Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 09.12.09 15:03. Заголовок: кто тут у нас по тор..

кто тут у нас по тортам спец?
попробовала я сегодня (делая торт для родни) работать с миндальной мастикой... честно говоря переплевалась вся, липнет она повсюду, если сахарной пудры много добавляешь то ломается и крошится. В общем может она и вкуснее, но работать удобнее с конфетной мастикой (ИМХО). Может я что-то не так делала? мастику купила готовую в маржане.

 Отправлено: 09.12.09 17:26. Заголовок: amira пишет: Дать о..

amira пишет:

цитата:

Дать остыть и взбить с 400 гр сливочного масла

Нифига себе ! Ниче не слипнется? На поллитра молока почти полкило масла...это уже масляный крем!!!

 Отправлено: 09.12.09 17:31. Заголовок: мара пишет: девочки..

мара пишет:

цитата:

девочки, так как же сделать заварной крем - остывшим взбить с маслом, или масло в растопить в креме?

Варишь заварной крем, даешь ему остыть , потом добавмляешь масло. По правилам надо в масло крем добавлять по немногу и взбивaть, но так муторно, я делаю наоборот. Чтобы крем был погуще, поставь его в холодильник, масло застынет, крем загустеет. Или изначально можно добавить чуть больше муки в крем, а варить его после закипания не советую - подгорит.
Manosha с мастокой конечно красиво, но вкусно ли это?

 Отправлено: 09.12.09 20:58. Заголовок: sacha спасибо :sm19:..

sacha спасибо

 Отправлено: 09.12.09 21:23. Заголовок: Девочки, я сделала к..

Девочки, я сделала крем совсем без масла, рецепт нашла в интернете. Получилось вкусно, и , естественно, не слишком калорийно. И получился он как раз не слишком жидкий, но и не слишком густой.

 Отправлено: 10.12.09 10:04. Заголовок: sacha пишет: Manosh..

sacha пишет:

цитата:

Manosha с мастокой конечно красиво, но вкусно ли это?

тут вопрос к сладкоежкам для меня слишком сладко, поэтому я не ем, а миндальную мастику не буду т.к. не люблю орехи (ем крайне редко). Мастика из конфет сладкя чуть с кислинкой от сока лимона, а миндальная по вкусу - марципановая паста.

 Отправлено: 10.12.09 11:14. Заголовок: Manosha пишет: мин..

Manosha пишет:

цитата:

миндальная по вкусу - марципановая паста.

значит мне миндальная прийдется по вкусу

 Отправлено: 10.12.09 17:05. Заголовок: Manosha понятно, зн..

Manosha понятно, значит обойдусь без мастики и марципана, мне очень сладко и лениво с ними возиться. Но красиво!

 Отправлено: 11.12.09 14:21. Заголовок: начиталась я про нап..

начиталась я про наполеон и вчера такооооой торт испекла еле в холодильник влез мои дети балдели вчера

 Отправлено: 11.12.09 18:07. Заголовок: RISHA пишет: я сде..

RISHA пишет:

цитата:

я сделала крем совсем без масла, рецепт нашла в интернете.

а можно рецептик , хочу тоже без масла..

 Отправлено: 11.12.09 18:19. Заголовок: люси пишет: а можно..

люси пишет:

цитата:

а можно рецептик , хочу тоже без масла..

и я

 Отправлено: 11.12.09 18:51. Заголовок: люси мара Да пожалуй..

люси мара Да пожалуйста! Тем более, что рецепт мною опробован.

1 стакан молока, или сливок, или воды; 1 яйцо; 5 столовых ложек сахара; 2 чайных ложки муки. Выходит где-то 350-400 г крема.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков (я делала это блендером с насадкой, похожей на венчик). Добавить одну четверть стакана молока, еще раз перемешать.
В отдельной кастрюльке вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу, одновременно размешивая. Затем смесь поставить на плиту, довести до загустения, но не кипятить.
Сваренный крем охладить.
Только, когда поставите крем остывать, обязательно накройте его крышкой , а то появится корочка... и еще я холодный крем снова взбила блендером. Мне кажется, он стал более воздушным, как взбитые сливки.

 Отправлено: 11.12.09 23:03. Заголовок: malika пишет: начит..

malika пишет:

цитата:

начиталась я про наполеон

а можно рецепт в студию?Я свой потеряла,пропорций не помню,а в инете много чего пишут и не хотелось бы рисковать.

 Отправлено: 12.12.09 14:17. Заголовок: yulishna пишет: а мо..

yulishna пишет:

цитата:

а можно рецепт в студию?Я свой потеряла,пропорций не помню,а в инете много чего пишут и не хотелось бы рисковать.

Юль,ты по темке чуть выше поднимись,там варианта 4,выбериш

 Отправлено: 13.12.09 12:10. Заголовок: у меня не получается..

у меня не получается открыть« поваренную книгу форумчанок»

 Отправлено: 13.12.09 14:51. Заголовок: люси Все открывается..

люси Все открывается нормально. Сегодня воскресенье, может инет тормозит, все в нем заседеют....
Я вчера приготовила птичье молоко по рецепту Галюни. Единственное что- наша смида требует другого к себе отношения, в следущий раз варить буду уже с маслом. Но результат превзошел мои ожидания все равно! Муж, который за долгие годы нашей совместной жизни ни разе не проявил интерес к следкому - слупасил два куска!

 Отправлено: 13.12.09 17:25. Заголовок: RISHA, я так поняла,..

RISHA, я так поняла, что

цитата:

смида

это манка
если масло бросить в кашу, которая не холодная, а хотя бы тёплая -- ничего не выйдет. крем не застынет, если сахар в тёплую кашу, он тоже частично подтает и крем не удастся. я обычно варю кашу накануне, чтоб наверняка остыла.
RISHA, а тебе тортик не показался слишком приторным?

 Отправлено: 13.12.09 20:35. Заголовок: galyunya пишет: RIS..

galyunya пишет:

цитата:

RISHA, а тебе тортик не показался слишком приторным?

Галюш, я в тесто положила столько сахара,сколько надо по твоему рецепту,но в крем поменьше где-то вполовину...потому как добавляла пакетик ванильного сахара. Нет, с количеством сахара нормалек. Коржи вообще суперские получились! Ни убавить ни прибавить! У нас манка более жесткая что-ли сама по себе....Хотя я и брала самую мелкую. Ну ниче, будем работать! Еще раз тебе большое спасибо, рецепт беру на вооружение!

 Отправлено: 14.12.09 12:30. Заголовок: Девочки, научите гот..

Девочки, научите готовить суши.

 Отправлено: 14.12.09 12:53. Заголовок: ANELA Саму бы кто н..

ANELA
Саму бы кто научил. Да у нас и принадлежностей для этого нет, наверно.

А я не люблю кремы с манкой, а манную кашку люблю.

 Отправлено: 14.12.09 13:03. Заголовок: У нас в городе есть(..

У нас в городе есть( не кидайте помидоры ), так что научите.

 Отправлено: 14.12.09 13:06. Заголовок: ANELA пишет: Девочк..

ANELA пишет:

цитата:

Девочки, научите готовить суши.

это не так уж и сложно. Я часто делаю, но получаться начали не сразу. Причина была не в технике, а в правельном подборе нужных продуктов и их количетсва. Сейчас суши, точнее роллы у меня отлично получаются. Часто делаю. ДЕлать можно по разному, вот самый легкий пример.
В общем, берем лист нори и кладем его на бамбуковую цмновку. На всю поверхность нори равномерно раскладываем рис. На всю длину нори с одного края пальцем размазываем тонюсенький слой васаби. Потом на тот же край кладем тонко порезанный огурец (я кожу срезаю), авакадо, сыр Филодельфия и сырокопценую красную рыбу. С помощью циновки закатываем лист нори с ночинкой в рулет. Как получился рулет, как следует на него надавливаем, как бы утрамбовывает. Затем острым ножом режим ролет на роллы. Все, роллы готовы. Ну и естественно, для поедания потребуется соевый соус и имбирь.
Это самые простые роллы,а потом как наловчишься, то можно уже фантазировать....

 Отправлено: 14.12.09 13:28. Заголовок: Я тоже роллы сама де..

Я тоже роллы сама делаю. Даже рисовый уксус купила и тругие причиндалы, подружки мне всякой японской посудки понадарили, поначиталась сякой инфы вот тут:
суши-мастер

 Отправлено: 14.12.09 13:41. Заголовок: Я обожаю всякие суши..

Я обожаю всякие суши, роллы, маки ... жаль в Марокко нет всего необходимого для домашнего приготовления!

 Отправлено: 14.12.09 13:43. Заголовок: а мне не нравятся су..

а мне не нравятся суши, очень пресные, ни то ни се, как говорится. Наши салатики мне больше нравятся.

 Отправлено: 14.12.09 13:57. Заголовок: Оля, Палома спасибо!..

Оля, Палома спасибо!

 Отправлено: 14.12.09 13:57. Заголовок: Amino4ka У нас все е..

Amino4ka У нас все есть, чего нет в Маржане, можно найти в Метро...там и водоросли и китайские причиндалы есть. Я с ума схожу от роллов, мы с подругой прямо традицию завели - по воскресеньям ходим в азиатские ресторанчики! Дома готовить не пробовала, мне кажется слишком сложным...а так хочется, все-таки дороговато 3 евро за 4 ролла, не обожрешься!

 Отправлено: 14.12.09 14:00. Заголовок: MALINA пишет: 3 евр..

MALINA пишет:

цитата:

3 евро за 4 ролла

у нас 5 евро за 6 штук

 Отправлено: 14.12.09 15:26. Заголовок: MALINA пишет: У нас..

MALINA пишет:

цитата:

У нас все есть, чего нет в Маржане, можно найти в Метро

Надо будет поехать и все купить ... Надо порадовать своего домашними роллами

 Отправлено: 14.12.09 16:18. Заголовок: девочки,как здесь на..

девочки,как здесь называются панировочные сухари,и где вы их видели? хочу сырные палочки сделать,а вот сухари найти не могу

 Отправлено: 14.12.09 16:22. Заголовок: salma Панировачных с..

salma Панировачных сухарей полно в Маржане в отдела хлаба и в большинстве патисри бывают,стоят копêйки,а называются Шаплёр

 Отправлено: 14.12.09 16:32. Заголовок: Viola пишет: ,а наз..

Viola пишет:

цитата:

,а называются Шаплёр

Катюша,ооооогроменный шукранище тебе. я пыталась у своих спросить,но меня не поняла что именно я хочу. а я нензю что искать испрашивагть в маржане,метро и т.д. а пишется так?Shapler?

 Отправлено: 14.12.09 16:37. Заголовок: salma У меня когда п..

salma У меня когда панировка заканчивается, а сильно надо - я сухой хлеб на мелкую терку натираю, и все дела!

 Отправлено: 14.12.09 16:48. Заголовок: Девочки, вот не знаю..

Девочки, вот не знаю ,как называется ни по-мароккански ни по-русски / дерёвня я.../ , эти длинные стебли, сверху листья бледно зеленые, их марокканки в марка кладут. Чуть кисловатые , волокнистые. Короче, что еще можно с ними приготовить? Может, пожарить как-то по интересному, или в салатик?

 Отправлено: 14.12.09 17:42. Заголовок: RISHA Не спаржа? h..

RISHA Не спаржа?

 Отправлено: 14.12.09 17:44. Заголовок: Esposa Нет, Диан, сп..

Esposa Нет, Диан, спаржу я все-таки знаю....Наши девочки - марокканочки ее сразу определят, ее сейчас полно / или его? /....

 Отправлено: 14.12.09 17:46. Заголовок: MALINA пишет: У мен..

MALINA пишет:

цитата:

У меня когда панировка заканчивается, а сильно надо - я сухой хлеб на мелкую терку натираю, и все дела!

спасибки за совет.!!!меня так этими сырными палочками раззадорили,что уже неделю сплю и вижу их.

 Отправлено: 14.12.09 17:49. Заголовок: RISHA Так это вроде ..

RISHA Так это вроде харшуф! Стебли артишока. Его кроме как в мрка больше никак не используют, наколько я знаю...ОБАЖАЮ!

 Отправлено: 14.12.09 17:57. Заголовок: MALINA пишет: Его ..

MALINA пишет:

цитата:

Его кроме как в мрка больше никак не используют

угу, оно...вот я и думаю, может, в салатик?

 Отправлено: 14.12.09 18:04. Заголовок: А мне нравиться варе..

А мне нравиться вареный артишок с уксусом. Я когда у Марокко увидила какие они дешевые ела их нон-стопом. В Европе и в Америке это чуть ли не деликатес. Дорогова-то стоят...