Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 31.07.12 13:03. Заголовок: margarita пишет: а..

margarita пишет:

цитата:

а я искала здесь - пока не нашла

Оффтоп: У нас же здесь почти Турция. Выбор любого помола.

 Отправлено: 31.07.12 17:20. Заголовок: VESNA Поделись рецеп..

VESNA Поделись рецептиком салата,а то я крупу то купила,а вот кыда её приткнуть не знаю.

 Отправлено: 31.07.12 17:34. Заголовок: Viola Viola А у те..

Viola

А у тебя какого помола? У меня мелкого - ее надо залить кипятком (чтобы вода закрывала крупу), перемешать и оставить набухать на 15 минут. Потом ее просто хорошенько перемешать.
На 250 гр. (сухого) булгура беру 2 мелко порезанных помидорчика без кожицы и семени, запекаю перчик в духовке, снимаю с него кожицу и режу, пучок петрушки тоже мелко режу (если есть, еще зеленого лучка), беру пару ложек томатной пасты концентрированной, туда масла оливкого и немного деодориров. подсолнечного и сок одного лимона. Крупу перемешиваю хорошо с томатно-лимонно-масляным соусом, и добавляю порезанные помидоры, зелень и перчик. Солю, перчу, можно немного камуна на любителя.
Еще добавлаю себе маринновaнного порезанного чили-перчика зеленого (мой ничего острого не ест - поэтому только мне). По рецепту еще добавляется турецкая острая паста из перца острого, но мне без него нравится.

В крупу главное много воды не наливать, если будет суховата, лучше еще чуток ливануть.

 Отправлено: 31.07.12 17:46. Заголовок: Салат на подобе я де..

Салат на подобе я делала из кус-куса. только без томатной пасты. Из зелени много кинзы. Вкуснота! осбенно когда постоит пару часиков.
VESNA пишет:

цитата:

деодориров

Олесь, это что за зверь такой?

 Отправлено: 31.07.12 18:07. Заголовок: paloma пишет: Олесь..

paloma пишет:

цитата:

Олесь, это что за зверь такой?

Деодорированное, ну без запаха.


Забыла в рецепте: туда еще мелко порезанную головку красного лука.
А томатную пасту, наверное, для цвета добавляют. Тут турки даже просто на гарнир к мясному блюду булгур с томатной пастой смешивают. Он у них всегда красноватого цвета. А рис не трогают - он у них нормального белого цвета.

paloma пишет:

цитата:

осбенно когда постоит пару часиков.

 Отправлено: 31.07.12 18:09. Заголовок: VESNA интересный са..

VESNA
интересный салатик, вообще с булгуром я много чего пробовала, хорошая вещь, и суп с ним интересный, где бы мне булгура нарыть [взломанный сайт]

 Отправлено: 31.07.12 18:18. Заголовок: VESNA пишет: Деодор..

 Отправлено: 31.07.12 19:04. Заголовок: paloma пишет: Сижу ..

paloma пишет:

цитата:

Сижу и думаю, что же такое деодориды: специи или какой овощ особый

Оффтоп: Pамаданишь?

 Отправлено: 31.07.12 21:05. Заголовок: margarita пишет: г..

margarita пишет:

цитата:

где бы мне булгура нарыть

так в Маржане есть, blé "Ebly" ( это ж оно? )

 Отправлено: 31.07.12 22:09. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

это ж оно? )

Оффтоп: может и оно, если увижу - я ее узнаю, но и Маржана у нас нет, до выходных отложу...

 Отправлено: 31.07.12 22:20. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

так в Маржане есть, blé "Ebly" ( это ж оно? )

Нет,это не оно.Булгур больше похож на кус-кус только темненький.Тоже видела продается в Маржане,но в отделе где продают ливанские продукты типо тахены,халвы и т.д.

 Отправлено: 31.07.12 23:06. Заголовок: Viola пишет: Булгур..

Viola пишет:

цитата:

Булгур больше похож на кус-кус только темненький.

так может это посечёный вариант, как говорила Весна? По описанию это как раз пшеница, вроде...

 Отправлено: 01.08.12 06:48. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

так в Маржане есть, blé "Ebly" ( это ж оно? )

Они по вкусу разные, не только по размеру, с эбли, может, тоже неплохо, но не так. Булгур буквальном впитывает в себя вкус продуктов.
Читала, что для приготовления булгура берутся зерна пшеницы, варятся, пока те не взорвуться, потом сушат на солнце, и уже потом мелят в 3 помола.

Кстати, в Ливане салат называется таббуле.

 Отправлено: 01.08.12 08:18. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

blé "Ebly" ( это ж оно? )

я изначальо тоже подумала про эбли,а сейчас даже не представлю как выглядит! А мы вчера всей семьей пельмени лепили!Больше получились похожи на варенники-крупные,но вкус ные!!!!

 Отправлено: 01.08.12 10:35. Заголовок: byben4ik пишет: я и..

byben4ik пишет:

цитата:

я изначальо тоже подумала про эбли,а сейчас даже не представлю как выглядит!

Мелкого помола он размером как кускус:




Вот тут девушка пишет, что булгур - отличная альтернатива рису, меньше калорий, больше клетчатки (ее кажется, я уже сомневаюсь, как правильно по-русски [взломанный сайт].
Bulgur

 Отправлено: 01.08.12 10:59. Заголовок: byben4ik пишет: вче..

byben4ik пишет:

цитата:

вчера всей семьей пельмени лепили!Больше получились похожи на варенники-крупные

мы тоже, и вообще часто лепим, муж любит, но только почему-то жареные... ну хоть так!

 Отправлено: 01.08.12 11:09. Заголовок: margarita пишет: н..

margarita пишет:

цитата:

но только почему-то жареные...

Почему-то многие арабы не понимают вареное тесто.

Я что-то вообще пельмени разлюбила, только в России ем иногда. Единственное, что обожаю - вареники с вишней, но самой лепить не тянет.

 Отправлено: 01.08.12 13:39. Заголовок: VESNA пишет: многи..

VESNA пишет:

цитата:

многие арабы не понимают вареное тесто

мой точно!

 Отправлено: 01.08.12 19:51. Заголовок: ооооо, мой пельменьк..

ооооо, мой пельменьки обожает, жареные мы никогда не ели , только в воде. в россии, когда учились, палочка выручалочка, чтобы не готовить - пельмени , покупали . сейчас в марокко леплю сама, тоже стараюсь крупными, чтобы поменьше возиться , но всё равно вознииии , мы их любим и по многу едим , в том чиле и дети , а лепить мней одной . в россии хорошо сейчас - купил и сварил . и ещё я наши сосиски русские ну оооочень люблю , муж тоже , говорит чтобы привезла, но я же без холодильника, а он говорит всё равно привези , проварю подольше .

 Отправлено: 01.08.12 20:49. Заголовок: мара ,Мариш,а ты в в..

мара ,Мариш,а ты в вакуумной упаковке купи,они дольше хранятся!!!!В самолете все равно в багажном отделении холодно,а муж пусть встречает с переносным холодильником)))

 Отправлено: 01.08.12 21:30. Заголовок: мара правильно byben..

мара правильно byben4ik говорит! ятоже моим вожу в вакуумной упаковке!

 Отправлено: 02.08.12 03:56. Заголовок: мара И ты до сих пор..

мара И ты до сих пор не привезла пельменницу?! Я ее лет 10 назад привезла, пластиковая же не весит ничего! Руками лепить -это ж наказание!

 Отправлено: 02.08.12 05:12. Заголовок: MALINA пишет: Я ее..

MALINA пишет:

цитата:

Я ее лет 10 назад привезла, пластиковая же не весит ничего! Руками лепить -это ж наказание!

Леночка, хорошую идею дала , надо поискать пластиковую, а то я думала. что они только железные бывают.... а то и правда тяжело вожжакаться самой с пельменями, а делаю я за раз штук по 200.byben4ik пишет:

цитата:

ты в вакуумной упаковке купи,они дольше хранятся!!!

berkut пишет:

цитата:

ятоже моим вожу в вакуумной упаковке!

спасибо за совет ! Девочки, спасибо за идейки , я какая то не догадливая .

 Отправлено: 02.08.12 08:44. Заголовок: MALINA пишет: И ты ..

MALINA пишет:

цитата:

И ты до сих пор не привезла пельменницу?! Я ее лет 10 назад привезла, пластиковая же не весит ничего!

у меня у мамы только железная,я в раше не встречала пластиковых(наверное не особо тогда нужна была,вот и не искала как следует) а здесь в марокке видела пластиковую за 25 дх вроде!!

 Отправлено: 02.08.12 09:01. Заголовок: byben4ik пишет: (на..

byben4ik пишет:

цитата:

(наверное не особо тогда нужна была,вот и не искала как следует)

мне вот тоже на глаза не попадалась, но я тоже специально не искала ,у мамы только железная , но надо поискать по магазинам товаров для дома , кухни, полезная вещь и легкая , ещё когда давно у нас была маленькая пельменница , она как ручка и внизу как колесико, ведешь им по раскатанному тесту и получаются кругляши для пельменей , правда , немного неудобно, но тоже как вариант , она железная , но легкая , но дома почему то её нет, при переезде видимо затерялась, а то я и её забрала бы.

 Отправлено: 02.08.12 11:39. Заголовок: byben4ik пишет: а з..

byben4ik пишет:

цитата:

а здесь в марокке видела пластиковую

я как раз здесь и купила, дома как-то и не лепили, магазинных nолно, да и некогда было

 Отправлено: 02.08.12 21:22. Заголовок: margarita пишет: я ..

margarita пишет:

цитата:

я как раз здесь и купила

я тоже купила здесь турецкую для малюсеньких пельмешек.но они не хотят в дырочки пролазить так и лежит без дела

 Отправлено: 05.08.12 08:18. Заголовок: ANELA Я их в основ..

ANELA

Я их в основном покупаю в холодильном отделе - есть вполне приличные. Мне нравятся с сырной начинкой, с рикоттой-помидорами, с лососем. Их можно запекать с разными соусами в духовке - главное фантазия, ни и инет.

Вот начинка, которую легко сделать, немного ингридиентов, делается правда быстро.

Начинка шпинат-рикотта:

500 гр. шпината
луковица
соль-перец-мускат
300 гр. рикотты
2 желтка
40 гр. пармезана

В сковородке на масле обжарить лук, тида же шпинат, протушить немного, соль-перец-мускат, оставить охладиться. Затем добавить рикотту и желтки, еще по необходимости посолить-поперчить, добавить пармезан.

Затем сформировать тортеллини и отварить. Соус по желанию.

 Отправлено: 05.08.12 09:23. Заголовок: VESNA а тесто ка кна..

VESNA а тесто ка кна пельмени?
спасибо за начинку! надо будет попробовать!!!

 Отправлено: 05.08.12 09:27. Заголовок: Олесь,классно!возьму..

Олесь,классно!возьму на заметку!!Да,про тесто напиши! А я сегодня зразы с сыром буду делать муж попросил-в россии очень любил их!!!

 Отправлено: 05.08.12 10:02. Заголовок: berkut , byben4ik Да..

berkut , byben4ik Да, как на пельмени.

Можно на итальянский манер:
400 гр. муки
4 яйца
3 ст. ложки оливкового масла
соль

Замесить тесто, завернуть в прозрачную фольги и оставить на полчаса. В это время заняться начинкой.

Подавать с соусом, так вкусней.

 Отправлено: 05.08.12 11:40. Заголовок: VESNA спасибо за ид..

VESNA
спасибо за идеи, мне тоже пригодится!

 Отправлено: 05.08.12 20:32. Заголовок: киш без теста-видимо..

киш без теста-видимо для лентяек. берем три яйца-взбиваем,добавляем 0.5 литра молока,все хорошо размешиваем, совсем немного соли и перца, сто гр муки.начинка:по сто гр тертый твердый сыр,колбаса-можно кутубия копченая,грибы баночные.все смешать .форму смазать сливочным маслом.в конце выпекания посыпать тертым сыром.

дописываю:тертый сыр добавляем в тесто и оставляем немного на посыпку

 Отправлено: 05.08.12 21:39. Заголовок: malika пишет: все с..

malika пишет:

цитата:

все смешать

то есть с тестом? это и правда несложный вариант тогда!

 Отправлено: 05.08.12 22:06. Заголовок: margarita пишет: то..

margarita пишет:

цитата:

то есть с тестом?

да,все очень легко.

 Отправлено: 05.08.12 22:23. Заголовок: malika спaсибо, это..

malika
спaсибо, это нам подходит, буду печь!

 Отправлено: 05.08.12 23:58. Заголовок: malika А долго печет..

malika А долго печется? Как определить готовность? И какой консистенции ЭТО дожно получится? Как омлет?

 Отправлено: 06.08.12 00:28. Заголовок: RISHA пишет: А дол..

RISHA пишет:

цитата:

А долго печется? Как определить готовность? И какой консистенции ЭТО дожно получится? Как омлет?

не долго. у меня духовка быстро печет..,но я на всякий случай накрывала форму бумагой.ЭТООффтоп: можно проверить зубочисткой на готовность

 Отправлено: 06.08.12 02:38. Заголовок: я делаю тесто на гла..

я делаю тесто на глаз мука ,масло сливочное,немнога алса и 3 яйца.В начинку ложу вермишель шинуа потом обжариваю лук с помидорами и перец зелений,тушу с фарш минут 20,пока не останетса соуса.потом вилаживаю на тесто вермишель,сверху фарш,посипаю сыром и заливаю соус бешамаль и в духовку.Мои требуют каждый день такое.

 Отправлено: 06.08.12 05:17. Заголовок: На сколько я знаю, к..

На сколько я знаю, киш без теста - это классический киш. так его и готовили инзначально.
Я делаю киш часто как пирог "на скорую руку" дял гостей,или когда идем в гости и надо что-то принести.
Любимые начинки:
1)картофель свежий очень тонко порезанный+тертый кабачок+тунец
2) Помидоры без семечек и жижи+курица/колбаса/ветчина/копченая курица+фета кусочками
3) зимний вариант: любое мясо/колбаса+ пакет замороженных овощей (микс)
4) самая любимая мужа: семга свежая+брокколи
В тесто я всегда добавляю сухие травы: базилик и орегано, и красиво и ароматно.