Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 25.02.11 22:00. Заголовок: elka-62 я делала нап..

elka-62 я делала наподобие бисквит, ооочень вкусный . только у меня в рецепте холодная вода , попробую теперь с кипяточком . а что за крем такой интересный : сбивала сметану со сгущенкой ? пропорции по вкусу ?

 Отправлено: 26.02.11 07:20. Заголовок: мара пишет: только ..

мара пишет:

цитата:

только у меня в рецепте холодная вода , попробую теперь с кипяточком . а что за крем такой интересный : сбивала сметану со сгущенкой ? пропорции по вкусу ?

1 баночка сметаны (у нас они по 450 г), 1 пакет сгущенного молока (250 г) взбила в блендере. Он получается довольно жидким, это и хорошо. Потому что бисквит получается высоким (я выпекала в мультиварке, там диаметр кастрюли 22 см, бисквит получился высотой 9 см, я разрезала ниткой на 5 коржей).

 Отправлено: 26.02.11 08:00. Заголовок: elka-62 пишет: бис..

elka-62 пишет:

цитата:

бисквит получился высотой 9 см, я разрезала ниткой на 5 коржей).

на 5 коржей разрезать ниточкой - это ещё уметь надо)

 Отправлено: 26.02.11 08:07. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

на 5 коржей разрезать ниточкой - это ещё уметь надо)

Я не умею, но ничего, справилась. Немножко неровно получилось.

 Отправлено: 26.02.11 09:09. Заголовок: Ниточкой намного лег..

Ниточкой намного легче резать бисквит чем ножиком :)

 Отправлено: 26.02.11 09:17. Заголовок: sandra elka-62 А как..

sandra elka-62 А как резать? Просто провести ниткой и все? Или есть спец технология?

 Отправлено: 26.02.11 09:35. Заголовок: RISHA думаю технолог..

RISHA думаю технология как флосом зубы чистить, намотать на пальчики и резать

 Отправлено: 26.02.11 16:50. Заголовок: mafia пишет: думаю ..

mafia пишет:

цитата:

думаю технология как флосом зубы чистить, намотать на пальчики и резать

совет стоматолога - кулинара

 Отправлено: 27.02.11 19:55. Заголовок: здесь (В России) ску..

здесь (В России) скучаю по марокканской еде, по вкусному хлебу, по тажинчикам и мясу с орешками, которое готовит свекровь.
Тажинчик с собой притащила, конечно, но все равно- здесь не так (наверное, потому что самой готовить приходится)
А когда была в Марокко - истосковалась по черному чаю, и супчикам. Варила борщ, щи, но как-то они не пользовались большой популярностью среди родни. Зато курочка с грибами в сливках пошла на ура.

 Отправлено: 27.02.11 22:15. Заголовок: Мы всей семьей в пос..

Мы всей семьей в последнее время подсели на супчик из сельдерея (стебли) очень очень вкусно.
куриный бульон, туда тертую морковь, лук, и нарезанный тонко сельдерей,желательно всего да побольше! поперчить и посолить , можно ещё картошки добавить ммм.. аж сейчас захотелось его
главное он легкий, и места хватает на второе

 Отправлено: 28.02.11 00:32. Заголовок: Надюша,хороший рецеп..

Надюша,хороший рецептик!

А как сельдерей здесь называется?

 Отправлено: 28.02.11 10:46. Заголовок: li-li если не ошиба..

li-li если не ошибаюсь Краффс... это листья .. а вот как стебли даже не знаю

 Отправлено: 28.02.11 11:56. Заголовок: berkut пишет: а во..

berkut пишет:

цитата:

а вот как стебли даже не знаю

Думаю, так же.

Началась масляная неделя , а у меня блинный день была пятница!
Что называется-блины на завтрак, блины на обед.... Начала жарить ранним утром-детям на завтрак, детям на обед...Половину блинов сделала с сыром, другую-со сливочным маслом и красной икрой....Ммммм...вкусно.... .что-то опять захотелось . Дочка в субботу ходила в гости к однокласснице, у них большая ферма. Вернулась с подарком-60 яиц! Можно печь блины!

 Отправлено: 28.02.11 12:09. Заголовок: elka-62 Огромное спа..

elka-62 Огромное спасибо за рецептик шоколадноко бисквита. Вчера забацала,получился очень вкусный .Я выпекала на листе,а потом одну треть просто кусочками как кекс порезала,а две трети разрезала ниткой на три части и промазала сметанным кремом.Какой ладный тортик сегодня у нас был на завтрак .Мой муж сидел и причмокивал,вкус настоящего ДОМАШНЕГО РУССКОГО тортика.
Песочное тесто с лимонной начинкой тоже делала,по мне дак супер ,а семейство у меня поело без особого удовольствия ,ну типо ладно.Не любят они почемуто рассыпчатое тесто,а бисквитик пропитанный самое оно.

 Отправлено: 28.02.11 13:42. Заголовок: berkut ,Guda Спасибо..

berkut ,Guda Спасибо!Будем искать!

 Отправлено: 28.02.11 16:36. Заголовок: Девочки! Срочно нуже..

Девочки! Срочно нужен рецепт багрира. Я куда-то "посеяла". Пытаюсь зайти в "Поваренную книгу...", а меня все время выкидывает в какие-то светильники. Плииииз!

 Отправлено: 28.02.11 16:41. Заголовок: elka-62 держи! Баг..

elka-62 держи!

Багрир:
2ст.манки
1ст.муки
1ч.л.дрожжей
1п.Alsa
1ч.л.соли
чуть подсолн.масла
3/4 теплой воды
Все взбить миксером и на 20 минут в теплое место подниматься(важно чтобы оно поднялось)Жарить на не сильном огне!Желателно на новои сковородке Tefal без масла!!!Уже в тесте есть!Готовые выкладывать каждый отдельно на полотенце(чтобы не слиплись

Багрир
2 чайных стакана манки, 1 чайный стакан муки, 4 стакана теплой воды, дрожжи хлебные 1 столовая ложка, 2 пакетика разрыхлителя ( по 8г каждый), соль щепотка.
Все вылить и всыпать в миксер и хорошо взбить. Вылить в посудную емкость, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 20 минут подниматься. Должно вспениться и увеличиться в объеме. Жарить на тефлоновой сковороде без масла!
Посмотри в этой теме хорошо написано как обрабатывать сковороду, чтоб не клеялись блины. Я просто протирая чистым полотенцем дно, если остаются какие то следы.

 Отправлено: 28.02.11 17:12. Заголовок: Галюнчик! Спасибо ог..

Галюнчик! Спасибо огромное!!!

 Отправлено: 28.02.11 20:56. Заголовок: Ой, а я не знала что..

Ой, а я не знала что в багрир кроме дрожжей еще разрыхлитель надо!

 Отправлено: 28.02.11 21:13. Заголовок: MALINA Я ограничив..

MALINA
Я ограничиваюсь дрожжами

 Отправлено: 28.02.11 21:24. Заголовок: Guda пишет: Я огран..

Guda пишет:

цитата:

Я ограничиваюсь дрожжами

А я так ваще не делала ни разу....у свекрухи ж можно поесть...а дома свои, русские...

 Отправлено: 28.02.11 21:29. Заголовок: А сковороду обязател..

А сковороду обязательно новую ? Может, старую прокалить с солью? Надо попробовать.
SOFI пишет:

цитата:

у свекрухи ж можно поесть

Хорошо, когда свекровь под боком, а я коллег пытаю, если что спросить надо по марокканской кухне.

 Отправлено: 01.03.11 00:15. Заголовок: SOFI пишет: а дома ..

SOFI пишет:

цитата:

а дома свои, русские...

так у Елки-62 тоже вроде бы русские, так все равно срочно рецепт потребовался...
девочки, а вы обычные блины печете? а то у нас масленица началась - приобщайте семьи к русской культуре а в воскресенье что-нибудь спалите - типа зиму проводили...

 Отправлено: 01.03.11 01:31. Заголовок: Helen пишет: девочк..

Helen пишет:

цитата:

девочки, а вы обычные блины печете? а то у нас масленица началась - приобщайте семьи к русской культуре

Конечно печем! И масленицы не надо, мне их постоянно хочется!) У нас с мужем любимая начинка - курица или грибочки со сливками и сыром. Кстати, марокканцы обычные блины тоже частенько пекут, по крайней мере, в семье моего мужа. Только у них это приобщение к французской культуре, а не к русской)

 Отправлено: 01.03.11 15:30. Заголовок: Топ-15 рецептов блин..

 Отправлено: 01.03.11 16:17. Заголовок: девочки уточните ско..

девочки уточните сколько дрожжей в багрир на самом деле.в одном рецепте чайная ложка а вдругом столова я и сколько точно воды.заранее спасибо

 Отправлено: 06.03.11 12:38. Заголовок: Как бесбес готовить?..

Как бесбес готовить? А то купили, а я его только в салате на работе ела, в сыром виде. Если можно его класть в марка, то с какими еще овощами? Долго он готовится вообще?

 Отправлено: 06.03.11 19:43. Заголовок: RISHA пишет: то с к..

RISHA пишет:

цитата:

то с какими еще овощами? Долго он готовится вообще?

быстро готовится.можно с зеленым горошком. еще советуют в тажин с рыбой класть.но я не пробовала .вечно про него забываю

 Отправлено: 07.03.11 08:59. Заголовок: RISHA пишет: Как бе..

RISHA пишет:

цитата:

Как бесбес готовить?

по мне он в сыром виде вкусный, а в вареном на капусту похож, употревляю только в салаты.
На счет багрир. В первом рецепте 2 л дрожжей, во втором (это мой) - 1 ст л + разрыхлитель. В моем, втором рецепте используются марокканские чайные стаканы, думаю по 100 г. И растительного масла у меня нет. olechkas82 выбери один из рецептов и готовь, там все подробно написано. Удачи!

 Отправлено: 07.03.11 13:30. Заголовок: malika пишет: быстр..

malika пишет:

цитата:

быстро готовится.можно с зеленым горошком. еще советуют в тажин с рыбой класть.но я не пробовала .вечно про него забываю

но это на любители ,моим детям потом запах тажина не нравится ,Риша,а еще можна обжарить -в яйцо ,потом в сухари или муке обвалять -вкусно ,так мои дети едят.

 Отправлено: 07.03.11 14:59. Заголовок: vika6161 пишет: еще..

vika6161 пишет:

цитата:

еще можна обжарить -в яйцо ,потом в сухари или муке обвалять -вкусно ,так мои дети едят.

а надо ли фенхель предварительно отваривать? представила и сразу захотелось!!!! я так готовлю

цветную капусту

 Отправлено: 07.03.11 18:30. Заголовок: Бсбес готовиться оче..

Бсбес готовиться очень быстро (это если молоденький ,один раз мне попался какой то нежующийся и волосистый).Я его тоже с рыбкой люблю,но дети не едят.Ещё можно чуток в кипятке отварить и запечь со сметанкой и шампиньонами.
В тажине с мясом тоже классно идёт,но опять же мои дети его не кушают,а нам с мужем для диетки самое то.

 Отправлено: 10.03.11 16:50. Заголовок: Гратэн с креветками..

Гратэн с креветками , кальмарами и грибами.
500гр креветок,3 средних кальмара и средня баночка грибов,2 маленькие пачки китайской вермешели.
Креветки ,кальмары почистить и добавить паприку,черный перец,соль по вкусу.Вермешель запарить кипятком,затем слить воду и порубить ножом ,но не сильно мелко.Все смешать ,выдавить лимон добавить соль по вкусу.Затем все залить соусом бешамель и поставить в духовку на 30-35 мин,в конце добавить тертый сыр.

 Отправлено: 11.03.11 18:51. Заголовок: Девочки,а есть ли зд..

Девочки,а есть ли здесь краска для пасхальных яиц,и вообще как здесь с этим праздником???

 Отправлено: 12.03.11 12:59. Заголовок: Кофейный кекс с минд..

Кофейный кекс с миндалем
50 г нарезанного миндаля
200 г мягкого сливочного масла
1ст сахара
4 яйца
2 ст. муки+2 ч.ложки разрыхлителя
2 ст.ложки раств.кофе(я брала 2 ст.ложки гранулированного и растворяла его в 2 ст.ложках кипятка
ваниль и корица(на любителя)
сок 1 большого лимона
1.Посыпаем дно и бортики(по возможности) формы миндалем
2.Взбиваем сливочное масло с сахаром
3.Добавляем яйца(по одному),после каждого взбиваем немного
4.Добавляем остальные ингредиенты и на низкой скорости работы миксера перемешиваем еше.
5.Аккуратно выкладываем тесто в форму и ставим выпекаться..Через 30-35 минут проверяем...если верх начал сильно подрумяниваться накрыть его фольгой.
Еще, по желанию, можно добавить в тесто 50-70 гр. мелко порезанного шоколада.

 Отправлено: 13.03.11 09:36. Заголовок: SOFI спасибо, http..

SOFI спасибо, пойду готовить, вроде ингридиенты все есть.

 Отправлено: 13.03.11 20:58. Заголовок: Меня вот такая идея ..

Меня вот такая идея одолевает,сделать творог из обезжиреного молока,никто такой эксперимент не проводил,может кто опытом поделится,какое молоко(фирлы какой) для этой цели брать.

 Отправлено: 13.03.11 22:22. Заголовок: egoza пишет: есть л..

egoza пишет:

цитата:

есть ли здесь краска для пасхальных яиц,и вообще как здесь с этим праздником???

помню, мама варила яйца в луковой шелухе и получались коричневатые такие, ещё вроде, со свёклой варить можно, чтоб в красный цвет окрасить; а вообще тут полно всяких пищевых красителей в продаже, надо спрашивать в ханутах, где специи на развес, но они могут проникнуть через скорлупу, т е яйца не будут очень полезными тогда...

 Отправлено: 13.03.11 23:26. Заголовок: snegurochka пишет: ..

snegurochka пишет:

цитата:

а вообще тут полно всяких пищевых красителей в продаже, надо спрашивать в ханутах, где специи на развес, но они могут проникнуть через скорлупу, т е яйца не будут очень полезными тогда...

Ну так если красители пищивые,какая разница они в яйцах или сладостях,они же предназначины в пищу.

 Отправлено: 14.03.11 08:05. Заголовок: my6ka пишет: Ну так..

my6ka пишет:

цитата:

Ну так если красители пищивые,какая разница они в яйцах или сладостях,они же предназначины в пищу.

Сколько себя помню, бабушка всегда красила в луковой шелухе и цвет красивый был... если конечно не слишком концентрирован отвар, чтоб тёмно-коричневые не получились.... что мне нравится при окраске луком, цвет равномерный, а вот с красителями иногда бывают казусы - неравномерное окрашивание.....
my6ka пишет:

цитата:

Меня вот такая идея одолевает,сделать творог из обезжиреного молока,никто такой эксперимент не проводил,может кто опытом поделится,какое молоко(фирлы какой) для этой цели брать.

а почему не купить готовый творог??? зачем эта головоломка?? есть же большой выбор творога с различной степенью жирности...даже совсем обезжиренный, если тебя интересует этот момент.