Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 25.09.11 21:11. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

жёлтый длиннозёрный рис,

Желтый вообще не нравится, кстати. Он меняет вкус блюда, мне кажется, что он для пайлы

 Отправлено: 25.09.11 21:29. Заголовок: полуночница пишет: ..

полуночница пишет:

цитата:

Желтый вообще не нравится, кстати

Мне тоже..... действительн,о у него специфический вкус. На плов покупаю белый рис продолговатый . Помню меня как-то учили выбирать рис для плова...он должен быть продолговатым, белым,чуток ребристым с красноватыми такими вкраплениями...если взять в руку...остается на руке как-бы мука розоватая! вот это правильный рис для плова....но я тут такого не находила. На голубцы или перчик фаршированный покупаю тоже белый, овальный рис.

 Отправлено: 25.09.11 22:21. Заголовок: SOFI пишет: На плов..

SOFI пишет:

цитата:

На плов покупаю белый рис продолговатый

вот именно его тут и называют "сфар"!
полуночница пишет:

цитата:

Желтый вообще не нравится, кстати. Он меняет вкус блюда, мне кажется, что он для пайлы

да он и не очень жёлтый, но его тут так называют; а ты прмывай его много раз и он нормальным на вкус будет.

 Отправлено: 25.09.11 22:25. Заголовок: я его заливаю малым ..

я его заливаю малым колличеством воды,довожу до кипения и хорошенько промываю.И только потом варю.И весь запах и привкус исчезает но на вкус больше предпочитаю белый продолговатый

 Отправлено: 26.09.11 07:58. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

вот именно его тут и называют "сфар"!

Не...снегур, сфар он же имеет желтоватый оттенок, он как-бы прозрачный , а я покупаю именно белый, мутный такой , он не имеет того специфического привкуса, как жёлтый пропаренный рис! Хотя говорят, пропаренный рис полезнее.

 Отправлено: 26.09.11 08:09. Заголовок: А я, наоборот, обожа..

А я, наоборот, обожаю этот арабско-китайский рис! В Греции его тоже готовят и очень вкусно! К сожалению, он у нас в простых магазинах не продается и турков по близости нет.

 Отправлено: 26.09.11 11:00. Заголовок: девочки,никто суп-ми..

девочки,никто суп-мису дома не готовит?

 Отправлено: 26.09.11 11:13. Заголовок: Секретарь пишет: де..

Секретарь пишет:

цитата:

девочки,никто суп-мису дома не готовит?

Нет...а какой он?

 Отправлено: 26.09.11 11:14. Заголовок: ну,это японский супч..

ну,это японский супчик...Вот в инете есть рецепты,но доверия им нет...

 Отправлено: 26.09.11 11:15. Заголовок: Секретарь пишет: де..

Секретарь пишет:

цитата:

девочки,никто суп-мису дома не готовит

Малышевой насмотрелась..?

 Отправлено: 26.09.11 11:17. Заголовок: SOFI ,вообще не смот..

SOFI ,вообще не смотрю! Не нра она мне...

Просто пробую всё японское,суп понравился,вот и хочу дома сделать...

 Отправлено: 26.09.11 11:26. Заголовок: Секретарь пишет: SO..

Секретарь пишет:

цитата:

SOFI ,вообще не смотрю! Не нра она мне... Просто пробую всё

Просто у них в передаче про этот суп сегодня рассказывали и как готовить говорили! ты интуичишь первый канал поди))

 Отправлено: 26.09.11 11:56. Заголовок: SOFI пишет: сегодня..

SOFI пишет:

цитата:

сегодня рассказывали

с ума сойти!!! Может я экстрасенс...

 Отправлено: 27.09.11 20:34. Заголовок: Открыла для себя экл..

Открыла для себя эклеры - суперская весчь ! Элементарное тесто, раздувается в шары, только успевай начинять ! Я вот сделала с заварным шоколадно-ореховым кремом, а чем еще можно начинить эклеры? может кто в ресторане ел? я вот думаю о какой-нибудь курино-грибной начинке, сырной...

 Отправлено: 27.09.11 20:52. Заголовок: MALINA пишет: Элем..

MALINA пишет:

цитата:

Элементарное тесто, раздувается в шары, т

а можно и рецепт этого волшебного теста, тем более раз такой проверенный... и спасибо заранее! а для начинки можно и рикотту с зеленью, неплохо должно быть

 Отправлено: 27.09.11 20:56. Заголовок: MALINA пишет: Откры..

MALINA пишет:

цитата:

Открыла для себя эклеры

Ой...как-то поздно ...ты ж вроде признанный кулинар!!! я давненько балую своих этой вкусняшкой, раньше думала это так муторно, возни много...ничего особенного.....главное наловчиться, я и торт делаю "Дамские пальчики" ...
MALINA пишет:

цитата:

чем еще можно начинить эклеры?

У меня любят с заварным сливочным кремом, покрытые школадной глазурью - это сладкие.....а соленые - так тут полет фантазий : брынза с творогом, чесночком, укропом; красная рыба с долькой лимона; печеночный паштет классический или с грибами; сыр с майонезом и чесноком; креветки+авокадо; ветчина; курица с грибами; да и совершенно любой салат, который вы любите подойдет!!! Только один нюанас, лично я не люблю лысые эклеры, я если сладкие - делаю продолговатыми и заливаю глазурью, а если соленые - то делаю кругляшами, потом верхушку срезаю, ложкой туда начинку и сверху шапку набекрень!! и эстетично и ....

 Отправлено: 28.09.11 09:06. Заголовок: Ая люблю больше все..

Ая люблю больше всего юмбрик - эклевры с творожным кремом Прсото второг со сливками и сахаром взбить, можно со сгущенкой

 Отправлено: 28.09.11 10:32. Заголовок: Секретарь пишет: ни..

Секретарь пишет:

цитата:

никто суп-мису дома не готовит

а тебя паста-мисо есть? у нас на пачках, как правило, рецепт пишут...а рецепты супа самые разные - и с грибами, и с тофу...но обязательные компоненты - бульон (рыбный, овощной, мясной), паста мисо и соевый соус...
MALINA пишет:

цитата:

Открыла для себя эклеры

ты меня удивила, была уверена, что такое легкое тесто ты давным-давно делаешь...в начинить можно чем угодно, любым салатом, гуакамоле, грибочками...только сладкие эклеры можно делать покрпнее, а салатные помельче...а я еще из заварного теста делала "лебедей"...выпекать круглые шарики, макушку срезать и разрезать на 2 части (крылышки), внутрь любой густой крем, в него крылышки и шейки (печем отдельно из остатков теста в форме 2)...сверху посыпать сахарной пудрой...посадить их можно на "озеро", сделанное из желе...

 Отправлено: 28.09.11 10:36. Заголовок: Helen пишет: паста-..

Helen пишет:

цитата:

паста-мисо

нет,даже не в курсе продаётся ли она здесь.
Хотя в последнее время много всего для японской кухни стало появляться.
Надо поискать.

 Отправлено: 28.09.11 10:40. Заголовок: Секретарь а без нее ..

Секретарь а без нее и супа не получится...

 Отправлено: 28.09.11 11:06. Заголовок: Helen пишет: паста ..

Helen пишет:

цитата:

паста мисо

А как выглядит эта паста-мисо,ни рисовая ли это лапша.

 Отправлено: 28.09.11 11:10. Заголовок: Viola пишет: как вы..

Viola пишет:

цитата:

как выглядит эта паста-мисо,ни рисовая ли это лапша

вот я тоже заинтеесовалась, что же это

 Отправлено: 28.09.11 11:11. Заголовок: нет,это реально паст..

нет,это реально паста из соевых бобов,в инете уже посмотрела.Ничего подобного пока здесь не видила.

 Отправлено: 28.09.11 11:12. Заголовок: Viola нет, не лапша...

Viola нет, не лапша...именно паста в прямом смысле..."паста мисо - уникальный продукт восточной кухни на основе сброженного соевого белка"...

 Отправлено: 28.09.11 11:40. Заголовок: Helen SOFI paloma Сп..

Helen SOFI paloma Спасибо девочки, столько идей! Такое блюдо на стол забацать можно, закусочки супер!

 Отправлено: 01.10.11 07:21. Заголовок: насчет эклеров ( они..

насчет эклеров ( они же профитроли, только формой круглой ) - тоже давно для себя открыла, всегда думала, что трудно делать, а на самом деле в первый раз сделала, и сразу же получились огромные такие профитролище. А начинка действительно любая, начиная от заварного крема, и любого другого, заканчивая начинкой из красной рыбы и салатиков.
Вчера делала макароны ( в форме бантиков) с соусом из шампиньонов. Соус делала так - в кипящей воде отварить целые шампиньоны 5-6 минут. Грибы выложить, бульон отставить с огня. На сковороде обжарить мелко порезаный лук с двумя ст.ложками муки до золотистого цвета, добавить 200 гр сметаны(у меня 30проц. была), 200 или 150 мл грибного бульона, перемешать. Вареные грибы порезать, добавить в соус, не забывать посолить поперчить по вкусу, и в самом конце мелко порезаные чеснок. И под крышкой томиться минут 10. Макароны отварные на тарелочку, сверху соус с грибами и всё, приятного аппетита.

 Отправлено: 03.10.11 13:27. Заголовок: паста мисо видела пр..

паста мисо видела продаетса возле мечети Бадр есть магазинчик китайский;вот там видела,я часто покупаю рис черний там ну и ече что то

 Отправлено: 03.10.11 13:37. Заголовок: tania пишет: паста ..

tania пишет:

цитата:

паста мисо видела продаетса возле мечети Бадр

ну что ж ты чуть раньше не зашла,я бы уже в субботу купила...Теперь буду ждать до следующей поездки.
Спасибо.что заметила!

 Отправлено: 03.10.11 18:52. Заголовок: А куда пропал крем ф..

А куда пропал крем фреш Шерги? Я его уже две недели ищу в Маржанах разных городов и нигде нет.

 Отправлено: 03.10.11 18:57. Заголовок: kisbykis Сейчас вобщ..

kisbykis Сейчас вобще что-то с молочкой происходит непонятное...то рикотты 2 недели не найти, сливки шерги купила дней 10 назад(взяла последнюю баночку), после этого ни разу не видела, пришлось взять Фромиталь...

 Отправлено: 03.10.11 19:23. Заголовок: MALINA Так и знала, ..

MALINA Так и знала, что ты первая ответишь на свою любимую тему)))) Мне ничего, кроме Шерги не нравится, поэтому надеюсь и жду.

 Отправлено: 03.10.11 19:28. Заголовок: kisbykis пишет: Так..

kisbykis пишет:

цитата:

Так и знала, что ты первая ответишь на свою любимую тему))))

Могу еще и рецептик подкинуть...сама знаешь чего...

 Отправлено: 03.10.11 19:35. Заголовок: MALINA Да я его уже ..

MALINA Да я его уже наизусть знаю) Но вот у нас новички на форуме, так что у тебя будет еще не один шанс рассказать рецептик)

 Отправлено: 03.10.11 19:37. Заголовок: MALINA пишет: Могу ..

MALINA пишет:

цитата:

Могу еще и рецептик подкинуть...сама знаешь чего...

Нас медом не корми, дай о сметане поговорить! А я купила какую-то другую: ну такая гадость! Шерги форевер!

 Отправлено: 03.10.11 19:52. Заголовок: У меня две банульки ..

У меня две банульки Шерги в холодильничке стоят,ждут своих натюров))) Так что то, видимо, у вас кризис местного характера!!

 Отправлено: 06.10.11 11:51. Заголовок: MALINA пишет: Откры..

MALINA пишет:

цитата:

Открыла для себя эклеры - суперская весчь

ilipka пишет:

цитата:

насчет эклеров ( они же профитроли, только формой круглой ) - тоже давно для себя открыла

SOFI пишет:

цитата:

У меня любят с заварным сливочным кремом

Девочки а рецептик теста можно?
Оффтоп: Не хочу в нете искать,хочу проверенный

 Отправлено: 06.10.11 11:55. Заголовок: я делаю из книги Дон..

я делаю из книги Донцовой "Кулинарная книга лентяйки",всегда хорошо получается.

 Отправлено: 06.10.11 15:06. Заголовок: NENSI пишет: Девочк..

NENSI пишет:

цитата:

Девочки а рецептик теста можно? Оффтоп: Не хочу в нете искать,хочу проверенный

Стакан воды + 100 гр сл масла + щепотка соли - довести до кипения, снять с огня ввести стакан муки и быстренько замешать тесто. А потом...по одному(!!!) ввести 4 яйца, каждый раз хорошенько вымешивая до однородной массы. Тесто получается консистенции густой сметаны. В кондитерский мешок, круглую насадку и вперед...пальчики или шарики, в зависимости что ты хочешь.....выдавила на противень и в разогретую духовку.....они прилично увеличиваются в размере, печь до золотистого цвета. Когда хорошо остынут - заполняешь по желанию кремом или другими несладкими вариациями!!!

 Отправлено: 06.10.11 15:20. Заголовок: SOFI И я так же дела..

SOFI И я так же делаю ! Еще один момент - духовка должна быть конкретно разгогретая (минут 10 точно), я первую партию поставила в горячую духовку, а вторую в раскаленную после первой - так те эклеры получились почти вдвое больше первых! и еще - во время печки духовку не открывать!

 Отправлено: 06.10.11 15:25. Заголовок: MALINA пишет: и еще..

MALINA пишет:

цитата:

и еще - во время печки духовку не открывать!

И горячими не трогать...дать им остыть...подышать так сказать...а то опадут....
MALINA пишет:

цитата:

SOFI И я так же делаю

Та он стандартный рецепт заварного теста.....если на большую порцию, как для торта я делаю...там половину добавляю...т. 1,5 ст воды,150 масла, 1,5 муки и 6 яиц....и вперед и с песней!!!