Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 21.11.10 01:07. Заголовок: То, что ты показывае..

То, что ты показываешь, это совершенно не казан...по крайней мере не настоящий. Это утятница, с толстенными стенками. Что очень даже гуд...но все же не для плова... А в чём ты готовиш плов в домашних условиях?Не в утятнице?А в чём,расскажи!!!

 Отправлено: 21.11.10 18:28. Заголовок: gost' пишет: То..

gost' пишет:

цитата:

То, что ты показываешь, это совершенно не казан...по крайней мере не настоящий.

это к чему?

 Отправлено: 21.11.10 18:31. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

это к чему?

я тоже не поняла, просмотрела все, ни казана, ни утятницы не нашла

 Отправлено: 21.11.10 18:39. Заголовок: Shahrazad пишет: я ..

Shahrazad пишет:

цитата:

я тоже не поняла, просмотрела все, ни казана, ни утятницы не нашла

 Отправлено: 21.11.10 18:47. Заголовок: Это человек почитал ..

Это человек почитал о чем мы месяца 3 назад говорили(там Кензин хвасталась французской кастрюлей) и решил влиться в разговор...

 Отправлено: 21.11.10 22:49. Заголовок: MALINA пишет: Это ч..

MALINA пишет:

цитата:

Это человек почитал о чем мы месяца 3 назад говорили(там Кензин хвасталась французской кастрюлей) и решил влиться в разговор...

лучше поздно, чем никогда :)

 Отправлено: 22.11.10 08:26. Заголовок: MALINA Спасибо. Я ..

MALINA
Спасибо. Я что-то подобное на выходных сделала. Вроде ничего. Главное мужу нравится, а я опять на диете...не до этого....

 Отправлено: 22.11.10 08:42. Заголовок: MALINA пишет: Это ..

MALINA пишет:

цитата:

Это человек почитал о чем мы месяца 3 назад говорили(там Кензин хвасталась французской кастрюлей) и решил влиться в разговор.

а самое интересное, что это не я писала .........у меня появился двойник ....

 Отправлено: 22.11.10 08:43. Заголовок: Вчера первый раз при..

Вчера первый раз приготовила торт "Панчо", всем очень понравилось, особенно свекрови [img src=/gif/smk/sm38.gif]
Рецепт. Тесто: 3 яйца, 1 стак.сахара, 1 стак.муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 2 ст.ложки какао.
белки взбить с сахаром, потом по 1 добавить желтки, далее все остальное не переставая взбивать. Выпекать в пергаменте 40 мин. при 200 С (получается воздушный бисквит).
Крем: 400 г. сметаны 20% (я брала 5 штук перли натюр), 120 г. сахара. Взбить сметану , добавить сахар и еще взбить.
Остывший бисквит разрезать. 1 корж- 1,5 см толщиной, это будет основа. Другую часть порезать небольшими кубиками.
Основу намазать кремом и разложить консервированные персики, порезанные на мелкие кубики и посыпать измельченным миндалем. Далее каждый кусочек обмакивать в крем и укладывать горкой на основу, чередую кусочками персиков, сверху полить растопленным шоколадом, добавив в него немного молока (я брала черный горький шоколад). [img src=/gif/smk/sm36.gif]

 Отправлено: 22.11.10 08:44. Заголовок: gost' Если ты см..

 Отправлено: 22.11.10 14:05. Заголовок: Люди добрые, пожалей..

Люди добрые, пожалейте! Кучу времени потратила на архив, но так и не нашла рецепт "мрозия" (за то сметану научилась делать!)

 Отправлено: 22.11.10 15:39. Заголовок: MALINA Ленчик, а так..

MALINA Ленчик, а такого рецепта здесь вроде и не было Оффтоп: Может проще позвонить свекрови и спросить у нее, чем перерывать сметанный архив

 Отправлено: 22.11.10 19:27. Заголовок: Ромашка А то я не сп..

Ромашка А то я не спрашивала ! в ответ - ты не поймешь(ну куда нам блондинкам...), я прийду и сделаю, а ты посмотришь (это же шедевр марокканской кухни, мне его врядли осилить!)...вот и идет она из года в год! Лучше я его сама сделаю и ее угощу!

 Отправлено: 22.11.10 20:46. Заголовок: Малина,не знаю как н..

Малина,не знаю как насчет шедевра мороканской кухни.Самое главное сама приправа мрозия,а там все дело техники.Если интересует могу написать.Если на то пошло пусть они попробуют наш борщ сварить и так что б ложка стояла,тогда можно и посоревноватся у кого кулинар.шедевры

 Отправлено: 22.11.10 21:12. Заголовок: MALINA пишет: рецеп..

MALINA пишет:

цитата:

рецепт "мрозия"

А это что такое?

 Отправлено: 23.11.10 18:59. Заголовок: genia NENSI Олечка, ..

genia NENSI Олечка, это обалденное блюдо - мясо с сухофруктами и орехами в сладко-соленом соусе!
Женя, давай скорее рецепт, в четверг гости! Приправу купила...

 Отправлено: 23.11.10 19:31. Заголовок: NENSI пишет: А это ..

NENSI пишет:

цитата:

А это что такое

Ненсик,ЧЕСТНО говоря я тоже такое название не когда не слишала,но ела.А вот зпросить постеснялась

 Отправлено: 23.11.10 20:07. Заголовок: Малина,обычно это бл..

Малина,обычно это блюдо готовят с ошейка или со спины ,но без ребер.Так берем мясо желательно не замороженное,нагреваем кастр.чуть масла,если жирновато можно без него.Ложем мясо,3сек.повозили в кастрюле затем уменьшели огонь засыпали лук(порезанный),можно чеснок(1 зубчик),приправу,соль.Чуточку тушем без воды,когда влага уйдет заливаем кипяткомдо уровня мяса не более и ставим на очень медленный огонь.Ели ждешь гостей то расчитывай примерно за 3-4 часа.Примерно потушила часа 2 посмотрела сок немного выпарился,лук превратился в кашецу,добавляешьмед или сахар,чуть карицы,изюм.Закрываешь крышкой и дальше тушишь.Окуратно с медом он может пригореть.По истечению времени смотришь мясо хорошо протушилась.Сока практически не должно остатся и мясо от кости домжно хорошо отходить(проткнешь ножиком).Так сдесь готово.Теперь сухофрукты,берешь какие нравятся(чернослив,курагу).Помыть ,положить в кастрюльку залить водой до уровня кураги,положить сахар,ложку сливочного масла и на огонь,крышкой не накрывать,должна получится карамекль сразу снять что бы не сгорелoВсе готово,ещё раз говорю медленный огоньпри тушке мяса.Хорошего тебе блюда,что бы гости пальцы облизывали.Можно добавить и миндаль очищенный и поджаренный в масле.

 Отправлено: 23.11.10 20:44. Заголовок: genia Вот как раз во..

genia Вот как раз вопрос сухофруктов меня и интересовал... По твоему, в мясо добавляется только изюм, а курага и чернослив карамелизируются отдельно и выкладываются на мясо в конце. А я думала оно все вместе тушится...не так?

 Отправлено: 23.11.10 20:49. Заголовок: Малина нет отдельно...

Малина нет отдельно.Иначе смешаются с общей массой.

 Отправлено: 23.11.10 20:59. Заголовок: у нас дома готовят ..

у нас дома готовят мясо с изюмом. и отдельно есть блюдо мясо с черносливом или курагой.но не смешивают изюм с другими сухофруктами.

 Отправлено: 23.11.10 21:01. Заголовок: genia Премного благо..

genia Премного благодарна! А теперь поточнее, сколько точно лука,чеснока и специи нужно на 2кг мяса?

 Отправлено: 23.11.10 21:59. Заголовок: MALINA пишет: А теп..

MALINA пишет:

цитата:

А теперь поточнее, сколько точно лука,чеснока

Лена, у меня свекровка в каждый праздник барана готовит эту мрузию - я её обожаю! вот только недавно наблюдала...где-то на 2,5 кг мяса она порезала 2 большие луковицы, масла лить немного чтоб не было жирным, поскольку баранина ж....чеснок она не добавляет в это блюдо! из сухофруктов - изюм, курага-чернослив(косточки удалить) порезать кусочками, миндаль отварить-очистить и обжарить....из традиционнх специй - немного имбиря, корица и эта желтая (но не с бумажки что, а в пудре продается на развес) забыла как она называется....ну и этот наборчик специй для мрузии(оно продается уже составленным букетом) , мёд она добавляет где-то в конце готовки....

 Отправлено: 23.11.10 22:17. Заголовок: SOFI пишет: и эта ж..

SOFI пишет:

цитата:

и эта желтая (но не с бумажки что, а в пудре продается на развес)

Это индийская приправа-КАРИ , а та что в бумаге вроде зафран(химия натуральная)
MALINA
Ленчик для каких высокопоставленных гостей ты собираешься тАкО блюдо выготавливать ? Попыталась себя представить готовящей это блюдо......

 Отправлено: 23.11.10 22:32. Заголовок: NENSI пишет: Попыта..

NENSI пишет:

цитата:

Попыталась себя представить готовящей это блюдо......

Да Оль, там вроде ничего заморочного - загрузил в кокот и пусть преет на медл огне! ну в конце чтоб не подгорело бдеть...и всё!!
NENSI пишет:

цитата:

Это индийская приправа-КАРИ

Зафран, шафран, харкум....я уже в конец заплутала...но она без запаха...а карри имеет же аромат и сюда (мрузия) оно не пойдет мне кажется.....

 Отправлено: 24.11.10 10:07. Заголовок: Желтая приправа по р..

Желтая приправа по русски называется куркума,а по мороккански харкум.Но я ее не добавляю и моя свекровь тоже не добавляет в это блюдо.
Малина да лука можешь добавить сколько хочешь,он даст тоже сладость и прi долгом тушении его не будет слышно,а насчет чеснока то не переборщи можно положить 1 зубчик.Так а теперь приправа,мне трудно представить 2 кг мяса твоего(на самой кости там много мяса),начни ложить с одной столовой ложки,а там посмотришь,сок при тушении должен быть цвета шоколада.теперь насчет изюма можешь добавить можешь нет,но если будешь добовлять ,не карамелизируй,а в саму тушку.

 Отправлено: 24.11.10 10:27. Заголовок: malika пишет: у нас..

malika пишет:

цитата:

у нас дома готовят мясо с изюмом. и отдельно есть блюдо мясо с черносливом или курагой

вот и я об этом подумала... Мясо с черносливом или курагой я всегда гостям готовлю, а вот мрозию никогда не готовила, там свои аспекты. То, что описала genia на мой взгляд не совсем мрозия .
И по поводу объема... Если готовить баранину, нужно учитывать факт, что она значительно уменьшится в размерах (растает), моим гостям бы 2,5кг не хватило Оффтоп: правда у меня за столом во время прихода гостей меньше 10 персон не бывает

 Отправлено: 24.11.10 11:05. Заголовок: Ну не знаю я дала ре..

Ну не знаю я дала рецепт как готовит моя свекровь и я сама.А она знает в этом толк.Вот 2 дня назад готовила мама и изюм там точно был.Может в разных регионах готовят по разному.Некоторые в Селло одну муку кладут и говорят что так надо.Это все дело вкусаВот сейчас спросили у моей свекрови,есть такое блюдо что кладут и куркуму и мрозию и изюм.Но это блюдо не сладкое и подается без сухофруктов ,и миндаля

 Отправлено: 24.11.10 12:48. Заголовок: NENSI пишет: Ленчик..

NENSI пишет:

цитата:

Ленчик для каких высокопоставленных гостей ты собираешься тАкО блюдо выготавливать

Только не падай - для мужа любимого ...из Хаджа приезжает, семья соберется, надо удовлетворить!
Девочки, спасибо за рецепты, собрала все в один и примерно поняла, что буду делать!Потом отпишусь как вышло...

 Отправлено: 24.11.10 16:23. Заголовок: MALINA пишет: для м..

MALINA пишет:

цитата:

для мужа любимого

Для мужа святое дело !!! Удачи тебе подруга, надеюсь муж оценит
MALINA пишет:

цитата:

!Потом отпишусь как вышло...

Можно даже с фоткой, чтоб посмотреть на чудо под названием "амрозия" или как там ее

 Отправлено: 24.11.10 18:20. Заголовок: MALINA удачи тебе и ..

MALINA удачи тебе и мяска больше положи -марокканцы любят его.

 Отправлено: 24.11.10 20:37. Заголовок: NENSI пишет: Можно ..

NENSI пишет:

цитата:

Можно даже с фоткой,

...думаю, фото "амнезия" будет неприглядным, скорее похоже на кучу коричневого блестящего ...но вкусно!!!

 Отправлено: 25.11.10 15:16. Заголовок: если есть возможност..

если есть возможность готовить на углях,то можно оставить побулькивать мясо для мрозии на целый день.
Я ставлю с утра,понемногу досыпаю угольков,и тушу мясо в собственном соку,воды добавляю только в самом начале и совсем немного,чтобы не пригорело,пока жир не начнёт вытапливаться.
Кстати и рёбрышки я закладываю вместе с остальным мясом.
Чеснок не добавляю,лук тоже.
Мясо получается очень красивого цвета,от косточек само отходит,запах умопомрачительный,а вкус такой,что и сам целого барана съешь и не заметишь.
Уже на блюде могу посыпать целым обжаренным миндалём.

 Отправлено: 25.11.10 18:23. Заголовок: В-одной-лодке пишет:..

В-одной-лодке пишет:

цитата:

Я ставлю с утра,понемногу досыпаю угольков,и тушу мясо в собственном соку,воды добавляю только в самом начале и совсем немного,чтобы не пригорело,пока жир не начнёт вытапливаться. Кстати и рёбрышки я закладываю вместе с остальным мясом. Чеснок не добавляю,лук тоже

это ж сколько угольков надо подбрасывать и махать, чтоб целый день булькало?! а звучит вкусно )

 Отправлено: 25.11.10 19:51. Заголовок: snegurochka ,да не т..

snegurochka ,да не так уж и много,пару горсточек и раздуть,потом долго можно не подходить,оно же очень тихо горит.
Зато весь жир вытапливается и мясо бесподобное просто.

 Отправлено: 25.11.10 20:03. Заголовок: В-одной-лодке пишет:..

В-одной-лодке пишет:

цитата:

да не так уж и много,пару горсточек и раздуть,потом долго можно не подходить,оно же очень тихо горит. Зато весь жир вытапливается и мясо бесподобное просто.

а у нас угольки как то быстро истлели, когда шашлыки жарили...я тоже на медленном огне люблю готовить мясо в кокот, только на плите, получается намного вкуснее и очень нежно!

 Отправлено: 25.11.10 20:03. Заголовок: Меня значит столько ..

Меня значит столько лет дурили.... Ни разу не слышала што такое эта "мрозия"... Пойду предъявлять претензии!

 Отправлено: 25.11.10 20:09. Заголовок: мрозия- ну почти амб..

мрозия- ну почти амброзия!И по вкусу столь же божественна!

 Отправлено: 26.11.10 00:22. Заголовок: полуночница пишет: ..

полуночница пишет:

цитата:

Меня значит столько лет дурили.... Ни разу не слышала што такое эта "мрозия"... Пойду предъявлять претензии!

а у нас не только я, но и мой муж не слышал что такое мрозия

 Отправлено: 26.11.10 11:42. Заголовок: Девочки, я это сдела..

Девочки, я это сделала ! все получилось суперово, одно плохо - задолбалась мешать, когда мед добавила - он моментально пригорает, нужно постоянно мешать! Так что полчаса драгоценного времени потратила на тупое стояние возле плиты ...фото не будет (да и нечего рассматривать в коричневой массе на блюде ), не до фотографий мне вчера было