Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 12.05.10 14:03. Заголовок: Esposa пишет: Оль, ..

Esposa пишет:

цитата:

Оль, а сколько их надо примерно печь? Я все-таки подожду до завтра и твой рецептик... И сравню.

у меня рецепт эклеров как у Shahrazad и у SOFI . я выкладывала тоже ложкой, с кондитерским мешочком мне неудобно, выкладывать их надо на расстоянии 3,5-4 см друг от друга , так как они потом увеличатся, поставить в духовку на 15 -20 мин, и как только булочки подрумнятся и увеличатся в объеме, убавить жар в духовке(не вынимая булочек) и допечь до готовности (это у мен так в рецепте написано слово в слово ,я делала их давно, не помню точно время ,но наверное, как в рецепте написано). готовые булочки нарезать вдоль с одной стороны и приоткрыв середину, наполнить кремом, или через шприц,но у меня руки корявые, я резала, а моя мама отрезала попку у белочки , наполняла кремом и опять закрывала(она делает круглые). я эклеры делала 1 раз в жизни и получились
Безе не делала, но слышала, что они выпекаются при небольшой температуре и приоткрытой дверцей духовки.

 Отправлено: 12.05.10 15:35. Заголовок: обожаю безе :sm12: ч..

обожаю безе чтобы получились, нужно хорошенько взбить белки. я обычно собираю несколько в морозильнике, потом подразмораживаю и вместе со льдом взбиваю. гораздо лучше не сахар, каким бы мелким он ни был, а сахарную пудру. хорошо лимонный сок для взбивания добавить или уксусСкрытый текст

ни разу не пробовала, так пишут

пена должна быть не просто густая, а чтоб аж не спадала в венчика или если спадала, то кусками отваливалась... ну и конечно, тёплая духовка. я её открываю и по одному поедаю -- пробую когда уже всё...

 Отправлено: 12.05.10 15:52. Заголовок: А я еще слышала что ..

А я еще слышала что если плохо взбваются белки нужно щепотку соли добавить

 Отправлено: 12.05.10 17:25. Заголовок: SOFI пишет: а вот ч..

SOFI пишет:

цитата:

а вот чего внутрь напихать - тут кто во что горазд....)))

Их можно пуддингом или творжным кремом начинить, думаю, неплохо будет (за Германию говорю, в Марокко мне вкус совсем не понравился). А сверху глазурь в водяной бане растопить и с горячими сливками смешать (я в другой кастрюльке грею, где-то 100 гр добавляю) и сверху покрыть. Я не люблю, когда глазурь на кексах, выпечке твердая и ломкая получается при застывании, а со сливками будет мягковатая, как полукрем.

Esposa А еще готовые мне нравятся. В Реве в морозильном отсеке продаются, называются Мини-эклеры, упаковка где-то 1,80 стоит. Их три часа размораживаешь и готово! Тают во рту!!!

Я сегодня такой дессерт купила, называется Profiteroles. Хотела тирамису, а увидела этот и купила. Такой же, как на фотке, только полностью залит шоколадным муссом. Внутри ванильный крем.
Guda Знаешь такой?

 Отправлено: 12.05.10 18:17. Заголовок: VESNA Знаю-знаю я на..

VESNA Знаю-знаю я нашенские. Очень вкусные. Но вот что-то захотелось повыпендриваться и сделать свои, домашние. Тем более мне идейка с творожным кремом оч понравилась. Хочу попробовать.

 Отправлено: 12.05.10 19:32. Заголовок: Esposa Диан, ты, см..

Esposa Диан, ты, смотрю, все печешь да стряпаешь!

 Отправлено: 12.05.10 19:39. Заголовок: VESNA Ну да, пока за..

 Отправлено: 12.05.10 19:43. Заголовок: А я видела еще такой..

А я видела еще такой называется Крокембуш,заварные пирожки в горку склееные кремом,красиво,я как то такой делал на НГ

 Отправлено: 12.05.10 19:48. Заголовок: Esposa А как Оля-ля ..

Esposa Оффтоп: А как Оля-ля слабо???

Оранжина Ух ты! И пирожные сама пекла?

 Отправлено: 12.05.10 19:52. Заголовок: VESNA Еще как слабо!..

 Отправлено: 13.05.10 07:42. Заголовок: VESNA пишет: А как ..

VESNA пишет:

цитата:

А как Оля-ля слабо???

девочки, вы о чем?
Esposa Вот мой рецептик:
Стакан воды доводишь до кипения, туда 200 г сливочного масла. Как только закипит, добавляешь стакан муки, вымешиваешь. Остужаешь и по одному яйцу вбиваешь 5 яиц. Все, тесто готово. Протовень выкладываешь бумагой для выпечки, шприцом распределяешь будущие эклерчики на порядочном расстоянии друг от друга и выпекаешь 25-30 мин. при 180 градусах не открывая крышки. Удачки!

 Отправлено: 13.05.10 08:41. Заголовок: Оля-ля Спасибо! :sm..

Оля-ля Спасибо!
Оффтоп: Мы о том, что ты работаешь до ночи, а потом своему милому еще и тортики печешь.

 Отправлено: 13.05.10 09:02. Заголовок: Esposa пишет: Мы о ..

 Отправлено: 13.05.10 09:14. Заголовок: Оль, ты сама писала,..

 Отправлено: 13.05.10 09:19. Заголовок: Esposa разве ж это ..

 Отправлено: 13.05.10 17:49. Заголовок: Чтобы белки хорошо в..

Чтобы белки хорошо взбивались, надо чтоб в них не попало ни капли желтка.

 Отправлено: 14.05.10 01:17. Заголовок: Девочки а я вчера пи..

Девочки а я вчера пирог делала "из того,что под рукой", нуу очень простой. Получается очень сытно, а главное вкусно.
Рецепт.
В форму смазанную раст. маслом слоями выкладываем: 1,5 см картофеля, порезанного ломтиками (я еще немного перцем посыпала); репчатый лук порезать кольцами (1-2 шт, в зависимости от размера луковиц); слой фарша (колбасы, грибов, рыбных консервов, вообщем,что есть в холодильнике). Я положила сыр с колбаской. Далее все заливаем тестом: 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 2-3 яйца, щепотка соли, сода 1/2 ч.ложки,гашенная уксусом. Ставим в духовку минут на 30, вообщем как подрумяниться пирог готов !

 Отправлено: 14.05.10 04:12. Заголовок: elka-62 пишет: Чтоб..

elka-62 пишет:

цитата:

Чтобы белки хорошо взбивались

Для меня было открытием, что гораздо лучше взбиваются белки, постоявшие в холодильнике, чем свежие.

 Отправлено: 14.05.10 08:28. Заголовок: cvet так потому что ..

cvet так потому что холодные а свежими они и должны быть
Посуда должна быть очень сухой и чистой,белки холодными и сахарная пудра вуаля...и все взбивается отлично

 Отправлено: 14.05.10 08:32. Заголовок: А я сначала взбиваю ..

А я сначала взбиваю без сахара,добавив чуточку соли и брызнув хол. водички.Когда вспенится,добавляю сахар и снова взбиваю.

 Отправлено: 14.05.10 08:35. Заголовок: Ну да,ну да,а еще вз..

Ну да,ну да,а еще взбивать надо долго,а то начинают взбивать а пена все жидкая и жидкая,думают не получилось,надо продолжать,взобьется

 Отправлено: 14.05.10 11:57. Заголовок: Девочки, напишите пр..

Девочки, напишите проверенный рецепт печенья орешки с начинкой, нашла орешницу и так захотелось их.

 Отправлено: 14.05.10 13:27. Заголовок: Shahrazad то есть по..

Shahrazad то есть получается;что тесто только сверху???или оно заливается и на дно формы????И еще один вопрос,стакан 250 гр,или местный марокканский чайный

 Отправлено: 14.05.10 14:17. Заголовок: девочки,так кто нибу..

девочки,так кто нибудь ответит,какие вы здесь сливки исползуете?чт нибудь более доступное,что можно в маленком городе найти!

 Отправлено: 14.05.10 14:52. Заголовок: amira пишет: то ест..

amira пишет:

цитата:

то есть получается;что тесто только сверху???или оно заливается и на дно формы????И еще один вопрос,стакан 250 гр,или местный марокканский чайный

Да это пирог перевертыш получается, когда перевернешь сверху картошка будет. Я брала стакан 250 г. (в принципе думаю можно и местный)

 Отправлено: 14.05.10 17:24. Заголовок: Shahrazad спасибо з..

Shahrazad спасибо за пояснение,да вот только местный чайный стакан в 2 раза меньше.Надо либо 2 таких стакана,либо измерять все в стакане для сока,лимонада

 Отправлено: 14.05.10 23:31. Заголовок: amira пишет: а вот ..

amira пишет:

цитата:

а вот только местный чайный стакан в 2 раза меньше

я думала ты про обычный, а чайный конечно маленький. У меня вот есть обычные, среднего размера, для сока наверно, я все время ими мерила.

 Отправлено: 15.05.10 20:45. Заголовок: я вчера пирожков на..

я вчера пирожков напекла
с клубникой и с мясом

 Отправлено: 15.05.10 21:41. Заголовок: tanyushka пишет: чт..

tanyushka пишет:

цитата:

чт нибудь более доступное,что можно в маленком городе найти!

у нас в городке сметану не всегда найдешь, иногда бывает, иногда нет, надо заказывать, и не конкретно какую то марку, а что привезут а в маржане я забыла название, мы берем сливки в голубенькой баночке, они погуще. а так тоже экспериментровала брала почти все, и смотрела, самые дешевые - обычно жидкие , нехорошие, их не собьешь.
berkut очень аппетитно а такая форма как у тебя получилась, такая квадратная, а то я тока круглый умею делать,и это ножичком ты верхний слой теста так прорезываешь? очень красиво

 Отправлено: 16.05.10 03:01. Заголовок: berkut красота :sm36..

berkut красота .
А насчет верха напиши пожал., ато я все треугольные делала или обычные, а мне такие хоццца

 Отправлено: 16.05.10 04:15. Заголовок: berkut мммммм, как а..

berkut мммммм, как аппетитненько! Всё, пошла кушать!

 Отправлено: 16.05.10 07:07. Заголовок: мара пишет: у нас в..

мара пишет:

цитата:

у нас в городке сметану не всегда найдешь, иногда бывает, иногда нет,

у нас ее в городе совсем нет,искали!приходится тоже из Маржана возить,потом замораживать,так как привозим много,не часто же ездиим!
мара пишет:

цитата:

а в маржане я забыла название, мы берем сливки в голубенькой баночке, они погуще.

а как вообще сливки будут на мароканском или на франц?я даже понятия не имею что искат?баночка типа сгушенного молока?

 Отправлено: 16.05.10 08:31. Заголовок: tanyushka пишет: а ..

tanyushka пишет:

цитата:

а как вообще сливки будут на мароканском или на франц

crème fraîche ....крем фреш, Таня, я всегда покупаю в пластиковых баночках, она в супермаркете стоит там, где масло сливочное....Шерги или Фромиталь, это самые лучшие из всех, что я пробовала....

 Отправлено: 16.05.10 11:54. Заголовок: tanyushka пишет: а ..

tanyushka пишет:

цитата:

а как вообще сливки будут на мароканском или на франц?я даже понятия не имею что искат?баночка типа сгушенного молока?

крем фреш называются, пластиковые баночки такие невысокие, да, они в супермаркете рядом со сливочным маслом обычно в холодильном отделе.

 Отправлено: 16.05.10 13:08. Заголовок: ой,а я думала ето см..

ой,а я думала ето сметана!я ее как сметану исползую! но короче в любом случае ее то как раз в нашем городе нет,придется продолжать возит из Маржана!

 Отправлено: 16.05.10 14:15. Заголовок: tanyushka пишет: ой..

tanyushka пишет:

цитата:

ой,а я думала ето сметана!я ее как сметану исползую!

я тоже её как сметану использую, а такой сметаны как у нас не найти, правда девочки пишут, что если смешать и сбить эту крем фреш с йогуртом натур, то получится как сметана.

 Отправлено: 16.05.10 15:56. Заголовок: мара спасибки тебе,в..

мара спасибки тебе,все расставила на свои места!а сметанку надо попробывать так сделат!

 Отправлено: 16.05.10 18:30. Заголовок: мара Взбивать не над..

мара Взбивать не надо, это ж не крем...для сметаны достаточно смешать баночку сливок и 2-3стаканчика данона мсуса...

 Отправлено: 16.05.10 18:39. Заголовок: Сделала сегодня тако..

Сделала сегодня такой обед (идею взяла у Иры-IrZen). Значит, на дно формы для печи кладем любой гарнир (чуть отваренную гречу, рис или что хотите). Берете 2 баклажана, разрезаете на 2 половинки, вынимаете мякоть, режете кубиками. В скороводке обжариваем вначале лук, чеснок, потом любое мясо. Туда же кусочки баклажана, помидорок или других овощей. Немного потушить. Я еще добавила туда немного крема фреш. Все это раскладываем по "лодочкам" баклажана. Посыпаем сыром и ставим в форму для запекания. Все это дело убираем в печку минут на 15-20. Вынимаем, посыпаем зеленью и блюдо готово. Вот такой витаминный и быстрый обед получился.

 Отправлено: 16.05.10 18:41. Заголовок: SOFI Приготовила К..

SOFI
Приготовила КУБАТЭ! Какой обалденный аромат стоял во время приготовления!
Тесто получилось нежное, как слоённое, но вот маргариновый вкус ....сама его не уважаю и дети такие же. Сын вообще попробовал и выплюнул , зато начинку всю съел с аппетитом.
Так что пирог входит в семейное меню , только со сливочным тестом .
Спасибо Иннусь!