Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 31.03.12 21:06. Заголовок: RISHA пишет: а кур..

RISHA пишет:

цитата:

а курицу для рфисы рЭзать, или целиком в кокот?

курицу нужно целиком, хотя на конечный результат это не влияет )

 Отправлено: 31.03.12 21:06. Заголовок: RISHA пишет: Девочк..

RISHA пишет:

цитата:

Девочки, а курицу для рфисы рЭзать, или целиком в кокот? Что-то у меня такая огромная она....

Я делаю кусками и не в кокот (там же из курицы каша получится),а целую же потом вё равно надо на куски резать,терпеть не могу раздирать руками в общей тарелке горуячую курицу или мясо по- этому у меня всегда порционные куски,каждый берёт себе в тарелку сколько может съесть.В общую тарелку,тажин мы можем хлебушком помакать,а ест каждый из своей.

 Отправлено: 31.03.12 21:12. Заголовок: Viola пишет: В общу..

Viola пишет:

цитата:

В общую тарелку,тажин мы можем хлебушком помакать,а ест каждый из своей.

Точно как мы.
Лена-Малина, какую заправку ты делаешь к салату где виноград и сыр с плесенью?
Мы с дочкой любительницы сочетания сладко-солёное (в отличии от наших мужичков). Часто себя балуем салатом "Три сыра", с медовой заправкой. Хочу с виноградом приготовить .

 Отправлено: 31.03.12 21:35. Заголовок: Viola пишет: Я дела..

Viola пишет:

цитата:

Я делаю кусками и не в кокот (там же из курицы каша получится)

мне почему то кажется, что кокот имелся в виду просто, как посуда, его закручивать не нужно ))
а я много раз замечала, что курица вкуснее получается , когда ее именно целиком готовишь, а потом я ее ножиком разрезаю, на тарелке.

 Отправлено: 31.03.12 21:43. Заголовок: maricha пишет: а я ..

maricha пишет:

цитата:

а я много раз замечала, что курица вкуснее получается

А мне наоборот,если не в духовке,то вкуснее кусками,целиком и меня она не пропитывается как следует соусом,да и разрезать красиво готовую курицу не получается.Свекровь у меня тоже всегда курицу целиком готовит,а я ведь ещё всегда кожу перед готовкой снимаю,так что целиком она у меня какая то страшненькая выходит.

 Отправлено: 31.03.12 21:51. Заголовок: Viola пишет: я вед..

Viola пишет:

цитата:

я ведь ещё всегда кожу перед готовкой снимаю,

не..., ну это др. дело )) когда кожу снимаю, тоже на кусочки разрезаю .
понятно, что правил не существует ))

 Отправлено: 01.04.12 18:45. Заголовок: Guda пишет: Лена-Ма..

Guda пишет:

цитата:

Лена-Малина, какую заправку ты делаешь к салату где виноград и сыр с плесенью?

Люд, на данный момент привезенный из Испании соус "блю чиз", но как по мне, он вовсе не нужен, потому как плесневый сыр сам дает шикарный вкус, так что ложка майонеза и 2-е данона мсус в самый раз!
RISHA Ир, кусками в кастрюле, никаких кокотов! Разделай курицу, оставь суповой набор, остальное на рфису! даже если останется - на след. день еще вкуснее будет!

 Отправлено: 01.04.12 23:03. Заголовок: MALINA пишет: Ир, к..

MALINA пишет:

цитата:

Ир, кусками в кастрюле, никаких кокотов! Разделай курицу, оставь суповой набор, остальное на рфису! даже если останется - на след. день еще вкуснее будет!

Приготовила ...Мы с детьми откушали с удовольствим , а муж как узнал, что мсемыны покупные, то очень огорчился и как-то употребил без аппетита...Чем убил во мне весь кулинарный кураж...

 Отправлено: 01.04.12 23:24. Заголовок: RISHA пишет: а муж ..

RISHA пишет:

цитата:

а муж как узнал, что мсемыны покупные, то очень огорчился

Не говори мне,что ты ещё способна на подвиг "приготовить мсымын самой" ,мне это даже в голову не пришло ни разу .Мой правда любил раньше поворчать "для порядку",что вот она моя доля тяжкая ,нормальной еды нет дома,но пару раз поприсутствовал когда его мама с этими лепёшками мудохается и даже ей говорит,давай лучше купим.Тут в Марракеше уже присмотрел тётечку которая при каком то кафе неплохо мсымыны лепит и иногда с ней договаривается,приносит ей сл.масло и она ему штук 20 налепит,я потом в морозилку,а когда разогреваю на сковороде они как только что испечёные.

 Отправлено: 01.04.12 23:30. Заголовок: Viola Кать, я тоже к..

Viola Кать, я тоже купила у проверенной тетки, которую к тому же он сам мне и рекомендовал. Типа, лучшая у нас...Но рожу скривил приличную...Не, я сама не леплю, я с дуба пока не упала...

 Отправлено: 02.04.12 08:39. Заголовок: RISHA пишет: муж к..

RISHA пишет:

цитата:

муж как узнал, что мсемыны покупные, то очень огорчился и как-то употребил без аппетита...

От дурна...((( а тебе надо было все карты раскрывать??7 да, милый сама лепила, все утро.....спины не разгибая...вон все пальчики пообожгла!!! как бы он отличит разницу покупного от своего.....(((( я кстати тоже покупаю...!!!
ну вам с дИтями бсаха)))

 Отправлено: 02.04.12 11:02. Заголовок: Я в начальном этапе..

Я в начальном этапе супружеской жизни чего только не выготавливала. Стремилась научиться марокканской кухни. Мсымены тоже пекла....как давно это было. Прям ностальгия по тем временам . Сейчас никакого желания. Даже мой любимый кус-кус не помню когда готовила. По-моему за всё проживание в Марокко только один раз и приготовила .

 Отправлено: 02.04.12 11:57. Заголовок: Guda Надо к тебе н..

Guda

Надо к тебе на курсы марокканской готовки записаться. А то у меня только европейская кухня идет. Надо рфису что-ли проготовить по рецепту Малины. Да сказать, что мсмены сама готовила.

Кстати, я один раз спросила у продавца в марокканском магазине, есть ли у них мсмены для рфисы. Он сначала долго как-то странно на меня смотрел, а потом показал рукой на мляуви/мляви. Я ему говорю, нет, мне не мляуви и не багрир, а мсмыны для рфисы. Короче, ничего от него не добилась.
Рассказала своему, а он говорит, они берберы, может, они мсмыны по-другому называют.

Как их берберы называют???

 Отправлено: 02.04.12 12:08. Заголовок: Guda пишет: По-моем..

Guda пишет:

цитата:

По-моему за всё проживание в Марокко только один раз и приготовила

Тю, а как же ты без кускуса живешь ? Я хоть и ленивая, но за ради такого - всегда готова!

 Отправлено: 02.04.12 13:33. Заголовок: VESNA пишет: Как их..

VESNA пишет:

цитата:

Как их берберы называют???

По-моему, так и называют, мсеммен. [взломанный сайт]

 Отправлено: 02.04.12 13:48. Заголовок: VESNA пишет: Как их..

VESNA пишет:

цитата:

Как их берберы называют???

Как берберы называют не знаю,но есть ещё одно название мсымына -ргаиф (там не "г" звучит а что то картавое между "р" и "г",ну в украинском языке ещё такой звук есть)

 Отправлено: 02.04.12 13:49. Заголовок: VESNA пишет: Надо ..

VESNA пишет:

цитата:

Надо к тебе на курсы марокканской готовки записаться

Давай! Как переедешь, селись у мена и будем на кухне кудесничать . Заодно и я память освежу.
MALINA пишет:

цитата:

Тю, а как же ты без кускуса живешь ?

Здрасте, моя хорошая! Я же в Марокко живу! То в ресторане кушаем, то родственники угощают....Вон недавно в ресторане Катиной родственницы кус-кусом обедали с подругой, ничё так .
А мсымен ещё называют ргайф.

 Отправлено: 02.04.12 13:51. Заголовок: Viola пишет: Как бе..

Viola пишет:

цитата:

Как берберы называют не знаю,но есть ещё одно название мсымына -ргаиф

Кать, ргайфом вот тут где я щас обитаю, называют меляви...а мсеммен он и есть мсеммен, лично я другого названия не слышала....

 Отправлено: 02.04.12 14:03. Заголовок: а в обиходе наших ма..

а в обиходе наших марокканский родственников вообще только ргайф,про мсенмен слышала в мохамедии,а вот меляви вообще сегодня первый раз узнала!!

 Отправлено: 02.04.12 14:26. Заголовок: RISHA пишет: Не, я ..

RISHA пишет:

цитата:

Не, я сама не леплю, я с дуба пока не упала...

ой.а я для рфисы лезу на дуб и добровольно падаю с него. зато как вкусно!!!

 Отправлено: 02.04.12 14:40. Заголовок: malika ,тоже безумно..

malika ,тоже безумно люблю рфису!!И рзизу)))))) но уже очень давно их не ела!!

 Отправлено: 02.04.12 14:59. Заголовок: byben4ik пишет: И р..

byben4ik пишет:

цитата:

И рзизу))))))

Тоже с курицей???
byben4ik пишет:

цитата:

а вот меляви вообще сегодня первый раз узнала!!

они потолще и кругом закрученные...а мсеммены конвертиком и тонкиее)))) сто лет не ела и не буду...зачем? и без них же хорошо)))))))))

 Отправлено: 02.04.12 15:17. Заголовок: Вот же ж, растравили..

 Отправлено: 02.04.12 16:02. Заголовок: Viola пишет: но ест..

Viola пишет:

цитата:

но есть ещё одно название мсымына -ргаиф

Guda пишет:

цитата:

А мсымен ещё называют ргайф

Вот, в след. раз все еще и так назову. Вообще в Марокко такая офигенная разницы между регионами!!! Мой как истинный ариец фесиец конечно же он считает, что фесийцы все называют правильно, а есть регионы, где все подряд - мсмен (и мляуви, и багриры, и т.д.), Или на мляуви говорят багрир, а багрир - это другое (кстати, он багриром называет такой толстый блин дрожжевой, который как внутренняя стороны кишечника выглядит).
Как-то были в гостях у марокканской пары, они - берберы (правда, не знаю, которые из 3 групп). Спросила, как делают мсмены для рфисы. Они говорят, рфису делают с харшой. Мой уже на марокканский перешел, начал им что-то объяснять, те, нет, с харшой. Может, они так мсмен называют. [взломанный сайт]

byben4ik пишет:

цитата:

а в обиходе наших марокканский родственников вообще только ргайф,про мсенмен слышала в мохамедии,

Ну вот... [взломанный сайт]

Guda пишет:

цитата:

Давай! Как переедешь, селись у мена и будем на кухне кудесничать

Надеюсь, ты не придирчивая учительница!

 Отправлено: 02.04.12 16:13. Заголовок: VESNA пишет: Они го..

VESNA пишет:

цитата:

Они говорят, рфису делают с харшой. Мой уже на марокканский перешел, начал им что-то объяснять, те, нет, с харшой. Может, они так мсмен называют

правильно говорят. есть такое блюдо.мне довелось попробовать рфису с харшей-очень вкусно

 Отправлено: 02.04.12 16:14. Заголовок: VESNA пишет: фесие..

VESNA пишет:

цитата:

фесиец конечно же он считает, что фесийцы все называют правильно

Один к одному мнение моей свекрови и сестры моего мужа ,они меня постоянно поправляют если я что нибудь по-марракешски назову.VESNA пишет:

цитата:

Они говорят, рфису делают с харшой.

Они возможно правы,я вообще у одних берберов ела рфису из кусочков чёрного хлеба,который приготовили в глиняной печке. (самое интересное,что это была шикарная вилла в Пальмори,огромная территория ,а вот печечка глиняная тоже имелась ,как у них на Родине в горах)Рфису я тогда не особо поняла,но хлеб был суперский.

 Отправлено: 02.04.12 16:18. Заголовок: VESNA пишет: он баг..

VESNA пишет:

цитата:

он багриром называет такой толстый блин дрожжевой, который как внутренняя стороны кишечника выглядит

Ну вот да.....багрир по технике изготовления значительно отличен от тех первых - мсемменов-ргайфов и ижих с ними!! На багрир тесто наливное...пекут также как наши блины, но не переворачивают...они получаются все в дырочку-пупырышку))) а про харшу в рфисе и правда я лично не слышала.... ой страны то той...кот наплакал...и не то что в каждом городе, в каждой деревне свои законы-порядки-диалекты и даже блюда отличные...не то что у нас...широка страна моя родная...и борщ он повсюду есть борщ!

 Отправлено: 02.04.12 16:39. Заголовок: Сделал салат по реце..

Сделал салат по рецепут Юлишны с грушей и сыром с плесенью. Это волшебно! сначала не хотела добавлять орехи (а то у меня маложирная диета), но кинула грамм 20-30 они были в тему. Но вместо уксуса и меда у меня был бальзамический соус сладкий. Просто божественно! моя еда На очереди вариант Малины с виноградом. Но только в выходные, когда я позволяю себе расслабон. Пошла я отседава в похудалки. у вас тут рфисы, у меня рыба паровая и творог обезжиренный
Что такое харшу? знаю харшуф, вроде это артишок.

 Отправлено: 02.04.12 16:43. Заголовок: VESNA пишет: Надеюс..

VESNA пишет:

цитата:

Надеюсь, ты не придирчивая учительница!

Даже не надейся! Только попробуй специи перепутать!
paloma пишет:

цитата:

Что такое харшу?

Харша....это такие лепёшки, готовят с манки твёрдых сортов.

 Отправлено: 02.04.12 17:14. Заголовок: Ну вот, надо все-так..

Ну вот, надо все-таки пойти еще раз к ним в гости и откушать рфису с харшой, а то я все отнекиваюсь.

paloma пишет:

цитата:

Что такое харшу

Вот она, кстати, мне не очень... Другое дело горячий мляуви с медом, или багрир.

HARSHA

 Отправлено: 03.04.12 04:13. Заголовок: Это они пустые внутр..

Это они пустые внутри становятся и их начиняют? а то похожие с виду.

 Отправлено: 03.04.12 07:30. Заголовок: paloma пишет: Это о..

paloma пишет:

цитата:

Это они пустые внутри становятся и их начиняют?

Это ты о чем? о харша? нет..они не пустые...обычная лепешка-манник...с хрустящей корочкой...разрезают вдоль и кто чем мажет(здесь на севере мажут творогом и с кефиром в прикуску) вот в городе несколько точек и они эту "вкусноту" продают после асер! люди аж толпятся)))

 Отправлено: 03.04.12 09:37. Заголовок: paloma пишет: Это ..

paloma пишет:

цитата:

Это они пустые внутри становятся и их начиняют? а то похожие с виду.

Это ты про батбот.

 Отправлено: 03.04.12 09:50. Заголовок: Пока я дома, все что..

Пока я дома, все что-то кашеварю....
Вчера вечером сделала такой легкий творожный пирог с манкой (изначально с мукой):

1 кг "влажного" творога
5 яиц
200 г манки
250 г маргарина
350 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
немного лимонного сока

Все перемешать и выпекать в разъемной форме 1 час при температуре 170 градусов. Дать остыть в печке. Все!

 Отправлено: 05.04.12 14:53. Заголовок: А я маффины шоколадн..

А я маффины шоколадные напекла, быстро и вкусно.

 Отправлено: 05.04.12 15:29. Заголовок: VESNA Ой, какая кра..

VESNA
Ой, какая красота. Дай-ка свой рецепт, плиз.

 Отправлено: 05.04.12 16:54. Заголовок: Ira 150 гр. масла ..

Ira

150 гр. масла сливочного
100 гр. сахара
200 гр. муки
30 гр. какао-порошка (горького)
1-2 пачки ванильного сахара
2 чайные ложки пекарского порошка
2 яйца
8 ст. ложек молока
50-100 гр. порубленного шоколада.

Масло размягченное хорошо перемешать миксером (я все в комбайне делаю). Добавить сахар, ванил. сахар, взбить миксером до однородной массы. Добавить яйца по одному, снова взбить (по полминуты на яйцо). Муку смешать с пекарским порошком и какао (желат. сквозь сито пропустить), постепенно поочередно с молоком добавлять в тесто, все хорошо взбить. В конце ложкой перемешать мелко рубленный шоколад. Распределить по формочкам (у меня получается 8 штук - если формочки меньшего размера - то 12). Тесто подымается, так что формочки заполнять наполовину или чуть меньше. В разогретой духовке печь при температуре 180 градусов 20-25 минут. По желанию полить глазурью.

 Отправлено: 05.04.12 18:53. Заголовок: VESNA красота безум..

VESNA
красота безумная, и мне такой рецептик понадобится

 Отправлено: 05.04.12 23:03. Заголовок: VESNA и правда очень..

VESNA и правда очень красиво и уверена , что очень вкусно !

 Отправлено: 06.04.12 09:43. Заголовок: VESNA Спасибо http:..

VESNA
Спасибо , на выходных сделаю, отчитаюсь.