Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 06.12.10 20:23. Заголовок: MALINA пишет: крем ..

MALINA пишет:

цитата:

крем патисьер

а как его готовить?
Медовик у меня не получается, хочу попробовать наполеон на выходных, если выйдет, сделаю на НГ.

 Отправлено: 06.12.10 20:53. Заголовок: RISHA Я делаю так же..

RISHA Я делаю так же, как в рецепте выше, только крахмал не кладу...
Литр молока (мне поллитры не хватает, люблю чтоб торт мокрый был и с боков тоже обмазать),закипятить и влить помешивая смесь из: 3 желтка размешать в 2ст.л.муки и стаканом сахара , через минуту крем заваривается и в теплый взбить 100гр мягкого сл.масла+пакетик ванили)

 Отправлено: 06.12.10 22:00. Заголовок: Прикупила себе кое ..

Прикупила себе кое что из посуды Таппервей. Главное приобретение-хлебница. Говорят в ней хлеб хорошо сохраняется. Ещё очень понравился "умный холодильник" для хранения овощей, зелени....Зелень сохраняется до недели, не сохнет .

 Отправлено: 07.12.10 06:58. Заголовок: MALINA Напиши свой ..

MALINA
Напиши свой рецепт, пожалуйста. Что бы в одном сообщении был, а не по частям собирать. Боюсь, что-нибудь пропустить.
Спасибо

 Отправлено: 07.12.10 15:26. Заголовок: Guda пишет: Зелень ..

Guda пишет:

цитата:

Зелень сохраняется до недели, не сохнет .

Так тут умный холодильник не нужен, простой сойдет. [img src=/gif/smk/sm38.gif] Пучок залени надо намочить, а потом в пакетик и в холодильник...
МАЛИНА, мерси

 Отправлено: 07.12.10 23:05. Заголовок: RISHA пишет: Пучок ..

RISHA пишет:

цитата:

Пучок залени надо намочить, а потом в пакетик и в холодильник...

а я даже и не мочу , просто в пакете, и хранится тоже до недели , да и остальные овощи у меня хранятся долго, прием в холодное время года просто укладываю их в чисто сухое место без пакетов - и
А Наполеон у меня тоже не получился. Крем получился, а вот коржи почему то вздулись неравномерно, у меня в рецепте было написано коржи вилочой проткнуть ,я так и сделала,и ужас, в одном месте вздулся ,в других нет , и получилось всё кривое косое , или не надо было протыкать и трот жесткий получился ,даже на след день тоже был жестким .с трудом резался

 Отправлено: 08.12.10 09:04. Заголовок: мара ты наверное под..

мара ты наверное под гнет забыла поставить. У меня тоже всегда коржи кособокие. После того, как кремом промажу, придавливаю торт тарелкой, а потом обрезаю ровненько края, получается отличный тортик, ровненький, полностью пропитанный кремом.

 Отправлено: 08.12.10 09:16. Заголовок: Готовила торт первый..

Готовила торт первый раз. Очень вкусненько получилось!
Панчо<\/u><\/a>

 Отправлено: 08.12.10 11:27. Заголовок: Hassanka,a рецептик,..

Hassanka,a рецептик,чудо торта

 Отправлено: 08.12.10 11:44. Заголовок: рецепт тут я делала ..

 Отправлено: 08.12.10 12:40. Заголовок: Оля-ля Делаю всегда ..

Оля-ля Делаю всегда наглаз...постараюсь "родить" цифры...
200гр маргарина или масла
стакан холодной воды(марокканский)
0,5ч.л. соды гашеной уксусом
мука стакана 4(вмешивается до готовности теста)
тесто вымесить и поместить на час в холодильник, а пока делаем крем:
1.Литр молока довести до кипения и ввести туда смесь из 3х желтков, взбитых с 1,5 стак сахара и 3ст.л. муки...крем хорошенько помешивать до заваривания (пару минут займет), как подостынет - ввести 100гр слив.масла и взбить.
2.Вот еще один крем - его люблю больше
молоко 0,5 литра заварить с 2мя желтками+стак сахара+2ст.л.муки, как остынет вбить 100гр масла и банку сгущенки. этот крем более выразительный чем первый!
Коржи могут вздуваться (слегка поштрыкай вилочкой перед выпечкой), и даже если вышел корявым - намазывай его и придавливай. Самый корявый корж пусти на присыпку (размалывается с орехами и осыпается по всем краям)

 Отправлено: 08.12.10 13:23. Заголовок: MALINA Огромное спа..

MALINA Огромное спасибо!!!

 Отправлено: 08.12.10 13:54. Заголовок: Hassanka,спасибо,над..

Hassanka,спасибо,надо будет попробывать,как раз в новый год,новый рецептик.ka,

 Отправлено: 08.12.10 19:49. Заголовок: я Панчо тоже всегда..

я Панчо тоже всегда пеку и всегда получается очень-очень вкусно

 Отправлено: 08.12.10 19:56. Заголовок: Guda пишет: Прикупи..

Guda пишет:

цитата:

Прикупила себе кое что из посуды Таппервей. Главное приобретение-хлебница. Говорят в ней хлеб хорошо сохраняется. Ещё очень понравился "умный холодильник" для хранения овощей, зелени....Зелень сохраняется до недели, не сохнет

Мне очень нравится посуда этой фирмы. Прикупила себе http://tupperware-shop.ru/product_info.php/info/p115_Srednii-ohlazhdayushii-lotok--800-ml---2-sht--E14.html<\/u><\/a> -очень удобные для хранения в морозилке и холодильнике. http://www.tupperstore.ru/shop/UID_102.html<\/u><\/a> - у моего кувшинчика немного друга крышка. Можно запаривать кипятком ягоды и т.д. А от этой штуки я просто тащусь - http://tupperware-shop.ru/product_info.php/info/p122_Kompaktus-dlya-masla--1-1-l--A80.html<\/u><\/a>

 Отправлено: 08.12.10 20:06. Заголовок: elka-62 У меня бутер..

elka-62 У меня бутербродница "китти" и стаканчик с крышкой и трубочками...у сестры вобще все содержимое холодильника этой марки!

 Отправлено: 08.12.10 20:36. Заголовок: MALINA пишет: elka-..

MALINA пишет:

цитата:

elka-62 У меня бутербродница "китти" и стаканчик с крышкой и трубочками...у сестры вобще все содержимое холодильника этой марки!

Эх, мЯчты-мЯчты! Я б тоже хотела все содержимое. Но финансово точно не потяну.

 Отправлено: 09.12.10 00:05. Заголовок: kisbykis MALINA дев..

kisbykis MALINA девочки, спасибо за рекомендации по торту наполеон

 Отправлено: 09.12.10 10:24. Заголовок: Готовила на день рож..

Готовила на день рожденичко такой вот салат. Содрала его на кукинге. Итак.

Теплый салат с куриной печенкой
Нужно:куриная печень 300 грамм(ну или сколько там у вас гостей, то дозу увеличивайте)
Салат листовой красный или рукола или смесь салатная. Короче, какой любите.
Виноград зеленый, желательно без косточки,но их можно и выковырять
Соус для заправки
Орехи. В оригинале кедровые. Но нам тут кедрачить негде, так что берем грецкие, тоже не плохо.
Готовим: Обжариваем печень до готовности на масличке сливочном. На плоское блюдо выкладываем художественно салатные листья, поливаем их
соусом, выкладываем тепоую печень, сверху виноград и посыпаем орехами. Тоже художественно. И поливаем соусом.
Соус: Уксус бальзамический, пару веточек розмарина, немного горчички, меда,перец,соль и чуточку оливкового масла.

Все. Салат очень красиво смотрится на столе, сытный. Опробовано на подопытной Ioanna и еще на нескольких форумчанках, пожелавших остаться инкогнито . Все живы-здоровы. Ели и нахваливали. Приятного аппетита.

 Отправлено: 09.12.10 10:31. Заголовок: Да я тоже такой сала..

Да я тоже такой салат готовила,мне очень понравился,я сначала беспокоилась как печень с виноградом будет сочитаться,ну ни чего пошло,а ж за милую душу

 Отправлено: 09.12.10 13:40. Заголовок: yulishna я тоже тако..

yulishna я тоже такой салат готовила, даже вроде фото показывала...мне тоже понравился, но что-то подзабыла про него...спасибо, что напомнила...

 Отправлено: 09.12.10 20:20. Заголовок: yulishna пишет: нам..

yulishna пишет:

цитата:

нам тут кедрачить негде

...хотя занятие само по себе обалденное!

 Отправлено: 14.12.10 21:18. Заголовок: MALINA Изучала твой ..

MALINA Изучала твой рецепт, народила пару вопросов.
MALINA пишет:

цитата:

200гр маргарина или масла

Что предпочтительней? Или спросим по-другому : с чем ты чаще готовишь?
MALINA пишет:

цитата:

стакан холодной воды(марокканский)

MALINA пишет:

цитата:

мука стакана 4(вмешивается до готовности теста)

А с мукой какие стаканы? Граненые, что ль?

 Отправлено: 14.12.10 21:22. Заголовок: А я вообще не пони..

А я вообще не понимаю-как можно приводить марокканский стакан в пример? Они же разных размеров бывают?

 Отправлено: 14.12.10 21:26. Заголовок: Guda пишет: А я воо..

Guda пишет:

цитата:

А я вообще не понимаю-как можно приводить марокканский стакан в пример? Они же разных размеров бывают?

У-у-у, Люда...это ли загадка? у меня свекровка как-то пыталсь мне рецепт печений дать, мои дети у неё в гостях хорошо их едят...так у неё там злефами мерялось...я спрашиваю а какой именно, она мне - ну той - белой с серебристой каймой!!! я говорю, а другие подойдут? нет! только эта!! пойди поищи белую злефу с серебристой каймой...

 Отправлено: 14.12.10 21:32. Заголовок: SOFI Вот-вот....по..

SOFI
Вот-вот....по-моему такая же история с марокканскими стаканами:- А каким именно?
-Да таким как у меня-зелёненьким, с золотистым ободком .

 Отправлено: 14.12.10 21:46. Заголовок: SOFI ой,ржала от тво..

SOFI ой,ржала от твоей злефы,слезы катились,аж муж прибежал узнать что случилось
я ему про злефу рассказала,а он мне вывод сделал:это которая большая

 Отправлено: 14.12.10 23:33. Заголовок: Марокканские стаканч..

Марокканские стаканчики ,как я понимаю , - это 100 мл, русские стаканы - 200 мл. я так определяю.

 Отправлено: 15.12.10 19:38. Заголовок: Я тут с отчетом...де..

Я тут с отчетом...делали сегодня с Яной наполеон. Крем получился суперский (мешали заварной со сгущенкой), но вот с тестом получилась непонятка, вроде и замесила хорошо, тугенько так, но коржи получились хрупкие, при снятии ломались...вот и думаю - то ли воды маловато, то ли масло подвело или что еще может быть?

 Отправлено: 15.12.10 19:41. Заголовок: MALINA ты там на воп..

MALINA ты там на вопросики поотвечай, пожалуйста! Я там тебе повыше назадавала

 Отправлено: 15.12.10 19:49. Заголовок: RISHA прости Ируся, ..

RISHA прости Ируся, я задумавшись ...масло конечно предпочтительнее, потому как натурпродукт вроде...с маслом не должно быть настолько рассыпчатым тесто, как с маргарином, мы делали с Алиа, а эхвэкт прямо маргариновый какой-то...вывод напрашивается, что масло Алиа вовсе не масло чтоли?...
стакан советую 200гр, и колличество муки смотри сама по качеству теста - чтоб к рукам не липло, пружинистое было!

 Отправлено: 15.12.10 20:02. Заголовок: MALINA Мерси бьен.....

MALINA Мерси бьен...

 Отправлено: 15.12.10 20:13. Заголовок: MALINA на етом масле..

MALINA на етом масле написано, что оно специально для выпечки, значит не такое, как обычное. Наверное типа маргарина.

 Отправлено: 15.12.10 20:51. Заголовок: kisbykis Значится ма..

kisbykis Значится масло не масляное ...что за хрень? масло - так масло, а если оно маргарин, нефик писать что масло ! я его мужу на бутерброды подсовывала, во какая заботливая...

 Отправлено: 15.12.10 20:58. Заголовок: MALINA пишет: я его..

MALINA пишет:

цитата:

я его мужу на бутерброды подсовывала, во какая заботливая...

У нас на бутерброды лучше всего идёт COLAINORD пачки по 250 гр в золотистой фольге!! вот оно мне нравится и запах и вкус и консистенция хорошего сливочного масла! как Антон Привольнов "учил" ..)))

 Отправлено: 16.12.10 09:40. Заголовок: MALINA пишет: коржи..

MALINA пишет:

цитата:

коржи получились хрупкие, при снятии ломались...вот и думаю - то ли воды маловато, то ли масло подвело или что еще может быть?

по своему опыту скажу, что на маргарине у меня коржи не крошатся, а на масле коржи более хрyпкие, наверное их надо не так тонко раскатывать. И еще про маргарин, личше всего использовать обычный маргарин Leda, тесто плотное плучается и нет неприятного привкуса. Маргарины в баночках, типа масла делают тесто хрyпким. Если использовать масло, то натуральное, никаких облегченных или специальных, лучше всего брать в прозрачной упаковке, расфасованное по кускам.
Malina, маргарин тоже натуральный продукт - растительное масло, обработанное в определенных тепловых условиях. В сливочное масло сейчас чего только не добавляют.
В моем рецепте Наполеона крем традиционный - заварной и 300-400 г масла, никакой сгущенки, вот это точно продукт искуственный.

 Отправлено: 16.12.10 17:48. Заголовок: sacha пишет: заварн..

sacha пишет:

цитата:

заварной и 300-400 г масла

Cань, а это не много?
Девочки, а какие орехи на обсыпку, простые или жаренные? Простите за вопросы, второй раз а в жизни буду Наполеон печь, а первый был лет так 20 назад Ингридиенты приготовила, завтра после работы...начну!

 Отправлено: 16.12.10 18:07. Заголовок: RISHA пишет: а каки..

RISHA пишет:

цитата:

а какие орехи на обсыпку, простые или жаренные? Простите за вопросы, второй раз а в жизни буду Наполеон печь, а первый был лет так 20 назад

я грецкие орехи использую (неподжаренные), а масла столько и должно быть, грамм 400 удачи!

 Отправлено: 16.12.10 18:11. Заголовок: Саша, спасибо за сов..

Саша, спасибо за советы, сргодня говорила с мамой, она сказала что я мало воды налила, потому и тесто хрупкое было.
Риша, советую обжарить грецкие орехи и измельчить их.
Мы с Яной делали 500гр масла, это много, это на большой торт, в Ришином варианте грамм 300 будет идеальным!

 Отправлено: 16.12.10 20:06. Заголовок: А что это вы все за ..

А что это вы все за Наполеоны так дружно взялись???????