Отправлено: 11.04.08 15:32. Заголовок: Наши кулинарные шедевры!

Варим, жарим, парим... и делаем "гамилю"

 Отправлено: 04.01.14 12:21. Заголовок: Koshka пишет: огу в..

Koshka пишет:

цитата:

огу вспомнить как они называются

гвоздика-кронфель.кардамон-каакылля

 Отправлено: 04.01.14 14:55. Заголовок: paloma пишет: полож..

paloma пишет:

цитата:

положить палочку корицы, пару гвоздичек, 2-3 звездочки бадьяна (если есть), щепотку молотого имбиря, щепотку кардамона, можно несколько ядрышек душистого перца, несколько ломтиков яблока, лимонную цедру, несколько кусочков апельсина с цедрой.

В моем пакетике со специями еще были измельченные стручки ванили.

 Отправлено: 04.01.14 16:00. Заголовок: Koshka malika Спасиб..

Koshka malika Спасибо

 Отправлено: 15.01.14 20:18. Заголовок: девочки-украинки,а к..

девочки-украинки,а кто из вас пляцок готовит?
Я их обожаю,но вечно ищу новые рецепты...

 Отправлено: 15.01.14 21:21. Заголовок: Секретарь пишет: д..

Секретарь пишет:

цитата:

девочки-украинки,а кто из вас пляцок готовит?

Это что? Впервые слышу это название!

 Отправлено: 15.01.14 21:24. Заголовок: Guda а ты из какого ..

Guda а ты из какого региона?
Я такое ела в Западной Украине,там это повсеместно готовят.Вкуснота!!!Особенно с маком!

 Отправлено: 15.01.14 21:39. Заголовок: Центр http://jpe.ru..

Центр . Да, на Западе может быть. Расскажи, что это такое?

 Отправлено: 15.01.14 21:43. Заголовок: Секретарь Недавно по..

Секретарь Недавно по 1+1 показывали передачу то ли битва кулинаров, то ли другое название, вообщем не помню. Так там участники как раз и готовили пляцок, его не так легко готовить, есть свои тонкости, о которых хорошо рассказали в передаче, кстати он не у всех получился, там еще яблоки и взбитые белки добавляют, много разных слоев. Если бы не видела передачу, не догадалась бы что это такое.

 Отправлено: 15.01.14 21:48. Заголовок: Guda пишет: что это..

Guda пишет:

цитата:

что это такое?

ну...Что-то напоминающее многослойный тортик,но он всё равно другой...
На Львовщине к любой свадьбе их такое разнообразие пекут,что просто глаза разбегаются!Скрытый текст

Всё,слюнка сразу потекли,как вспомню...

Marta пишет:

цитата:

его не так легко готовить

это да!Хотя есть очень простые,буквально в три слоя,но это так,на перекус...

 Отправлено: 16.01.14 10:00. Заголовок: Секретарь И что это..

Секретарь И что этот пляцок действительно вкусный? Там такое сочетание и яблоки, мак, взбитые белки и разное тесто. Как это все сочетается?

 Отправлено: 16.01.14 10:20. Заголовок: Marta яблоки не всег..

Marta яблоки не всегда,вариантов же очень много,так же,как и белки.
Каждый пляцок индивидуален и можно на любой вкус выбрать.
Всё сочетается!Как и в торте.

 Отправлено: 16.01.14 10:38. Заголовок: Секретарь , посмотре..

Секретарь , посмотрела в нете - какая красота и наверно вкуснота. Выглядит очень здорово. Надо попробовать.

 Отправлено: 16.01.14 11:32. Заголовок: paloma пишет: Надо..

paloma пишет:

цитата:

Надо попробовать.

не пожалеешь!

 Отправлено: 16.01.14 15:19. Заголовок: Секретарь А как ты г..

Секретарь А как ты готовишь? Дай, пожалуйста, проверенный рецепт. А то я прям заинтересовалась.

 Отправлено: 16.01.14 19:30. Заголовок: Marta договорились,н..

Marta договорились,надо решить,какой самый любимый...

 Отправлено: 17.01.14 04:50. Заголовок: Секретарь , давай пу..

Секретарь , давай пусть не самый любимый, но проверенный. Я посмотрела рецепты в нете, в тесто надо класть аммоний Что это? Аммиак что ли Не может быть же. И главное все пишут, что именно его,а если нет, до бешенное кол-во разрыхлителя

 Отправлено: 17.01.14 05:03. Заголовок: paloma пишет: аммо..

paloma пишет:

цитата:

аммоний Что это? Аммиак что ли

Скрытый текст

Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) — бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, легко разлагается при нагревании. Углекислый аммоний не должен соприкасаться с воздухом, так как моментально вступает в реакцию и превращается в двууглекислый аммоний, который нельзя использовать в кулинарии. Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке, а также в производстве пива. Применение аммония исключает употребление соды. Аммоний очень гигроскопичен, хранят его в герметичной стеклянной темной таре или в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой. Кристаллики аммония разбивают перед самой выпечкой, тесто взбивают, оформляют и выпекают. Используют для приготовления тонких пирогов и печенья. Вкус, внешний вид и свойства изделий необыкновенно хорошие.

http://lubany-b.livejournal.com/tag/%D0%9F%D0%BB%D1%8F%D1%86%D0%BA%D0%B8


Много вкусностей с разрыхлителем

 Отправлено: 17.01.14 06:03. Заголовок: poltavka посмотрела ..

poltavka посмотрела по твоей ссылке медово-маковый пляцок...и удивилась - маковый слой без муки...а как его запекать??? там всего 4 ложки манки, тесто же растечется (яйца, масло, яблочное пюре с соком - все же жидкое)

 Отправлено: 17.01.14 07:29. Заголовок: Helen ,я не пеку пля..

Helen ,я не пеку пляцок,я только эстетикой восхищаюсь,ты у хозяйки блога спроси,она обязательно ответит,очень доброжелательная дама и блог у нее хороший,я толькo блины на сыворотки пеку из ее блога.


http://www.liveinternet.ru/users/3560462/post283803667/#
вот,есть еще такой рецепт с мукой.

и здесь,море пляцоков
http://dreamfood.ua/baking/plyacki/

 Отправлено: 17.01.14 07:36. Заголовок: Ой,я тоже глянула,та..

Ой,я тоже глянула,такую красоту пекут)))
Helen,там по рецепту же еще белки взбитые до пиков.думаю манка жидкость от яблок впитает,а белки будут за основу

 Отправлено: 17.01.14 15:10. Заголовок: poltavka Просто крас..

poltavka Просто красота! То, что я видела в передаче и рядом не валялось , поэтому и засомневалась, что может быть вкусно.

 Отправлено: 17.01.14 17:02. Заголовок: poltavka пишет: и з..

poltavka пишет:

цитата:

и здесь,море пляцоков http://dreamfood.ua/baking/plyacki/

с этого сайта я уже много перепробовала,смело можете выбирать любой!

 Отправлено: 17.01.14 17:39. Заголовок: Меня в этих пляцках..

Меня в этих пляцках удивило, что какая афигенная штука, и почему я раньше не знала про это Вера ,спасибо за идею!
Обязательно попробую сделать, только попозже,как в форму от НГ вернусь

 Отправлено: 17.01.14 18:23. Заголовок: paloma пишет: почем..

paloma пишет:

цитата:

почему я раньше не знала про эт

тык видишь,даже не все девочки-украинки знали о них.
Просто я многократно была на Львовщине и имела возможность оценить эту вкуснятину.

 Отправлено: 17.01.14 20:11. Заголовок: Я тоже пробовала их ..

Я тоже пробовала их раньше,как то была преглашена на свадьбу,а гуляли ее в селе под тернополем.Там было множество таких вкусняшек,но я думала что это обычные торты.Мне название пляцок другие картинки в голове рисует,наверно какая то каша,типа баноша со шкварками и еще чем то,или какой то пирог,как киш.В любом случае ,как по мне,то так должно называться что то соленое

 Отправлено: 17.01.14 22:19. Заголовок: вот этот уже несколь..

вот этот уже несколько раз пекла,варенье брала разное,но густое.

пляцок"Вишованка"

 Отправлено: 18.01.14 17:54. Заголовок: Секретарь А количест..

Секретарь А количество масла ты не уменьшаешь? И в коржи масло, и в крем. Не получается много?

 Отправлено: 18.01.14 18:26. Заголовок: нет,пекла чётко по р..

нет,пекла чётко по рецепту...

 Отправлено: 18.01.14 18:34. Заголовок: Marta пишет: И в ко..

Marta пишет:

цитата:

И в коржи масло, и в крем. Не получается много?

Если по калорийности, то много. А если с точки зрения вкуса и кулинарной технологии, то масла в самый раз. Так что тут либо по рецепту, либо фигура

 Отправлено: 19.01.14 16:12. Заголовок: Калории меня не пуга..

Калории меня не пугают. Интересует именно вкус. Мне всегда кажется, что много масла и я уменьшаю. Может еще от качества муки тоже зависит вкус.

 Отправлено: 19.01.14 22:53. Заголовок: Marta Так, Марина, ..

Marta
Так, Марина, куча вопросов, а где отчет о проведенной работе? Где результат кулинарного мастерства, подтвержденный фотографиями?
Я сегодня отваривала кусок говядины с целым луком, солью и черным перцем горошком. В конце варки решила проверить бульон на вкус... Боже, как это оказалось вкусно! Сначала угощалась ложкой, все не могла распробовать , потом налила себе пиалу бульона и с наслаждением выпила. Какой кайф в холодную погоду насладиться горячим, пряным, мясным бульоном

 Отправлено: 20.01.14 13:37. Заголовок: Девочки а в паэлу с ..

Девочки а в паэлу с морепродуктами вы как мидии кладете? Купила мидий в раковинах и вот не придумаю , отварить их и накидать или прямо раковин натыкать и готовить?

 Отправлено: 20.01.14 16:03. Заголовок: GudaКакая ты быстрая..

GudaКакая ты быстрая , я вчера спросила, а сегодня отчет подавай , тут выносить идею нужно, боюсь я не осилю пляцок так бысто , особенно с дочкой, там ведь возиться и возиться, особенно в первый раз. А Вере за рецепт большое спасибо , взяла себе на заметку, как буду посвободней постараюсь приготовить.

 Отправлено: 20.01.14 17:16. Заголовок: Marta Да про пляцок..

Marta
Да про пляцок я даже не заикаюсь, а предыдущие рецепты?
Пряники, например,от Весны?

 Отправлено: 20.01.14 18:40. Заголовок: Guda А пряники я гот..

Guda А пряники я готовила и говорила на форуме, что очень понравились , ты , наверное, не заметила.

 Отправлено: 21.01.14 08:34. Заголовок: MALINA пишет: Купи..

MALINA пишет:

цитата:

Купила мидий в раковинах и вот не придумаю , отварить их и накидать или прямо раковин натыкать и готовить?

Я их мою, скребу- если есть водоросли на скорлупке, и сырыми кидаю в пайлу.

 Отправлено: 21.01.14 13:53. Заголовок: овен Ну много так не..

овен Ну много так не натыкаешь, я наверное половину все-таки выковыряю, а половину в раковинах положу! прямо завтра же!

 Отправлено: 21.01.14 19:53. Заголовок: MALINA пишет: Девоч..

MALINA пишет:

цитата:

Девочки а в паэлу с морепродуктами вы как мидии кладете? Купила мидий в раковинах и вот не придумаю , отварить их и накидать или прямо раковин натыкать и готовить?

Я не видела ни разу в паэлье мидии.И дома не готовим.Мидии отдельно падают.Сперва отваривают в подсоленой воде.В оливковое масло добавляют чеснок,кензу,на сковороде на огне чуть потамить надо.Мидии варят несколько минут и высыпают в пиалу,например,а сверху поливают той самой жидкостью.Смакота!

 Отправлено: 21.01.14 20:44. Заголовок: мила пишет: Я не ви..

мила пишет:

цитата:

Я не видела ни разу в паэлье мидии.И дома не готовим.Мидии отдельно падают.

если ты не встречала,то это не значит,что так не готовят...

Я много раз ела паэлью именно с мидиями,как уточняла Малина.Сама тоже так готовлю.

 Отправлено: 21.01.14 21:10. Заголовок: Секретарь пишет: ес..

Секретарь пишет:

цитата:

если ты не встречала,то это не значит,что так не готовят...

А я и не писала,что так не готовят.Мидии продукт вкусный,но опасный.Частые отравления бывают именно от мидий.Перед приготовлением надо их в воде подержать пару часов,чтобы вся гадость с них вышла.А паэлью иной раз хочется в одну душу,с мидиями,мне кажется,мороки много,поэтому,получается,что блюдо без них. Вполне достаточно креветок и кальмаров.