Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 07.05.10 08:48. Заголовок: апельсинка пишет: И..

апельсинка пишет:

цитата:

И без яйца можно обойтись (не хочется спускаться в магазин)

ЕСТЬ ТАКОЕ ТЕСТО
Для теста
Мука - 500 г.
Молоко - 250 г.
Сметана 100 г.
Растительное масло(или сливочное) 2 ст.ложки
Сахар - 1 ст.ложка без верха
Соль - полчайной ложки
Дрожжи сухие - 1 ст. ложка

 Отправлено: 07.05.10 09:17. Заголовок: Ромашка пишет: а Ма..

Ромашка пишет:

цитата:

а Малина до 9ти часов была на форуме, а сейчас видимо Геннадия Петровича побiгла смотреть, учиться мочу до духов выпаривать

Нет, я конечно люблю духи, но не до такого же фанатизма ! Я вобще-то с подругой завтракать ходила...так что сегодня повыпаривайте без меня!

 Отправлено: 07.05.10 10:29. Заголовок: Девочки,может я позд..

Девочки,может я поздно,у меня записан рецепт пирожкового теста от Елки-62.Если нужно,могу выложить.

 Отправлено: 07.05.10 12:25. Заголовок: amira пишет: пирожк..

amira пишет:

цитата:

пирожки я осилила пока только на кислом молоке,а на дрожжевом тесте еще не пробывала

amira, Иришка, я как-то давала в этой теме простой рецепт дрожжевого теста. Очень простой, не может не получиться. Поищи.


Ну вот вы и меня раздразнили, пойду забацаю каких-нибудь плюшек.

 Отправлено: 07.05.10 13:18. Заголовок: MALINA пишет: У мен..

MALINA пишет:

цитата:

У меня такого типа пироги раз в неделю, но бывают! Именно потому, что неохота с пирожками мудохаться...а так - зарядила слой теста+начинка,

и я тоже хоть раз в неделю устраиваю "разгрузочный "день -- без мяса.
наш любимый пирог с пореем.
тесто
125 г муки, 1/2ч.ложки разрыхлителя, 60 г сл.масла,2 ст.ложки молока, 1 яйцо, ложка мелко нарезанной зелени, 100 г тёртого сыра, цыбулина. цыбульку нарезать, смешать со всем остальным. "положить тесто в смазанную жиром форму с бортиками " тесто получается липким. его нужно как бы размазывать по дну и бортам формы.
порей нарезать, бланшировать в кипящей воде 5 мин. сцедить воду и когда он остынет. выложить на сырое тесто. сверху ветчину, резанные дольками яблоки (если хочется)залить смесью из 3 яиц и 250мл.сметаны и 4 ст.ложки взбитых сливок(можно добавть сыр грамм100)
45 мин. при 200^о

 Отправлено: 07.05.10 14:21. Заголовок: Ну раз пошла такая п..

Ну раз пошла такая пьянка, поделюся и я "нашим любимым" пирогом...НЕ сладким... :
3,5 стакана муки (стаканы наши русские)
1 желток
1 ч.л . лимонного сока
250 гр маргарина
1,5 стак воды
муку просеять на стол, в неё добавить маргарин, потёртый на крупной тёрке, добавить дута же желток, растёртый с лимонным соком и добавляя потихоньку воду - рубить ножом это тесто...МЕСИТЬ НЕЛЬЗЯ....... соединили всё в шарик и на 2 часа в холод. Затем половину теста выложить на противень, на него начинку - мяско кубиками сырое, картошку кубиками сырая, лук...посолить поперчить...Сверху накрыть второй половиной теста, качественно защипнуть края.... в середине сделать дырку и налить воды...сколь влезет - пока не будет впитываться.... и в духовочку...запекать примерно час...подавать со сметаной.....
Не помню, мож уже и давала этот рецепт....если да, извините за повтор......))) склерозничаю......

 Отправлено: 07.05.10 14:37. Заголовок: Уууу девочки, раздра..

Уууу девочки, раздразнили!!! В выходные обязательно такой пирожок замучу!

 Отправлено: 07.05.10 16:34. Заголовок: Esposa пишет: Уууу ..

Esposa пишет:

цитата:

Уууу девочки, раздразнили!!!

Да, Диан...я сама ленюсь-ленюсь, а сюда как зайду..так сразу возникает желание на кухоньку завернуть, покудесничать там...)))

 Отправлено: 07.05.10 19:19. Заголовок: elka-62 пишет: Иришк..

elka-62 пишет:

цитата:

Иришка, я как-то давала в этой теме простой рецепт дрожжевого теста. Очень простой, не может не получиться. Поищи.

да,спасибо Ромашка уже им поделилась.И вот что у меня сегодня вышло http://s54.radikal.ru/i146/1005/3b/52595f6d4dd5.jpg
Оффтоп: за художество не критикуйте,это мне мой сынуля помогал,да и у меня руки не от туда
а начинку сделала из всего что нашла в холодильнике:мясо курицы 200гр,3 лука порея,1 банка грибов,100 гр зеленых оливок,сыр.Ну вот и все.На вкус пока не пробывали,стоит остывает

SOFI заинтерисовал меня твой рецептик,вот объясни мне бестолковой:дырку для воды прям в тести сделать и на какой диаметр ее делать???

 Отправлено: 07.05.10 21:17. Заголовок: amira пишет: вот об..

amira пишет:

цитата:

вот объясни мне бестолковой:дырку для воды прям в тести сделать и на какой диаметр ее делать

Ириш, дырку да..прям в тесте, посерединке где-то...или если протвинь большой - две равномерно удалённые др от друга и лить воду внутрь пирога...туда где начинка...))) защипнуть же надо хорошо, чтоб вода не протекала ...а начинка будет как-бы томиться в этом...потом она выпарится и будет просто сочная ))) моим оч нра...(муж однажды попробовал у соседки, а она родом из Крыма - у них крымские татары делают всегда этот пирог... называется КУБАТЭ ...и сказал - Инна спроси рецепт, хочу такой пирог!!! ) вот теперь мы с ним не расстаёмся...))) с пирогом в смысле....

 Отправлено: 07.05.10 21:23. Заголовок: SOFI Иннусь,а дырку..

SOFI Иннусь,а дырку до самого дна делать или до нижнего слоя теста?

 Отправлено: 07.05.10 21:32. Заголовок: amira, в таких пирог..

amira, в таких пирогах дырку делают в "крышечке" -- верхнем слое теста, чтобы вода (или чем ещё заливают) при кипении не разорвала тесто...

 Отправлено: 07.05.10 21:42. Заголовок: galyunya спасибо за ..

galyunya спасибо за пояснение,я нашла в инете это блюдо в фотографиях поэтапно.Очень интересно,хочу попробывать

 Отправлено: 07.05.10 21:43. Заголовок: Ну тогда и я о своем..

Ну тогда и я о своем любимом несладком пироге черкну. Когда-то в журнале Натали было интервью с Валерией, она рассказала любимый рецепт ее семьи. Бабушка переписала, испекла, и мне настолько понравился, что просила печь этот пирог каждую неделю:)

Луковый пирог от Валерии
Готовим песочное тесто: стакан муки смешайте со 100 граммами сливочного масла и щепоткой соли. Замесите тесто и положите в холодильник на время приготовления начинки. Полтора килограмма лука нарежьте кольцами и пассируйте до мягкости. Лук посолите, добавьте чайную ложечку сахара, перец, паприку и обязательно мускатный орех. Взбейте 4 яйца со стаканом сливок. Затем смешайте лук с яичной массой. Тесто раскатайте и выложите в форму так, чтобы оно выходило за края. Вылейте начинку в тесто и поставьте в духовку. Выпекайте до готовности начинки.

 Отправлено: 08.05.10 07:17. Заголовок: я вот тоже начиталас..

я вот тоже начиталась и вот что приготовила.
пирог из жидкого теста.взять надо -все приблизительно-б. стакан raib, тот что в зеленом ведерке, ч.л.соли,семь б. ложек муки, две альзы,пару ложек майонеза,три яйца. все перемешать.в тесто в качестве начинки был недоеденный салат из свежей капусты,кукурузы,моркови,грибов из банки,сыра;петрушки и кинзы по-больше. все это размешивается и выкладывается в форму.выпекать минут 15- 20.попробуйте-очень вкусный и нежный пирог.

 Отправлено: 08.05.10 07:26. Заголовок: malika пишет: пирог..

malika пишет:

цитата:

пирог из жидкого теста

так тесто с начинкой перемешивается или как?

 Отправлено: 08.05.10 07:32. Заголовок: Ромашка я перемешива..

Ромашка я перемешиваю сразу
http://i029.radikal.ru/1005/6d/d65e47c43350.jpg

 Отправлено: 08.05.10 11:39. Заголовок: malika красатищаааа ..

malika красатищаааа

 Отправлено: 08.05.10 17:15. Заголовок: malika , для немарок..

malika , для немарокканок переведи, пожалуйста два слова:raib и альзы.

 Отправлено: 08.05.10 19:33. Заголовок: elka-62 я вместо Мал..

elka-62 я вместо Малики... raib - это типа простокваши что-то, кисломолочный продукт по вкусу напоминающий сметану, а альза - это рыхлитель для теста в пакетиках.

 Отправлено: 08.05.10 20:22. Заголовок: elka-62 это я обмаро..

elka-62 это я обмароканилась - так быстрее получается сказать короче, бери ,что есть под рукой- сметану, данон,кислое молоко,все равно хорошо получится
SOFI пишет:

цитата:
называется КУБАТЭ

приготовила я его своим. просили добавку! спасибо,Софи,очень вкусно ! кто еще не решился,вперед!

 Отправлено: 09.05.10 05:00. Заголовок: Ромашка, malika, сп..

Ромашка, malika, спасибо. Надо обязательно попробовать. Мое семейство любит всякую выпечку.

 Отправлено: 09.05.10 12:49. Заголовок: сегодня начала день ..

сегодня начала день с тирамису с клубникой сделала без яиц,не смогла себя перебороть не знаю, как бы отнеслись итальянцы,мне и семье очень понравилось.для крема смешивала раиб и крем-фрэш.кстати, пачки печенья будуар хватило на два раза.

 Отправлено: 09.05.10 17:41. Заголовок: malika А я сегодня т..

malika А я сегодня твой "премешанный" пирог испекла. Нам очень понравился,на начинку делала много пуаро обжеренного,банка шампиньонов и кусочек отварной позавчерашней курочки,плюс добавила тёртый сыр.Получилос( что то типи запеканки,очень нежное и вкусное и самое главное делать очень быстро .Всем советую.

 Отправлено: 09.05.10 18:10. Заголовок: Viola на здоровье! ..

Viola на здоровье!
этот рецепт тем и интересен,что в него можно класть все,что завалялось в холодильнике вкусно и быстро

 Отправлено: 09.05.10 19:41. Заголовок: Viola Молодец, хозяю..

Viola Молодец, хозяюшка!

До пирога, к сожалению, руки в выходные не дошли, а сделала вчера на скорую руку чиз-кейк с клубникой по Алиному рецепту. Получился очень вкусненький, только я желатина, видимо, не доложила. Крем получился не такой густой как хотелось бы. А так, очень советую!

 Отправлено: 10.05.10 08:44. Заголовок: malika пишет: приго..

malika пишет:

цитата:

приготовила я его своим. просили добавку! спасибо,Софи,очень вкусно !

На здоровье!!! я ж говорила, вкусный!!! моим тожж очень нра!!!!!

 Отправлено: 10.05.10 09:11. Заголовок: :sm65: всё,нельзя м..

всё,нельзя мне сюда заходить,безрукая я.
Ничего у меня толком не получается и соображалка не работает совсем

 Отправлено: 10.05.10 09:32. Заголовок: LenaLeila Пеки пирог..

LenaLeila Пеки пирог по рецепту Малики,там руку не нужны ,всё тесто у меня доча миксером замесила,а я быстренько начинку настругала из того что было.Полуцилось очень вкусненько.

 Отправлено: 10.05.10 11:28. Заголовок: девушки, я к ва опят..

девушки, я к ва опять со своим жидким дымом сегодня приготовила рыбу с фирменного сайта Костровка (производителя жидкого дыма), это так вкусно!!!! делюсь рецептом:

Рыба, запеченная в духовке с морковью и луком
Очищенную и промытую рыбу разделать на филе, посолить, поперчить. Приготовить соус: 1 ст.ложка майонеза, 1ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка "Жидкого дыма Костровок» (я брала 1 ч.л.) - все тщательно взбить.
Рыбу залить соусом и вы держать 15-20 минут. На противень уложить слой моркови и лука, нарезанного соломкой (советую лук обжарить предварительно), затем рыбу в соусе и снова морковь и лук.
Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке при температуре 200. В течение 20-25 минут.
Подавать готовую рыбу с молодым картофелем, свежими овощами;

приятного апетита!

 Отправлено: 10.05.10 12:54. Заголовок: Viola Viola пишет: ..

Viola Viola пишет:

цитата:

по рецепту Малики,там руку не нужны

пора тему открывать новую «Для безруких хозяек»
Manosha пишет:

цитата:

сегодня приготовила рыбу

есть все,кроме дыма увы...

 Отправлено: 10.05.10 13:26. Заголовок: malika пишет: пора ..

malika пишет:

цитата:

пора тему открывать новую «Для безруких хозяек»

это точно,я буду постоянным посетителем

 Отправлено: 10.05.10 17:51. Заголовок: Manosha, я тоже так ..

Manosha, я тоже так делаю, только без соуса и режу много овощей: лук, морковь, корневой сельдерей. рыбу поливаю лимонным соком (ну ещё я чеснок полюбляю ) и пока режу овощи -- в холодильник. сначала овощи, а сверху рыба. накрываю фольгой и в печь. когда готова посыпаю тёртым сыром. ни какого жира, кроме того, что с рыбы натечёт. мои обожают. и я тоже -- просто, быстро и полезно Оффтоп: и я никакого гарнира не даю -- овощи мой гарнир.

 Отправлено: 10.05.10 19:08. Заголовок: Девочки, где-то писа..

Девочки, где-то писали рецепты супчиков для блендера. Ткните носом, кудЫ смотреть плиз.

 Отправлено: 10.05.10 19:49. Заголовок: Esposa Искать некогд..

Esposa Искать некогда, вот мои любимые 2
1. кабачки полкило+3стебля порея сварить на кусочке курочки, в блендере уже добавить 4 плавл.сырка
2. полкило тыквы+луковица+1картошка+ сырки или сливки

 Отправлено: 10.05.10 19:50. Заголовок: MALINA Спасибо за бы..

MALINA Спасибо за быстрый ответ! Мммм у меня уже слюнки потекли.

 Отправлено: 11.05.10 08:57. Заголовок: SOFI Инн, хочу при..

SOFI
Инн, хочу приготовить Кубатэ .
Вот такие есть вопросики....Во-первых, можно ли маргарин заменить сливочным маслом? Во-вторых, тесто пресное, да? Насколько я поняла, оно без соли. Потом, как оно будет с бараниной? И, с какой сметанкой вы его едите?

 Отправлено: 11.05.10 09:02. Заголовок: Люд...тесто получает..

Люд...тесто получается как-бы слоеное.....оно же рубится....и такое вот получается нежное...да..оно без соли.... маргарин на масло ?? думаю можно...я правда никогда не делала, но думаю это не так принципиально.....)))
На счет баранины - вообще-то в идеале этот рецепт и готовится с бараниной..это же блюдо татар...)) а сметана - ну конечно самодельная - сливки смешиваю с даноном мсус и даю закиснуть и загустеть!!!

 Отправлено: 11.05.10 09:13. Заголовок: SOFI Ну всё, на вы..

SOFI
Ну всё, на выходных попробую испечь . Мы в воскресенье с девчонками собираемся на природу, если получится как надо, то возьму с собой .
Иннусь, спасибо!

 Отправлено: 11.05.10 10:54. Заголовок: elka-62 пишет: я ка..

elka-62 пишет:

цитата:

я как-то давала в этой теме простой рецепт дрожжевого теста. Очень простой, не может не получиться

Подтверждаю! Вчера попробовала испечь рыбный пирог на твоем тесте. Думала, что неправильно что-то сделала, тесто некрасивое какое-то вышло, от стенок плохо отдирается, кое-как слепила пирог, да еще и передержала. А результат Тесто отличное! Спасибо за рецептик!