отправлено: 24.12.09 16:42. Заголовок: Guda так вам девушка..

Guda так вам девушка уже пора и патисри открыват'.Обалдет'( у меня слюни текут).

 Отправлено: 24.12.09 16:48. Заголовок: Гуда, красота! :sm36..

Гуда, красота! девушки,вам пора свой патисри открывать!

 Отправлено: 24.12.09 21:39. Заголовок: Guda а ети ромашки,а..

Guda а ети ромашки,акк я поняла уже готовые,а хранит их где?в холодилнике можно?а я никак у нас в городе не наиду ети конфеты для мастики,на днях в Маржан поедим в Касабланку,там буду смотрет

 Отправлено: 24.12.09 23:56. Заголовок: а я хочу фуагра :sm1..

а я хочу фуагра ,хочу,вот такая я хотюшка