Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 02.03.09 13:35. Заголовок: Tanette Техника пра..

Tanette
Техника правильная той ссылки, которую ты дала. Растягивай тесто на столе рукой в разные стороны с большим количеством масла(не обязательно сливочного! Даже со сливочным сложнее делать мсмен!). Его(тесто-шарик) нужно очень тоненько сделать. А потом всё тоже самое.
А вот по рецепту не доработка. У нас не просто наливают всю воду на эту манку, а потихонечку наливают и "долбят" тесто(как бы делая ему массаж кулаками). Сначалa, оно крутое, а потом становится между крутым и полужидким. Смотри, вот ты замесила крутое тесто и добавь воды - буквально столовую ложку, потом меси так, чтобы тесто всю эту воду впитало, потом опять немного воды, и опять меси тесто, чтобы воду впитало...и так до того, как оно будет дышать и не будет слишком крутым. Я всегда добаляю не много "живых"(не сухих) дрожжей - на этот объём муки=1 чайную ложечку без горки(развести водой и на "крутое" тесто месив, а потом опять воду...).
Удачи и приятного аппетита! Обращайся, если не получится что-то


Сандрочка, "бегу" готовить по твоему рецептику печенюшки Спасибо!!!!

 Отправлено: 02.03.09 13:42. Заголовок: lizik пишет: бегу&#..

lizik пишет:

цитата:

бегу" готовить по твоему рецептику печенюшки

а я уже и теста "накрутила.... " пойду вот сейчас шариков набросаю и в духовку..., только я на пол-порции сделала, чёт мне многовато на 500 гр муки показалось.... потом отчитаюсь.....

 Отправлено: 02.03.09 13:44. Заголовок: SOFI пишет: а я уже..

SOFI пишет:

цитата:

а я уже и теста "накрутила.... " пойду вот сейчас шариков набросаю и в духовку...,

ух ты шустрая какая...молодчинка!
Не забудь только шарики приплюснуть!

 Отправлено: 02.03.09 13:47. Заголовок: Guda пишет: Не забу..

Guda пишет:

цитата:

Не забудь только шарики приплюснуть!

ну подумаешь...колобки будут..........

 Отправлено: 02.03.09 13:50. Заголовок: SOFI пишет: ну поду..

SOFI пишет:

цитата:

ну подумаешь...колобки будут

аха, сырые внутри . Осторожно, не то и лиса есть побрезгует .Шучу я, шучу! Пеки, ждём отчёт .

 Отправлено: 02.03.09 13:53. Заголовок: :sm5: Катайте, ката..

Катайте, катайте шарики :)) У меня это вообще дежурное печенье, его всегда мало

 Отправлено: 02.03.09 14:04. Заголовок: Сандра, ты не можеш ..

Сандра, ты не можеш сказать приблизительно, сколько граммов сливочного масла надо?

 Отправлено: 02.03.09 14:10. Заголовок: sandra а ты его пото..

sandra а ты его потом обваливаеш в сахарной пудре или нет.

 Отправлено: 02.03.09 14:11. Заголовок: Guda А ты растопи м..

Guda
А ты растопи масло - вот и получится у тебя 1.5 стакана. Оно же топиться быстро в микроволновке, например.

 Отправлено: 02.03.09 14:11. Заголовок: Примерно грамм 150 с..

Примерно грамм 150 сливочного растопленного масла, а затем я доливаю подсолнечное и смотрю по консистенциитеста, оно должно быть рассыпчатым но лепиться

 Отправлено: 02.03.09 14:12. Заголовок: Нет это без обвалива..

Нет это без обваливания в сахарной пудре, чем оно и хорошо, не очень сладкое

 Отправлено: 02.03.09 14:13. Заголовок: lizik пишет: А ты р..

lizik пишет:

цитата:

А ты растопи масло

вот я и интересуюсь-сколько топить надо .
sandra
спасибо!

 Отправлено: 02.03.09 23:08. Заголовок: Сделала печенюшки по..

Сделала печенюшки по рецепту Сандры...ОБАЛДЕТЬ, просто!!!
Спасибо, Сандра!!!

 Отправлено: 03.03.09 08:06. Заголовок: Вчера так и не дошла..

Вчера так и не дошла до этой темки.... отчитываюсь... печенье получилось, спасибо Сандра!!! очень нежное, рассыпчатое и самое главное не слишком сладкое!! пожалела что сделала на пол порции...... мои смели за один присест...........

 Отправлено: 03.03.09 08:12. Заголовок: SOFI вопросик...т..

SOFI
вопросик...ты печеньки на бумагу выкладывала и продаётся ли она в Марокко?

 Отправлено: 03.03.09 08:20. Заголовок: Да, Люд, на бумагу, ..

Да, Люд, на бумагу, но я из России привозила.... я думаю здесь тоже продается..... надо только поискать....

 Отправлено: 03.03.09 08:33. Заголовок: SOFI спасибо...бу..

SOFI
спасибо...будем искать

 Отправлено: 03.03.09 09:21. Заголовок: Guda Бумага продает..

Guda
Бумага продаеться в Маржане,Метро там где рулоны аллюминиума лежат.
Печенюшки можно выкладывать и на бумагу, а можно вообще на просто ничем не смазанный лист , я так в последний раз делала и ничего не прилипло не подгорело

 Отправлено: 03.03.09 09:24. Заголовок: lizik так значит рец..

lizik так значит рецепт правильный тот, который на сайте?

а тесто у меня не получается делать тонким. я думала может потому что дрожжей много добавляю. но помню что мама люимого в марокко тоже не очень мало их клала.
а в рецепте на сайте их вообще нет. и семолины тоже нет!

спасибо Лизик

 Отправлено: 03.03.09 13:53. Заголовок: Девочки! Кто-нибудь ..

Девочки! Кто-нибудь знает салат с языком??? Что-то я подзабыла....

 Отправлено: 03.03.09 14:25. Заголовок: Сандра, спасибо за р..

Сандра, спасибо за рецептик - обязательно попробую!
Девочки, поделитесь рецептами ещё и других марокканских сладостей. Хочу напечь разных, разнообразных, - как марокканцы делают.
Может расскажете как делать такие сухарики (мне они очень нравятся) - сладкие, но не очень.
Ну и другие рецептики.
Пожалуйста!!!

 Отправлено: 03.03.09 14:59. Заголовок: ЛюсиКо я последнее в..

ЛюсиКо я последнее время подсела на марокканскую харшу, только не знаю как самый главный продукт на русский язык перевести - смида,похожа на манку
1 кг смида
2 пакетика разрыхлителя ALSA
1 столовая ложка с верхом дрожжей
2 маленьких(100грамовые)стакана подсолнечного масла
2 мал. стакана сахара(я делаю 1,5)
2 яйца
щепотка соли
НАгреваем духовку до 150-180 градусов, дрожжи разводим в в маленьком стакане чуть теплой воды, В таз высыпаем смиду, разрыхлитель, сахар, соль, перемешиваем, потом подсолн масло, яйца, опять перемешиваем руками, затем выливаем туда воду с дрожжами, и обычную воду комнатной температуры(у меня выходит примерно чуть больше ковша) - до консистеции не очень густой сметаны, как кефир. перемешиваем всё тщательно рукой. Выливаем тесто на густо смазанный сливочным маслом противень, и в нагретую духовку и сразу духовку выключаем, и оставляем всё это на 15 мин, потом опять включаем духовку дп 180 градусов и готовим,когда низ готов,то включить духовку сверху или переставить противень в зависимости от духовки, чтобы огонь был напрвлен на верх харши и опять готовим до золотистого цвета. потом вынимам, сверху можно полить её немного сах сиропом, намазать медом, конфитюром, посыпать кокосом итд на выбор и прям на противени режем её на куски . это занимает немного времени, получается сытно, и вкусно, съешь кусочек - и наелся

 Отправлено: 03.03.09 15:32. Заголовок: ЛюсиКо пишет: Может..

ЛюсиКо пишет:

цитата:

Может расскажете как делать такие сухарики (мне они очень нравятся)

Люсико, я не знаю о каких сухариках ты говоришь, я напишу как делает моя свекровь....
значит так... 3 яйца, 250гр. сахара, 250 гр раст.масла без запаха, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара,горсть кунжута, горсть дробленых орехов(какие любишь), горсть мармеладин для выпечки, ну а муки сколько пойдет, чтобы от рук отставало... не слишком крутое, но и не рыхлое, тесто должно быть упругим эластичным.... свернуть колбаской, уложить на противень и смазать смесью яйцо+кофе(крепкий) примерно 1 ст.ложка , а затем провести на колбаске продольные полосочки и выпекать... остудить, накрыв салфеткой, а потом острым ножом нарезать ломтики и подсушить в духовке.

 Отправлено: 03.03.09 15:43. Заголовок: Сухарики или Fakkas..

Сухарики или Fakkas

Ингридиенты:

6 яиц
1 стакан нормальный масла подсолнечного
2 стакана миндаля дробленого
2 стакана сахара
2 стакана изюма
1 стакан для чая кунжута
2 пакета разрыхлителя\ alsa
1кг муки

для обмазки белок

Смешать все ингридиенты кроме муки, затем по чуть-чуть замешивать муку а дальше как описала SOFI

 Отправлено: 03.03.09 15:50. Заголовок: Helen Я очень люб..

Helen

Я очень люблю такой :
Сердце варишь, измельчаешь , грецкие орехи в пропорции 2:1 измельчаешь , петрушка , майонез и соль перец по вкусу . можно как салат можно как помазка на хлеб

 Отправлено: 03.03.09 15:51. Заголовок: sandra Ну в принци..

sandra
Ну в принципе у меня тот же рецепт, только уменьшенный в два раза... и вместо изюма - мармелад....а так всё одинаково...да факкас они их называют... и ещё у меня свекровь иногда добавляет немного "нафа", но я не люблю это дело...

 Отправлено: 03.03.09 16:04. Заголовок: Gribaas aux noix de ..

Gribaas aux noix de cococ
( кокосовое, дети его только и кушают)
Ингридиенты:

500г. кокосовой стружки
200г. манки
350г. сахарной пудры
цедра одного лимона
5 яиц
0.5 стакана для чая масла сливочного растопленного
0.5 стакана для чая подсолнечного масла
1 пакет разрыхлителя

Все смешать и оставить на час , потом добавить разрыхлитель.
Скатать шарики обвалять их в сахарной пудре и выпечь, выпекать желательно на бумаге для выпечки.

 Отправлено: 03.03.09 16:47. Заголовок: Я только что напекла..

Я только что напекла блинов по рецепту Helen. Получились просто обалденные!!!! Я первый блин съела быстрее, чем второй дожариться успел. Я блины и раньше часто делала, а теперь вообще с них не слезу. Спасибо, Helen!!!
Заинтриговали меня также печеньки sandra . Жаль, не все ингридиенты дома есть, но на днях обязательно сделаю.

 Отправлено: 03.03.09 16:54. Заголовок: И я вчера блины по р..

И я вчера блины по рецепту Элен забацала,но так как они тоненькие,то чтобы накормить моего мужа надо было часа два стоять ии выпекать,а это не в моём стиле,так долго на кухне топтаться;Поэтому муж поел чуть-чуть,а догнал купленными мсымынами

 Отправлено: 03.03.09 17:03. Заголовок: Viola Ты б тесто на ..

Viola Ты б тесто на 3 части разделила и 3 блина б забацала! Быстро и много!!! Плохо одно- не свернуть такой блин...

 Отправлено: 04.03.09 07:12. Заголовок: Viola пишет: чтобы ..

Viola пишет:

цитата:

чтобы накормить моего мужа надо было часа два стоять

это основная причина, почему я не часто блинам любимого балую. А вообще, Малина правельный выход подсказала. Муки побольше и блины будуь потолща - тогда большая вероятность мужа накормить и час на кухне не стоять...

 Отправлено: 04.03.09 08:36. Заголовок: Helen рецепт содрала..

Helen рецепт содрала на кулинарном сайте, был под рукой, потом посмотрю в своих записях другие рецепты
Салат из языка
Язык отварной говяжий - 1шт.
Зелёный горошек - 1банка
Морковь - 3шт. потереть на крупной тёрке и обжарить на раст. масле.
Яйца варёные - 4-5шт.
Огурец маринованый - 3-4шт.
Соль по желанию, перчик чёрн. мол.
Свежая зелень пертушки и укропа.
Майонез для заправки.

Язык, яйца , огурцы порезать маленькими кубиками.
Соединить все продукты и заправить майонезом.
Часть моркови, горшка и лука оставить для украшения.

 Отправлено: 04.03.09 09:22. Заголовок: sacha спасибо...вече..

sacha спасибо...вечером что-нибудь придумаю...

 Отправлено: 04.03.09 09:26. Заголовок: Helen Теплый салат..

Helen

Теплый салат "Волконский"

http://i049.radikal.ru/0903/36/00635d2e60a7.jpg


Состав:
Белые грибы
Язык
Стручковая фасоль
Горчица
Кунжут
Репчатый лук


Приготовление;
Грибы обжарить с луком, язык отварить и порезать соломкой,фасоль отварить в подсоленной воде.
Всё соединить.

Готовим соус
На сковороду, где жарились грибы положить пару ложек горчицы, разбавить немного бульоном, добавить кунжутное семя.

Полученным соусом полить салат!

 Отправлено: 04.03.09 10:02. Заголовок: Tanette спасибо за р..

Tanette спасибо за рецепт, беру на вооружение!

Еще один салат с языком, Салат "Гурман"
нарезать кубиками сыр, вареный телячий язык, а также очищенные от кожуры яблики, киви, апельсины. Размешать, посолить, заправит" маионезом. Выложить на листья салата.

Салат из минского ресторана "Орландо"
Салат слоенный:
1 - мелкопорезанные онжаренные грибы
2 - порезанные соленые огурцы
3 - отварной мелкопорезанный язык
4 - 300 г, обжаренного в сливочном масле, лука
5 - яйца
Каждый слой залить маионезом, поставить в холодильник настояться

 Отправлено: 04.03.09 10:44. Заголовок: vika6161 Викуша, сде..

vika6161 Викуша, сделала сегодня по твоему рецепту сырники, получились вкусные! Но 5 ст. л. муки оказалось маловато, они в сковороде вообще расклеились. Может, дело в твороге? Он был довольно жидкий. Потом добавила побольше муки, и все получилось!

 Отправлено: 09.03.09 02:13. Заголовок: sacha я ела подобный..

sacha я ела подобный салат с языком и огурцами солеными. очень вкусно. мы каждый раз с подружкой когда идем в русский ресторан его заказываем :) так что советую!!!

 Отправлено: 09.03.09 03:13. Заголовок: Начиталась разных са..

Начиталась разных салатов с языком, в итоге сделала свой, "эксклюзивный":
- язык отварной
- огурцы маринованные
- лук маринованный
- яблоко
- горошек зеленый
Все порезать тонкой соломкой, смешать, заправить майонезом...Получилось вкусно и не очень калорийно...

 Отправлено: 10.03.09 01:31. Заголовок: Helen а я обожаю сал..

Helen а я обожаю салаты с языком, но готовить их сама не могу. как язык увижу- мне аж плохо. так что придется просить любимого мне его варить и резать

 Отправлено: 10.03.09 16:14. Заголовок: Девочки,знаете такое..

Девочки,знаете такое печенье, когда выпекается слой песочного теста, потом верхний слой намазывается вареньем или джемом, посыпается песочной крошкой и режется на отдельные печенюшки...как тесто готовить?