Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 28.02.10 12:07. Заголовок: Ромашка Вот, наприм..

Ромашка Вот, например, пара рецептов.

http://supercook.ru/zz340-13.html

 Отправлено: 28.02.10 20:42. Заголовок: VESNA спасибо за ссы..

VESNA спасибо за ссылочку, пойду изучать

 Отправлено: 28.02.10 22:20. Заголовок: http://i055.radikal...

http://i055.radikal.ru/1002/4b/f98efb1740cd.jpg http://i050.radikal.ru/1002/a4/8a2edffc071e.jpg http://s55.radikal.ru/i148/1002/93/5e0f9927c8a9.jpg

SachaВот такие ватрушки получились! Тесто получилось суховато,не знаю,может из-за того что пеклись они у меня чуть больше часа,т.к. в духовке нет обозначения температуры,и пересушились .Всем моим очень понравились,как видно с фото,еле успела сфоткать .

А еще я приготовила вот такие баклажанчики Спасибо вам за рецепты!

 Отправлено: 28.02.10 23:07. Заголовок: Majenta RISHA я его ..

Majenta RISHA я его уже писала раньше в старои кухне,напишу еще раз,может кто попробует.Рецепт расчитан на большои торт,или на 2 торта.Я делю все пополам. Рецепт: 1кг. муки + 3 яица+ сода на глаз+соль на глаз+2пачки маргарина+1стакан сметаны.Раскатываем тонко коржи,и выпекаем на сковородке.Крем: 1.5л молока поставить на огонь.Приготовить отдельно 3 яица+0.5кг. сахара+6ст. ложек муки,массу перемешать и потихонку вливать в молоко горячее,но не в кипящее,+100 гр.масла сливочного и ванилин.Опять же рецепт вместе с кремом делю пополам,а то будет очень большои

 Отправлено: 01.03.10 08:04. Заголовок: li-li молодец, очень..

li-li молодец, очень аппетитные у тебя ватрушки и баклажанчики. На счет цухости ватрушек. Со временем принаровишься к своей духовке и подберешь подходящее время и температуру, дело опыта. А баклажаны как готовила?

 Отправлено: 01.03.10 09:37. Заголовок: Девочки, подскажите ..

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт теста для пирожков. В среду у моего любимого мероприятие, хотела его и его друзей побаловать нашими пирожками. И можно еще идейками начинок поделиться!

 Отправлено: 01.03.10 09:44. Заголовок: Esposa Рецепт от М..

Esposa

Рецепт от Малины:
Могу свой рецепт дать, подходит и для духовки и жарить. Люблю пироги на весь лист печь, с капустой...рецепт один, разница в кол-ве муки. Для пирожков тесто покруче, для пирога - пожиже, но ингридиенты одни:
пол-литра теплого молока
дрожжи (для хлеба)
2ст.л. сахара
1ч.л. соли
3 яйца
0,5 ст. подс. масла
мука на глаз
Теплое молоко+ дрожжи+ сахар. Накрыть полотенцем и поставить побродить до пенки. Потом добавляете все остальное и замешиваете тесто. Тесто тоже оставить подойти. Через часик можно лепить.

Рецепт от elka-62:
Могу предложить простенький рецепт теста. Очень быстро получается.
250 мл молока (нагреть, но не выше 40 градусов, чтобы дрожжи не "заварились"))
30 г дрожжей (я беру пакетик сухих дрожжей САФ-МОМЕНТ 11 г)
500 г муки
1 ч.л соли без верха
3 ст. ложки сахара
1 яйцо
3 ст. ложки растительного масла

В стакан для взбивания вбить яйцо, всыпать сахар, соль, влить молоко и размять дрожжи (сухие развести теплым молоком). Взбить блендером. Вылить в муку, предварительно просеянную. Немного размешать и влить растительное масло. Еще раз перемешать. Накрыть и поставить в таз с теплой водой.

 Отправлено: 01.03.10 09:47. Заголовок: Диана, вот рецепт пи..

Диана, вот рецепт пирожкового теста от Людик. Мне понравилось!!!
А вот с начинками у меня проблемы. Я обожаю сладкие, мы в детстве с мамой делали с перекрученной через мясорубку сушкой. Здесь курага есть, а яблоки если только самой заранее сушить. С джемом слишком приторно. Вот и не знаю, хочу сладких пирожков, а с чем? Может, у кого идеи есть?

3ст.муки; 1ст.молока; 2 яйца; 2ст.л слив.масла(растопленного); 0.5ч.л соли; 15г дрожжей(я кладу где-то 1ст.л с маленьким верхом); 2дес.л сахара.

В тёплом молоке развести дрожжи + 1д.л сахара. Накрыть и дать забродить 10 мин(закваска начнёт пениться, пузыриться). Добавить остальное молоко(слегка тёплое), сахар, яйца, соль. Размешать и добавить муку, замесить тесто. Добавить растопленное слив.масло и месить пока тесто не станет однородным(пока масло не соединится с тестом). Накрываем миску(желательно брать очень глубокую, потому что тесто очень поднимется) плёнкой и полотенцем и забываем часа на 2. Всё. Тесто будет очень рыхлое. Руки обмакнуть в муку и оторвать небольшое кол-во теста, скатать шарик, посыпать мукой с 2-х сторон и раскатать. Я раскатываю довольно тонко, тесто эластичное, прямо приятно с ним работать. Кладу начинку и закрепляю края. Жарить в масле. Начинку - у нас самые любимые – это тушённая капуста и картофельная – отварить картофель, растолочь в пюре с добавлением обжаренного лука(побольше) и слив.масла... тож не жалеем. Знаю ещё начинку из лука-порея + отварные яйца(крепить растопленным слив.маслом), но в моей семье не прижилось, хотя вкусно. Можно из шпината начинку приготовить. Можно фарш с рисом. Полёт фантазии.

 Отправлено: 01.03.10 09:59. Заголовок: cvet VESNA Спасибо, ..

cvet VESNA Спасибо, девочки!

VESNA пишет:

цитата:

это тушённая капуста и картофельная – отварить картофель, растолочь в пюре с добавлением обжаренного лука(побольше) и слив.масла... тож не жалеем. Знаю ещё начинку из лука-порея + отварные яйца(крепить растопленным слив.маслом), но в моей семье не прижилось, хотя вкусно. Можно из шпината начинку приготовить. Можно фарш с рисом.

Отличные идейки! Я как-то делала с мясом и рисом и с луком и яйцами. Была нямка! Но вот в этот раз делать с луком как-то не рискую. Не представляю себе как на официальноm мероприятии все наедятся лука и будут дышать друг на друга, хотя было бы весело!
Еще с картофельным пюре идейка понравилась! Сделаю его обязательно!

 Отправлено: 01.03.10 10:22. Заголовок: Esposa Диана, у мен..

Esposa
Диана, у меня очень любят начинку рис+яйцо, и ещё с яблоками (яблоки порезать кубиками и потушить в сливочном масле с сахаром...) с капустой нравятся!!!

 Отправлено: 01.03.10 10:34. Заголовок: SOFI пишет: (яблоки..

SOFI пишет:

цитата:

(яблоки порезать кубиками и потушить в сливочном масле с сахаром...

Мммм тоже вкусняшка!!! Думаю, сделаю еще и такие. Мерси!

 Отправлено: 01.03.10 10:44. Заголовок: Диана, ток сахару мн..

Диана, ток сахару много не надо...чтоб приятная кислинка была...)))
я ещё со сливами оч люблю, но ща вот не сезон.......

 Отправлено: 01.03.10 11:12. Заголовок: SOFI То бишь яблоки ..

SOFI То бишь яблоки лучше кислые покупать?

 Отправлено: 01.03.10 12:18. Заголовок: Esposa пишет: SOFI ..

Esposa пишет:

цитата:

SOFI То бишь яблоки лучше кислые покупать?

Однозначно!!!!!! вкус ярче намного.... а когда просто сладкие...то не то совсем....

 Отправлено: 01.03.10 12:30. Заголовок: SOFI Все, учла! :sm..

SOFI Все, учла! Потом отчитаюсь о своих пирожках.

 Отправлено: 01.03.10 12:56. Заголовок: Esposa пишет: Отлич..

Esposa пишет:

цитата:

Отличные идейки!

Это идеи Ludik. Я их просто скопировала в папку рецептов.

Насчет кислых яблок, я знаю два сорта, которые отлично идут с яблочным тортом. Это Boskop и зеленые яблоки Granny Smith. По идее, и с пирожками должно быть неплохо.

 Отправлено: 01.03.10 14:07. Заголовок: VESNA пишет: я знаю..

VESNA пишет:

цитата:

я знаю два сорта, которые отлично идут с яблочным тортом

А что за яблочный торт???? давай рецептом делись.....!!!!
мне нра янтарный торт...но туда надо антоновские яблоки - тогда шЫкарно!!! здесь пробовала с Гренни...вкусно, но нет нужного ароматУ......((( но как говорится, на безрыбьЕ и рак рыба.....!

 Отправлено: 01.03.10 15:40. Заголовок: Sacha!Я тоже так под..

Sacha!Я тоже так подумала(про духовку).Вообще,я очень удивилась когда они у меня получились.т.к. духовка("шкафчик на ножках") свекрови и первый раз сама ее включала.Обычно не в своих духовках как-то стремно.ИМХО.Я вообще печь раньше как-то не стремилась.В Украине в магазинах все что хочешь можно купить.Но теперь родного хочется.Еще раз спасибо за рецептик!

А баклажаны я по "кладовскому"рецептику делала только баклажаны сильно тонко порезала,они подсушились и не смогла их завернуть.

Баклажаны.

Баклажаны порезать вдоль(не очень тонко),на пластинки,обжарить их в растительном масле,отложить.Потереть сыр,смешать с молотым или мелко порезаным грецким орехом,майонезом,добавить немного чеснока.Небольшие порции начинки,плюс немного посыпать зеленью,завернуть в баклажаны,чтобы получились трубочки.

 Отправлено: 01.03.10 17:22. Заголовок: Esposa пишет: Еще с..

Esposa пишет:

цитата:

Еще с картофельным пюре идейка понравилась!

Одна моя подруга очень любит пирожки с гороховым пюре. В моей семье еще любят пирожки с ливером. А сама я люблю закрытый пирог с ревенем. Но это только летом возможно.

 Отправлено: 02.03.10 07:37. Заголовок: Rita, спасибо за рец..

Rita, спасибо за рецепт! я оооооочень люблю Наполеон.

 Отправлено: 02.03.10 08:59. Заголовок: Rita Rita пишет: Пр..

Rita Rita пишет:

цитата:

Приготовить отдельно 3 яица+0.5кг. сахара+6ст. ложек муки

Рита,подскажи пожайлуста,0.5 кг сахара-это немного?

 Отправлено: 02.03.10 09:24. Заголовок: Рита сказала,что дел..

Рита написала,что этот рецепт расчитан на очень большой торт или на 2 торта. Там и маргарина на коржи надо 2 пачки

 Отправлено: 02.03.10 09:34. Заголовок: li-li пишет: Рита н..

li-li пишет:

цитата:

Рита написала,что этот рецепт расчитан на очень большой торт или на 2 торта. Там и маргарина на коржи надо 2 пачки

Да,я поняла,но мне все-равно показалось многовато сахара,поэтому и уточняю.

 Отправлено: 02.03.10 09:42. Заголовок: Boussinka Натусь, я..

Boussinka
Натусь, я все свои рецепты, здесь в сахарном отношении уменьшаю...здесь мне кажется сахар более сладкий....поэтому четверть от нормы убирай и не промахнешься!!! я так ваще половину порции сахара от нормы ложу.....и
А рецепт Риты дели на пополам и делай!

 Отправлено: 02.03.10 09:48. Заголовок: SOFI пишет: А рецеп..

SOFI пишет:

цитата:

А рецепт Риты дели на пополам и делай!

Обязательно попробую на днях!меня заинтересовал этот рецепт.

 Отправлено: 02.03.10 17:51. Заголовок: Viola пишет: я его ..

Viola пишет:

цитата:

я его сначала тушу с солью ,пeрцем и чуть-чуть корицы,а потом заливаю сметаной - это рецепт моей свекрови

я вчера купила 2 кг трюфелей. смотрю на них теперь и не знаю с чего начать. прикол в том, что они, оказываются, бываю т 2 видом - крупные (размером с картошку) и мелкий шарики, как конфеты-трюфели. Мы взяли маленькие почему-то. А какие лучше? Теперь самое сложное - они твердые, как камни. это нормально? их прям целиком тушить или порезать? что-то не верится, что они мягкими станут, если потушить... муж надо мной прикалывается. он сам никогда не пробовал. я уже начинаю сомневаться, не зря ли мы их вообще купили, камешки эти... и трюфели ли мы купили? тоже неплохой вопрос

 Отправлено: 02.03.10 18:14. Заголовок: Majenta пишет: не з..

Majenta пишет:

цитата:

не зря ли мы их вообще купили, камешки эти... и трюфели ли мы купили? тоже неплохой вопрос

неплохой вопрос... ты думаешь вам впарили каменчиків?

 Отправлено: 02.03.10 18:53. Заголовок: ну в марокко могу чт..

ну в марокко могу что угодно впарить! это я уже усвоила!

 Отправлено: 03.03.10 09:44. Заголовок: Нашла еще 2 интересн..

Нашла еще 2 интересный способа заворачивания или формирования ватрушек или пирожков

click here
click here

 Отправлено: 03.03.10 11:28. Заголовок: Девочки,а где посмот..

Девочки,а где посмотреть бумагу для выпечки?Сколько в суперах глядела,не углядела,и как называется она?

 Отправлено: 03.03.10 11:39. Заголовок: Оранжина Естьв Маржа..

Оранжина Естьв Маржане лежит рядом с фольгой, такой же коробке.Так и называется бумага для патисри.

 Отправлено: 03.03.10 13:15. Заголовок: Спасибо Виол,осталос..

Спасибо Виол,осталось до Маржана доехать..потому как у нас в Ля бель и Асиме вроде такого нет.

 Отправлено: 03.03.10 14:33. Заголовок: Оранжина есть у вас,..

Оранжина есть у вас, свекровь покупает в Асиме, кажется.

 Отправлено: 03.03.10 15:10. Заголовок: Sacha Спасибо за ссы..

Sacha Интерессные рецепты!Во 2 ссылке я тоже сначала хотела так завернуть ватрушки.И кстати,во 2 ссылке много интерессного нашла.

 Отправлено: 03.03.10 15:56. Заголовок: Оранжина я покупала ..

Оранжина я покупала вообще в BIM

 Отправлено: 03.03.10 19:23. Заголовок: Спасибо девочки,в сл..

Спасибо девочки,в следующий раз буду внимательней рассматривать.а то по моему вижу только фигу пленку и фольгу.

 Отправлено: 03.03.10 20:56. Заголовок: SOFI пишет: А что з..

SOFI пишет:

цитата:

А что за яблочный торт????

Оффтоп: Софи, представляешь, рецепт написала, хотела отправить, и меня выкинуло с форума.

200 г. масла
150 г. сахара
1 яйцо
400 г. муки
щепотку (о Боже, как это на русском называется) baking powder
600 г. яблок с кислинкой
100 г. сахара
100 г. толченого миндаля
50 г. миндаля листиками (который effilées) Вот он на поверхности:
http://i053.radikal.ru/1003/2d/22d265cbc36a.jpg
2-3 ст.л. молока
3 ст. л. крупного сахара
такой как на поверхности:
http://i055.radikal.ru/1003/6a/d68c477e558c.jpg
масло для смазывания формы


Масло, сахар, яйцо и муку переработать в тесто и поставить в холодильник на полчаса. Тем временем очистить яблоки и мелко порезать, перемешать их с сахаром. Тесто разделить напополам. Смазать круглую разъемную форму для выпекания (диаметром 26 см.) маслом.
Половину теста распределить по дну формы, а стенку формы облепить листиками миндаля ( будут клеиться к смазанной маслом поверхности).
Вторую половину теста еще раз разделить надвое, одну часть распределить по стенке формы, придавить. Посыпать дно теста толченным миндалем, сверху добавить яблочную массу, слегка надавить. Остатками теста крестообразно накрыть пирог. (Как наши бабушки делали). Смазать молоком и посыпать крупным сахаром.
Выпекать при температуре 180 градусов около 60 минут.

У меня моей фотки нет, но должно выглядеть примерно так:
http://i058.radikal.ru/1003/be/b1d240938ee1.jpg

 Отправлено: 03.03.10 21:05. Заголовок: VESNA пишет: baking..

VESNA пишет:

цитата:

baking powder

вероятно это разрыхлитель...

 Отправлено: 03.03.10 21:50. Заголовок: galyunya пишет: вер..

galyunya пишет:

цитата:

вероятно это разрыхлитель...

Точно!

 Отправлено: 04.03.10 05:09. Заголовок: Так это же яблочный ..

Так это же яблочный пирог! (а не торт) Я тоже собралась его делать, уже и яблочек купила (нямка)