Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 26.01.12 19:13. Заголовок: Девочки, подскажите ..

Девочки, подскажите как здесь называется песочное печенье или же какое лучше подойдет для чизкейка

 Отправлено: 26.01.12 21:51. Заголовок: Aleksa саблé ..

Aleksa саблé

 Отправлено: 26.01.12 21:56. Заголовок: malika пишет: подск..

malika пишет:

цитата:

подскажите,кто нибудь готовит курицу на соли в духовке?

уже давно делаю так:
некрупную курочку, сухую , без соли ,без специи кладу на сковороду( наполнена крупной солью) -спинкой на соль(!) и в духовку на 50 мин( готовность проверяю на ножках)
p.s.: ножки желательно закрепить "по мароккански" - крестиком под хвостом;
рецепт нашла у Донцовой, попробывала...и мне действительно понтравилось ))

 Отправлено: 27.01.12 04:38. Заголовок: maricha пишет: и в ..

maricha пишет:

цитата:

и в духовку на 50 мин

на какую температуру? я тут купила целую куру и ломаю голову как ее приготовить!

 Отправлено: 27.01.12 08:15. Заголовок: Я на днях наконец-то..

Я на днях наконец-то сделала такой заливной пирог с лососем и луком (рецепт из инета):

Продукты:
кефир (йогурт, сметана) 400 г
масло сливочное 160 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
яйцо 2 шт.
мука 280 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
начинка:
зелёный лук
яйцо 2 шт.
соль
перец
Приготовление:
Зелёный лук промыть и нарезать.
Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца.
Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца, муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного состояния.
Форму смазать маслом, вылить чуть больше половины теста.
Выкладываем начинку, сверху
заливаем оставшимся тестом.
Выпекать при 200* 35 мин.
Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем.
Приятного аппетита!

Вкусно получилось! Хочу еще попробовать с луком и яйцами.

 Отправлено: 27.01.12 08:46. Заголовок: шери пишет: а тест..

шери пишет:

цитата:

а тесто какое делаешь?а то пельменное то-же все по разному делают

я не заморочиваюсь- мука,соль и теплая вода.
maricha пишет:

цитата:

уже давно делаю так: некрупную курочку,

спасибо за ответ подскажи температуру,плиз.

 Отправлено: 27.01.12 10:12. Заголовок: Esposa А что с лос..

Esposa

А что с лососем-то делать?

Я недавно делала лазанью с лососем и шпинатом, а то мясная уже приелась.

Сегодня вечером буду печь "Обезьянний торт". Шоколадный бисквит, затем творожно-маскарпон. масса, бананы и сверху глазурь.

 Отправлено: 27.01.12 10:23. Заголовок: А я делаю пелменное ..

А я делаю пелменное тесто так, на 0.5 кг фарша:
4 стакана муки, 1 яйцо, соль, неполная столовая ложка сахара, вода, и в конце замеса 20 грамм растопленного сливочного масла. Тесто получается очень нежное и эластичное.
Lucky Yana
градусов на 180 в духовку, а в конце выпекания можно майонезиком сверху помазать, корочка будет золотистая, а курочка вкусная

 Отправлено: 27.01.12 11:52. Заголовок: VESNA пишет: А что ..

VESNA пишет:

цитата:

А что с лососем-то делать?

Так логично же - лосось с луком обжарить, посолить,поперчить и в пирог.

VESNA пишет:

цитата:

Сегодня вечером буду печь "Обезьянний торт".

ммм вкусняшка, наверняка!

 Отправлено: 27.01.12 12:38. Заголовок: VESNA пишет: А что ..

VESNA пишет:

цитата:

А что с лососем-то делать?

Esposa пишет:

цитата:

Так логично же - лосось с луком обжарить

ага, и я 3-и раза читала, вчитывалась и про лосося не поняла. решила , что просто яйцо и лук.... [взломанный сайт] спасибо за рецепт!

 Отправлено: 27.01.12 12:53. Заголовок: интересный рецепт ку..

интересный рецепт курицы на соли , никогда не делала , надо попробывать. а я курицу делаю так : на несколько часов или на ночь замачиваю её в воде , в которой растворяю соль, приправы , уксус и лимон и его сок. потом варю над паром ( в обычной кус куснице , но сверху всё закрываю пакетом и перевязываю ниткой )немного не доготовив .затем беру немного сливочного масла , соль и приправы и смешиваю их в слив масле , и готовую курицу ( теплую ) намазываю этой смесью и форму смазываю и в духовку , курицу переварачивюя , чтобы со всех строн была поджаристая корочка , главное делать надо так, чтобы курица не развалилась, а для этого нельзя её переготовить на пару .

 Отправлено: 27.01.12 16:39. Заголовок: мара Ох...Марин как..

мара
Ох...Марин как заморочено...я люблю чтоб раз-два и готово! не люблю долго ковыряться, съедается за минуты, а с этими маринованиями, потом над паром, да еще и в духовку...уфф...долго! [взломанный сайт]

 Отправлено: 27.01.12 16:48. Заголовок: SOFI пишет: Ох...Ма..

SOFI пишет:

цитата:

Ох...Марин как заморочено...я люблю чтоб раз-два и готово!

так как я ,чтобы было дешево и сердито.

 Отправлено: 27.01.12 17:34. Заголовок: Я вообще в последнее..

Я вообще в последнее время на кухню заходить не могу-обрыдло!(простите мне мой французский).Готовлю только те блюда,где все побрoсаешь в кастрюлю и готово.

 Отправлено: 27.01.12 18:38. Заголовок: Да, саблé, я ви..

Да, саблé, я видела в Маржане, но они импортные и дорогие. А из местных печенюшек? Уточни, пожалуйста, как торговое название.

 Отправлено: 27.01.12 19:39. Заголовок: Lucky Yana пишет: н..

Lucky Yana пишет:

цитата:

на какую температуру?

[взломанный сайт]
у меня фран без термометра, но разогреваю я его всегда до оЧ !!! горячего! если минут через 30 курочка уже подрумянивается сверху, то мин на 15 прикрываю ее фольгой( свободно кладу , чтоб не горела...), но такое редко бывает, в основном, если курочка была недоконца расморожена .

 Отправлено: 27.01.12 19:52. Заголовок: VESNA ,какой обалден..

VESNA ,какой обалденный торт !!! большой и вкусный ....я обожаю готовить кремы с маскарпоне , можно точный рецепт крема , плиз ;)) и коржы ты пропитываеш чем-то?
VESNA пишет:

цитата:

бананы и сверху глазурь.

такая идеально ровная глазурь получилась у тебя...,а как ты етого добиваешся, если не секрет ;) ? [взломанный сайт]

 Отправлено: 27.01.12 20:46. Заголовок: maricha пишет: така..

maricha пишет:

цитата:

такая идеально ровная глазурь получилась у тебя...

Это не моя фотография.
А глазурь получается ровная, потому что торт выпекается в таких спец. разъемных скобах для выпекания на весь противень. Сверху на бисквит крем ровно нымазывается, если где бисквит не совсем идеальный, то в том месте чуток побольше крема, а дальше просто сверху глазурь, а прямоугольная форма не дает ничему вылиться, в итоге все застывает очень ровненько, а утром просто осторожно бортики формы разнять.
Рецепт попозже напишу, я сейчас в процессе приготовления торта. Только я в этот раз делаю в круглой форме 26 см. диаметром.

 Отправлено: 28.01.12 12:49. Заголовок: Esposa Мне тоже пона..

Esposa Мне тоже понадобилось 3 раза прочесть, чтоб понять, что вместо пирога с лососем, ты поставила рецепт пирога с яйцами и луком...

 Отправлено: 28.01.12 18:49. Заголовок: MALINA пишет: Espos..

MALINA пишет:

цитата:

Esposa Мне тоже понадобилось 3 раза прочесть, чтоб понять, что вместо пирога с лососем, ты поставила рецепт пирога с яйцами и луком...

ну как в том анекдоте -крабовые палочки -я заменила морковкой.( ну похоже же).

 Отправлено: 29.01.12 09:13. Заголовок: VESNA ,очень буду жд..

VESNA ,очень буду ждать рецепт, особенно крем интересует ) у дочек скоро День Варения , хочется порадовать вкусненьким ;)
я сама классический терамиссу не очень, жирноват для меня; но как то раз делала с жидким крем фрешем и желатином + порошок какао; получилось очень нежное суфле.

 Отправлено: 29.01.12 14:13. Заголовок: maricha Я всегда ме..

maricha
Я всегда меняю рецепты, когда пеку. И редко делаю идентичные 1:1, часто вариирую.

Основа - шоколадный бисквит (делаю по-разному). Можно разрезать напополам и промазать смесью горького шоколада и сливок (смешать на плите сливки с шоколадом 1:1).

Крем делаю так: 200 гр. маскарпоне, 200 гр. творога (не знаю, какой в Марокко творог продается, я беру такой однородной массой, с низком содержанием жира). Взбиваю ~150 гр. сливок, смешиваю творог с сахаром (гр. 120-150), добаляю маскарпоне и взбитые сливки и все перемешиваю до однородной массы (конечно, вручную, маскарпоне нельзя миксером взбивать - распадается на куски). Доваляю 2-3 пластинки желатина.
Один раз делала так: 250-300 гр. творога, 150 гр. взбитых сливок, 120-150 гр. сахара. и 250 гр. йогурта страцциателла + 2-3 пластинки желатина.
На бисквит одеть форму для торта, выложить поразанные бананы (я делаю плотно-плотно), сверху равномерно распределит крем, залить остывшей глазурью и в холодильник.

Глазурь: горький шоколад, сливки, немного пальмина.

 Отправлено: 29.01.12 17:09. Заголовок: Aleksa я покупаю hen..

Aleksa я покупаю henry s киллограмовую коробку стоит 22дх,но есть и пачки по 200гр помоему.и снего делаю чизкейки,основу для тортов,шеколадную колбасу и т.д

 Отправлено: 29.01.12 23:03. Заголовок: сегодня в утренней п..

сегодня в утренней программе показывали, как пожарить мясо тем, кто следит за правильным питанием (без масла, куски типа стейков, из свинины)...на сковороду насыпать крупную морскую соль, разогреть, пока крупинки не начнут подскакивать, положить мясо и обжарить с обеих сторон...получилось очень сочное...

 Отправлено: 30.01.12 12:20. Заголовок: VESNA , спасибо за р..

VESNA , спасибо за рецепт ! творог у меня домашний , немного жирноваатый ...) я обязательно попробую сделать !
VESNA пишет:

цитата:

немного пальмина.

а что это такое ? никогда не слышила ... и какой эффект она дает ?
Helen пишет:

цитата:

на сковороду насыпать крупную морскую соль,

интерестно, а др. мясо можно таким образом готовить ? [взломанный сайт]

 Отправлено: 30.01.12 12:32. Заголовок: maricha пишет: на с..

maricha пишет:

цитата:

на сковороду насыпать крупную морскую соль, интерестно, а др. мясо можно таким образом готовить ?

мне тоже интересно. иожно так например говядину пожарить ( тонки кусочки ) , со свининой в марокко.......а вообще здорово, на соли , без масла, или например котлеты так можно пожарить ?

 Отправлено: 30.01.12 12:47. Заголовок: maricha пишет: а чт..

maricha пишет:

цитата:

а что это такое ? никогда не слышила ... и какой эффект она дает ?

Пальмин - растительный (кокосовый) жир. Используется в кулинарии. Не тает даже при комнатной температуре, поэтому хорошо для глазури.

 Отправлено: 30.01.12 14:34. Заголовок: VESNA пишет: Пальми..

VESNA пишет:

цитата:

Пальмин - растительный (кокосовый) жир. Используется в кулинарии. Не тает даже при комнатной температуре, поэтому хорошо для глазури.

не хочу никого обидеть.
Скрытый текст

не усваивается . вызывает кисты желудочно кишечного тракта. , прилипает к стенки кишечника (не у всех и не всегда) и образуется вокруг него капсула. нам на кафедре говорили

 Отправлено: 30.01.12 17:16. Заголовок: mafia Кого ты не хо..

mafia
Кого ты не хочешь обидеть? Пальмин??? Дык он не обидчивый)))

А если честно, ты маргарин и майонез тоже никогда не ешь?

 Отправлено: 30.01.12 18:11. Заголовок: VESNA пишет: А если..

VESNA пишет:

цитата:

А если честно, ты маргарин и майонез тоже никогда не ешь?

майонез ем , редко как и салат оливье . маргарин стараюсь заменить маслом .если возможно. только наполеон пеку с маргарином. крем только масло.
Скрытый текст

Родители с детства внушали о вреде майонеза и маргарина , чипсы, сладкая газировка. Мне это так проело мозг, отвращение к некоторым продуктам. прошел новый год и уже не важен майонез

VESNA пишет:

цитата:

Кого ты не хочешь обидеть

обидеть в смысле умничаю

 Отправлено: 30.01.12 18:26. Заголовок: Helen пишет: на ско..

Helen пишет:

цитата:

на сковороду насыпать крупную морскую соль, разогреть, пока крупинки не начнут подскакивать, положить мясо и обжарить

как интересно, кто попробует с говядиной - отпишитесь, девочки, пожалуйста

 Отправлено: 30.01.12 18:30. Заголовок: и как оно потом на с..

и как оно потом на соль? сильно?

 Отправлено: 30.01.12 19:20. Заголовок: mafia mafia пишет: ..

mafia
mafia пишет:

цитата:

майонез ем , редко как и салат оливье . маргарин стараюсь заменить маслом .если возможно.

Если ты редко, но употребляешь подобные продукты, то чем кусочек пальмина раз в пару месяцев хуже? Всё реже, чем майонез и т.д. Тогда нельзя есть покупные сладости, торты, пирожные, да в принципе все покупное.


mafia пишет:

цитата:

Родители с детства внушали о вреде майонеза и маргарина , чипсы, сладкая газировка.

Твои родители не особенные. 99 % наших пап и мам говорили тоже самое.

 Отправлено: 31.01.12 11:53. Заголовок: VESNA пишет: Пальми..

VESNA пишет:

цитата:

Пальмин - растительный (кокосовый) жир. Используется в кулинарии.

понятно, спасибо ! будем знать)) но я так понимаю, вполне можно обойтись и без него )
mafia ,
по поводу "вредных" продуктов абсолютно с тобой согласна ! сама стараюсь использовать такие жиры как можно меньше . может это ужО диагноз ? ))mafia пишет:

цитата:

и как оно потом на соль? сильно?

да думаю, что нет ..., ведь ты мясо не солишь )

 Отправлено: 31.01.12 12:38. Заголовок: mafia пишет: и как ..

mafia пишет:

цитата:

и как оно потом на соль? сильно?

завтра хочу на обед так мясо поджарить...потом отчитаюсь...

 Отправлено: 31.01.12 15:58. Заголовок: а кто обещал рецепт ..

а кто обещал рецепт зефира?Шери, получилось?? будет?

 Отправлено: 31.01.12 16:50. Заголовок: mafia еще не делала,..

mafia еще не делала,завтро.сегодня дети лимонный тортик затребывали,и булочки! и так каждый день!

 Отправлено: 31.01.12 17:17. Заголовок: шери хозяюшка http:..

шери хозяюшка

 Отправлено: 31.01.12 18:44. Заголовок: Девченки, может, кто..

Девченки, может, кто-нибудь подкинет какие-нибудь идейки, что приготовить покушать вкусненького? Ничего в голову не идет!!!

А вообще я уже несколько месяцев хочу маклюбу (так вроде пишется, блюдо ближневосточное из баклажанов, курицы и вроде риса - знакомой ее друг-сириец делал, говорит, вкусно), но хочу, чтобы кто-то сделал, самой готовить 1) лень; 2) это, наверное, то же самое, что самой в первый раз кус-кус готовить - это надо своими глазами видеть.
Я своего уже достала, он говорит, не знаю такого блюда, у нас не готовят(((

 Отправлено: 31.01.12 20:03. Заголовок: VESNA пишет: хочу м..

VESNA пишет:

цитата:

хочу маклюбу

очень интересное название, я такое и не слышила ))VESNA пишет:

цитата:

знакомой ее друг-сириец делал,

ах-хах ;) у меня подруга сирийка, такие блюда готовит , закачаешся...., на марокканскую кухню совсем не похоже !

девчонки, а никто не готовит лимонные ломтики ( в инете рецепт нашла) ? на песочную основу кладут начинку из лимона, сахара и сливок, иснова запекают ; аппетитно !!!
VESNA пишет:

цитата:

Девченки, может, кто-нибудь подкинет какие-нибудь идейки, что приготовить покушать вкусненького?

на обед делал гратен "из того,что было" )) и свежий салат, а на ужин напекла блинов с творожно - клубничной начинкой )